尋夢新聞LINE@每日推播熱門推薦文章，趣聞不漏接❤️
特色宮廷菜「炙檸檬煲鴨」。
「炙檸檬」起源於清朝咸豐年間，當時的慈禧懷孕，嘔吐難受，幸得一簍酸果「宜母子」就是現在的「檸檬」，服食後害喜症狀得以緩解，平安生下龍子－同治皇帝。宮廷中擅長「藥食同源」藥膳調理治病的御醫－施煥章，心想酸果宜母子（檸檬），得之不易，久放不宜，丟棄又可惜，最後精心研究後終於找到保存檸檬的方法「炙檸檬」。御醫施煥章並選用入脾、胃、肺、腎經的鴨子配伍煲湯而成現今的「炙檸檬煲鴨」。而在清宮食譜中有55道鴨菜，唯獨遺漏「炙檸檬煲鴨」是因為當時檸檬取得不易，但物以稀為貴，因此也成了慈禧太后最愛的菜餚之一。
而現今檸檬產量穩定，在台灣有製作這道菜餚的店家卻少之又少，位於師大夜市商圈的「宮秘園」正是少數幾間傳承這種古法菜餚的台灣餐廳。連前菜沙拉部分，也特別使用「炙檸檬醬」來搭配紅蘿蔔絲、洋蔥、葡萄乾、蘋果、番茄、生菜，希望讓民眾一開始就能嘗到有別於一般沙拉風味，據店家說，相比一般沙拉醬，更加順口又順喉。
藏匿在希臘風城堡的中式宮廷菜－「宮祕園」。
店老闆表示，特色的宮廷主菜「炙檸檬煲鴨」以陳年炮炙而成的本土檸檬為主料，嚴選放養的土番鴨為主材，上等香料與秘制配方調味，將鴨肉和陳年檸檬煨至軟嫩，傳統古法跟台灣本土食材做結合。烹飪老闆娘對他們的湯頭非常有自信，還特別設計菜單－提供拉麵麵條可以直接舀湯搭配，希望讓宮廷菜能更親民，吃的好也吃的飽。
特色宮廷菜「炙檸檬煲鴨」。
近幾年疫情肆虐，身體的免疫力顯得格外重要，但很多人的三餐都是靠外食解決，店老闆表示自己的孫子也是常常吃外食，鮮少以食進補。像「炙檸檬」這種入菜的方法，除了好吃以外，對身體健康還有額外好處，因此選擇開店想推廣傳承自清朝的宮廷菜餚，或許多少改變現代人的飲食文化。
甜點沒有另外加糖，只有紅豆的甜味。
除了「炙檸檬煲鴨」以外，還有多道特色宮廷菜餚，如充滿膠原蛋白的「魚鱗銀耳膠」、特別降低中藥材苦味的「龜鹿四物飲」；喜歡品茶的朋友也千萬不能放過，帶點青草氣息，口感獨特的「八聯軍曼波茶」，這些古代「宮廷菜」反而接近現代推崇的飲食文化，自然運用食材、重視健康，這裡甚至連甜點都不用糖，而是發揮食材自然的甘甜。最後店家也提醒民眾，在防疫期間更要重視飲食對免疫力的影響，並且希望大家都能配合餐飲店家的防疫措施。
知名網紅用餐留影（左至右：狐狸、草草、小祈）。
本文來源：台灣好新聞
