「海洋～遊輪饗宴」　世界高中餐飲科畢業成果展完美

畢業的季節，畢業成果展各自呈現不同風貌。世界高中餐飲科畢業展今年以「海洋~遊輪饗宴」作為成果展主題，就像「海洋般廣納百川」，孕育著來自各地不同的學子，如同「百川匯流」，流入世界高中這個大家庭，學校與教師陪伴著學生們共同成長。

在學期間，世界高中餐飲科的孩子學習了中餐、西餐、烘焙、點心、飲調、餐服、房務等等，眾多餐飲相關的實務技術，就如現在時下最夯的「遊輪」，遊輪上所呈現的餐點與服務，正如所學一樣廣泛且多元。

餐飲展台的部分，呈現出精湛的刀工雕刻出精美的「果雕」、「競賽得獎菜餚」、「特色飲調」、「創意主菜」、「精緻點心蛋糕」，餐會以「主餐、甜點、甜湯品」位上方式，呈現餐飲服務所學，將三年所學融合於一場餐會中呈現。

主餐「香烤鴨胸佐波特酒醬」菜餚以台灣禾鴨，取下的鴨胸皆為1公斤以上，帶有豐富的油脂，經過多樣的烹飪手法做出外酥內嫩的口感，搭配特製的酸甜波特酒醬，將鴨肉的風味提升到淋漓盡致，幾近完美的組合，再附上以蒜油烹調的時蔬提高鮮甜度，一同吃下創造豐富的層次感。

世界海陸三重奏，呈現西餐課程所學，將三種不同國家料理搭配組合成的一份主餐，其中有「美式香甜帶辣豬肋排」，將豬肋排鮮甜的肉汁，封鎖在香甜微辣的醬汁中烤焙，成品有多層次的味道；「法式烤鮭魚」，嚴選現流的整尾鮭魚，取下淨肉，讓所有用餐的賓客，能夠直接感受烤焙後的鮭魚，在嘴中環繞豐富的奶油香與鮭魚鮮甜的原汁原味；「義式焗烤雞胸」藉由義式辛香料醃製雞胸，使雞肉帶著微微的香草味，在焗烤過程中辛香料的烤焙轉變，使雞肉本身就能產生富饒的香氣，更能呈現雞肉鮮甜。

成果展呈現「餐飲競賽菜餚展示」、「自助餐會」、「餐點位上」，以及學生樂於學習自動互助、共同發展學校特色、培養合於產業需求人才、符應世界潮流等多重功效，並養成學生「從由想法到實現，從討論到製作」完整實踐餐點創作精神。象徵該校餐飲科的教學含金量，並為餐飲業注入一批準備好迎接挑戰的新血。美食專家踢小米現場稱讚學生製作的菜餚香味俱全，稱得上金牌美食。

世界高中餐飲科致力於培養學生具備餐旅群科核心能力，以及相關專業領域實務能力，引領學生順利銜接實務工作或進入優良的餐旅相關科系大學就讀，因此學生不但在升學表現上成績亮眼，專業實務能力深獲肯定。校長蘇至斌並於畢業成果展會中頒發獎金鼓勵餐飲科傑出表現。

本文來源：台灣好新聞