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台南安平孫家小卷米粉經營才4年,因湯頭天然清甜美味,而受到日本知名美食雜誌「地球的步方」報導推薦,與台南、安平等多家美小吃美食老店並列聲名大噪。
日本「地球的步方」雜誌,專門報導世界各國、各地區的地方小吃美食,讓日本人可攜帶出國去尋找當地的美食,而這本雜誌為了今年7月專門介紹台南美食專刊,於今年2月至4月派記者到台南尋找美食店採訪,而安平區孫小卷米粉被選擇之一,同樣安平區被選擇報導尚有周氏蝦捲、安平同記豆花與永泰興蜜餞等。
安平孫家小卷米粉是由建平里民孫君毅與吳慶芬夫妻共同經營,他們兩位是從餐飲外行人變成內行人,最主要肯去學習,經過2年的研究,才成為受到日本雜誌認定的小吃美食。
孫君毅原本在工廠上班,因左手手掌在上班時不慎被機械切斷,而離開工廠自已創業,因妻子吳慶芬喜歡吃小卷米粉,夫妻倆到處品嚐各家的口感,並在家操作並提供給鄰居品嚐並改善。
孫群毅說,他本身因手部受傷,吃了許多抗生素,身體體質受改變,無法接受加工過的調味料或食品,僅能吃原汁、原味的,所以熬製的湯頭是採用新鮮的水果、蔬菜,再加上鹽而以,連醬汁、胡椒粉也是以天然為主,不能有其他的添加物,而小卷是採用遠洋漁船捕獲來的「透抽」,米粉是採用純米的粗米粉,如此經過1年的實驗,才到安平路97之3號開店。
孫群毅說,開店後熬煮的大鍋不是以前在家的小鍋,所以熬煮過程、時間不一樣,於是邊經營邊調整,經過1年後,品質才穩定而逐漸受到顧客的好評,在網路的評價是4.8顆星。
孫毅君、吳慶芬夫妻倆的認真經營之下,能獲得顧客的肯定及日本美食雜誌的報導,認為能將天然美食提供給大家是一種「幸福感」。
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本文來源:台灣好新聞