魚油真的那麼神奇？吃太多也會中毒甚至致癌

摘要：美國國立衛生研究院指出，omega-3脂肪酸還可以減少疼痛和腫脹，防止血液容易凝結，這可能會使魚油對防治心臟疾病有幫助。美國國立衛生研究院（NIH）發現，很多人使用魚油來幫助治療心臟病、中風、抑鬱症、精神病、注意力缺陷、阿爾茨海默氏病、青光眼糖尿病、哮喘、發育協調障礙、運動障礙、誦讀困難以及肥胖等，他們甚至將魚油視為擁有奇效的靈丹妙藥。

（原標題：The truth about fish oil）

作者 | 小小

出品 | 網易科技《知否》欄目組（公眾號：tech_163）

通常作為營養補充劑omega-3脂肪酸銷售的魚油，成為近些年非常盛行的保健品，很多人對其「神奇功效」深信不疑。然而，魚油的許多功效還未獲得科學證明，甚至還伴隨著許多令人不安的副作用，包括導致服用者中毒甚至患癌。

萬能的靈丹妙藥？

事實上，魚油是僅次於維生素和礦物質的第三大被廣泛使用的膳食補充劑。美國國立衛生研究院（NIH）發現，很多人使用魚油來幫助治療心臟病、中風、抑鬱症、精神病、注意力缺陷、阿爾茨海默氏病、青光眼糖尿病、哮喘、發育協調障礙、運動障礙、誦讀困難以及肥胖等，他們甚至將魚油視為擁有奇效的靈丹妙藥。

在一項對近2.6萬名美國成年人進行的、為期五年的臨床試驗中，服用魚油患者的心臟病發作率顯著減少，高劑量魚油甚至可能有助於心臟病發作後的心臟自我愈合。丹麥的研究也發現，在孕期最後三個月服用魚油的孕婦，孩子患哮喘的風險顯著降低。

魚油的神奇魔力來自於其高含量的omega-3脂肪酸，這是一種無法在體內製造的多不飽和脂肪酸，因此必須通過飲食來攝取。omega-3脂肪酸家族包括(但不限於)二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)和α-亞麻酸(ALA)。其中，EPA和DHA主要存在於食用藻類的海洋食品中，最終轉化為魚油。

在過去幾十年中，無數研究將使用魚油與許多健康益處聯繫起來，包括可以改善心臟健康、促進大腦發育、保護視力以及增強認知能力等。美國國立衛生研究院指出，omega-3脂肪酸還可以減少疼痛和腫脹，防止血液容易凝結，這可能會使魚油對防治心臟疾病有幫助。

魚油的神秘歷史

早在20世紀70年代，丹麥科學家漢斯·奧拉夫·邦博士(Hans Olaf Bang)和約恩·戴爾伯格博士(Jorn Dyerberg)，就曾對生活在格陵蘭北部偏遠村莊的因紐特人進行了研究。這些村民患心血管疾病的幾率非常低，科學家們由此得出結論，他們的心臟健康與飲食息息相關。

因紐特人吃很多魚、海豹和鯨脂。研究人員認為，他們可能因為食用含有大量omega-3脂肪酸的魚類而受益。後來，雖然丹麥科學家從未證明因紐特人的心臟病發病率比其他人種更低，但關於他們飲食的好處已經傳播開來，魚油的銷量開始激增。

不過，直到魚油得到美國心臟協會（AHA）的認可，市場才真正開始騰飛。2002年，該協會發表了「科學聲明」，結論是「流行病學和臨床試驗表明，omega-3脂肪酸可以降低心血管疾病的發病率」。

內含毒素與重金屬

但就像所有聲稱擁有神奇功效的保健品一樣，雖然有證據表明魚油對治療某些疾病的確有幫助，但其許多功效缺乏科學證據的支持。與此同時，魚油還伴隨著許多令人不安的潛在副作用。

雖然omega-3存在於魚類的脂肪組織中，但這些脂肪組織也正是環境污染物積累的地方，這意味著從中提取的魚油可能含有高濃度的環境污染物。

砷、鎘、鉛和汞等重金屬通過工業途徑進入生物鏈中，特別是累積在魚類體內及魚油中，最終被人類攝入。攝入重金屬的不良影響可能包括認知障礙、神經系統功能障礙、失明、缺乏協調、耳聾、某些癌症、不可逆轉的肝腎損害甚至死亡。

除了重金屬，還有其他有毒化合物在魚體內積累。比如多氯聯苯(PCBs)可導致皮膚問題、肌肉痙攣、慢性支氣管炎和神經系統疾病，二惡英和呋喃與許多不良健康影響有關，包括皮膚、肝臟和免疫系統問題、內分泌和生殖干擾以及誘發某些癌症等。

與此同時，魚油補充劑有明顯的副作用，可能會導致惡心、腹瀉、食欲下降、便秘以及嘔吐等。其他潛在的副作用包括短期記憶喪失、頭痛、溶血性貧血、抑鬱、軀體障礙、結腸癌、鼻咽炎的風險增加、哮喘症狀惡化、體力活動減少、食欲增加、血壓升高等。

服用數月魚油可能導致維生素E缺乏，並可能增加維生素A或D中毒的風險，因此要謹慎大量使用。

涉及可持續發展問題

提取魚油的最好來源是油性魚類，比如鮭魚、鯖魚和沙丁魚等。許多環境保護主義者擔心，為了提煉魚油，很多魚類物種被過度捕撈，甚至最終導致它們滅絕。

總部位於美國休斯頓的歐米茄蛋白公司尤其值得關注，該公司始終占據著美國90%的魚油市場份額。這已經促使美國15個瀕臨大西洋的州中有13個禁止該公司的船只進入他們的水域。然而，該公司仍然被允許在北卡羅來納州和弗吉尼亞州以及聯邦水域捕魚。

除了為了公司私利而耗盡公共自然資源的可疑行為外，生態系統的破壞同樣值得警惕，特別是海洋中越來越多的「死亡區」出現。對於那些想要完全避免魚類困境的人來說，亞麻籽、赤子籽、大麻籽和芝麻籽都是omega-3脂肪酸的良好素食來源。

網易科技《知否》欄目，好奇世界，與你一起探索未知。

關注網易科技微信號（ID：tech_163），發送「知否」，即可查看所有知否稿件。

>魚油真的那麼神奇？吃太多也會中毒甚至致癌