促進餐飲消費回暖升級 美團外賣發布輕食商家扶持計劃

6月25日，全民健康生活促進研究院成立一周年會議在京舉行。會上，美團外賣聯合全民健康生活促進研究院共同發布了行業首份《輕食餐飲發展指南》。指南從食品安全、營養健康、消費者體驗等七大方面為輕食行業提供行動建議。同時，美團外賣發布「輕食商家扶持計劃」，從流量扶持、專項補貼、產品優化、品類營銷、經營指導、行業交流等方面助力輕食商家發展。

美團副總裁開莉表示，希望通過「輕食商家扶持計劃」，更好地發揮平臺作用，幫助商家夥伴一起，更好地滿足消費者健康生活的需求，助力「健康中國」建設。

中國疾病預防控制中心營養與健康所所長丁鋼強在大會發表致辭，提出「吃得安全、吃得營養、吃得健康」是人民對美好生活的基本需要，做好營養健康工作，是促進社會發展、提升人民幸福感的內在要求，也是構建「十四五」時期衛生健康新發展格局的重要內容。我們要動員各方力量，努力開創國民營養健康新局面。「此外，丁鋼強所長提出三點希望：一是強化龍頭企業引領，進一步促進食品餐飲的健康發展；二是強化健康餐飲的試點示范、典型推廣；三是強化餐飲業的科學創新、融合發展。

同時，中國烹飪協會副會長吳穎表示，本指南的發布適應了大眾消費需求向精細化、精準化發展的趨勢，也希望通過本指南發布，為持續激發市場活力，促進餐飲消費回暖升級發揮更大的作用，起到積極的引領效果。

流量扶持、專項補貼等六項舉措 助力輕食商家發展

疫情之下，公眾對於健康生活的追求日益增強。美團外賣數據顯示，2020年下半年輕食類外賣訂單同比增長 50%，同期在線的輕食商家數量也同比增長了 27%。

為幫助公眾建立科學飲食認知，助力輕食行業可持續發展，美團外賣與全民健康生活促進研究院攜手多位食品營養領域的專家和輕食商家，共同發布了《輕食餐飲發展指南》。指南總結了輕食餐飲的七大經營要訣，從食品安全、營養健康、消費者體驗等七大方面為輕食行業提供行動建議，貫穿商家經營的全流程。

作為近年來逐漸興起的餐飲外賣品類，輕食行業成為不少新入局商家的選擇。因此，美團外賣發布「輕食商家扶持計劃」，從流量扶持、專項補貼、產品優化、品類營銷、經營指導、行業交流等方面助力輕食商家。美團外賣社會責任委員會秘書長楊碧聰介紹，在流量扶持方面，美團將在美團外賣App首頁增設健康餐專屬頻道為輕食商家引流；專項補貼方面，將為加入輕食聯盟的商家提供紅包補貼；經營指導方面，將通過開發專屬培訓課程，培養餐飲數字化人才為輕食商家提供經營指導。

輕食品牌超能鹿戰隊相幹負責人表示，近年來越來越多的消費者更注重健康飲食，外賣也成為消費者的主要就餐方式之一。期待未來平臺能夠提供更多支持，幫助提升消費者的外賣就餐體驗。

首期健康生活+主題沙龍召開，共話地方菜系健康化

美團外賣也在本次活動中，攜手全民健康生活促進研究院啟動了首期「健康生活+Find Health」主題沙龍，與營養專家、商家代表圍繞「地方菜系的健康化破局之道」展開交流與探討。在圓桌環節中，與會嘉賓就「地方菜的健康化路徑」進行了分享。

在談及地方菜行業的發展方面，首都醫科大學附屬北京世紀壇醫院胃腸外科主任、臨床營養科主任、教授石漢平提到：「現在的地方菜系包括外賣，應向著‘七個少一個多’的方向努力，即少鹽、少糖、少油、減少主食、減少分量、減少加工食品、減少垃圾與提供更多種類選擇。」

作為商家代表，雲海肴和大董餐飲一直以自身的行動踐行健康與營養。雲海肴外賣負責人杜祥宏表示：「我們品牌一直以來踐行的信念就是要把雲南的健康食材帶給更多的消費者，比如汽鍋雞和米線。多年來我們一直堅持空運雲南的食材到各地，以更多的形式展現給消費者。未來我們也會踐行將健康化的道路持續走下去。」

大董烤鴨外賣項目的負責人裴正品表示：「大董烤鴨經過不斷的研發升級，將烤鴨的油脂由43%降低到了15.22%。同時，我們也一直致力於環保，部分產品採用可回收再利用的陶瓷餐具，顧客攢夠一定數量的陶瓷餐具即可到店兌換烤鴨等產品。並且大董餐飲也在不斷地努力，不斷地探索高品質服務。」