南開科大推廣銀髮族養生　辦第二屆全國銀髮族養生廚藝賽

2022-10-28 179 Views

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2022第二屆全國銀髮養生廚藝大賽，28日於南開科技大學舉行，來自各地高中職及大專院校的烹飪好手齊聚一堂，競逐團隊默契、食材的搭配、養生概念、刀功等，南開並邀請國內知名美食專家焦志方等人進行評審。

上午先就熱食組比賽規則與上菜時間等進行說明，9時30分準時進行，計有9組高中組同學參賽，在南開科大南園中餐教室進行，每組3名選手，彼此很有默契的展開作業，此次有業者提供的雞胸肉、澳洲牛肉、未來肉等，蔬果則由各組自行備料，報名時每道菜都交出菜名和食材等，選手們都具丙級證照，刀功了得，創意也被肯定。評審同時就同學對食材的認知、默契、刀法的運用、火候、流暢度、精準到位等進行評比。

各組選手掌握時間一展身手。（記者扶小萍攝）

南開董事長容繼業與校長林正敏等人也到場關切，林校長表示，學校舉辦此活動主要是讓青年學子經由動手做的廚藝創意，結合目前高齡化社會，讓同學就此主題發揮想像，透過不同學校同學激發創意，彼此透過競賽找出銀髮族最佳的料理。學校也經常舉辦大型競賽，如廚藝養生大賽、與莫凡比合作辦飲調競賽等，南開積極培養大型賽事服務人員，包含國際賽，這是學校在技職院校中希望同學深知社會需求，通過競賽磨練職能。

選手於時間內端出四道創意料理。（記者扶小萍攝）

餐飲管理系副主任許志滄表示，此次競賽以養生為主設計四道菜，前菜為雞胸肉，考驗選手的功力，主菜有澳洲牛肉、國產石斑搭配蔬食未來肉、第四道為養生湯品，中西式不拘，符合銀髮養生即可，由於銀髮族人口愈來愈多，政府也相當重視相關食品或休閒事業，為此學校也予開發此區塊相關技藝。

評審進行品評。（記者扶小萍攝）

評審焦志方也表示，本屆較上屆有更多廠商加入合作，這些食材如能透過活動發想成為料理，未來步入社會形成商品化，會令更多銀髮族獲益。銀髮族料理宜注意如食材的適口性，兼顧營養令大家胃口大開，藉由高中大專同學的創意，將銀髮族料理做成佳餚，未來即便是老齡化社會，老人家也會老得很開心快活，這是重點。高中組在刀功、調味上仍有加強的空間，但他仍肯定假以時日，台灣餐飲教育體系成績可期。