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美食紀錄片導演陳曉卿新作
Netflix已買斷全球版權
– 風味原產地·潮汕 –
風味原產地系列的第一站就選擇潮汕，是有充分理由的：陳曉卿把潮汕比作美食孤島，潮汕保留了大量古代中國的飲食習慣，有迥異於其他地區的食材選擇。
沒有以往美食紀錄片的故意煽情部分，「硬核粗暴」、專注於食物本身的拍攝風格，使它播出不到半個月，就在豆瓣獲得 8.6 分。
對中國人和外國人來說，都可以通過潮汕打開一片美食新世界。
更厲害的是，《風味原產地·潮汕》目前已配置 20 多種語言字幕，於 2 月 12 日，在 Netflix （世界最大的收費視頻網站）上同步 190 多個國家和地區播出，讓全球的吃貨都能感受潮汕美食的魅力。
而且，這是 Netflix 採購的第一部中國原創美食紀錄片。
△NETFLIX的《風味原產地》介紹
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近距離吃潮汕
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這部紀錄片的風格延續《風味人間里》用鏡頭把食物放大的方式，近到就像是真人視角夾起一塊肉在吃。
每一集都保持在15分鐘以內，剛好是一個休息間隔的時間，內容硬核，就像一部科學紀錄片，不僅要拍得好吃，還要告訴你為什麼好吃。
沒有故事去搭建人文關懷，每一集都是用微距和升格鏡頭聚焦一款美食，十分鐘的長度短小精悍，讓觀眾一睹牛肉丸像月球表面般多孔的內部肌理。
展示韓江捕撈上來的鰣魚仔烹煮後，呈現出的白中帶粉的肉質，鮮味直瓢出螢幕。
直白點就是，手上沒吃的千萬別打開看，有吃的也只是能讓你輸得沒這麼慘。
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吃一次就戒不了的美味
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這次的潮汕特輯已經在春節期間上線完畢，選題幾乎都踩中潮汕人引以為傲的美食，20集一口氣看完不是問題。
第1集就是家喻戶曉的牛肉丸，這種食物在潮汕落地生根，已有一百年歷史。牛肉糜的製作源於中原，經由客家商人的叫賣，讓潮汕人認識了牛肉丸。
但是迥異於客家人用刀背敲打肉糜，汕頭民間發明了用3斤重的方形錘刀捶打牛肉，經歷 30 分鐘的捶打，將牛肉內部纖維徹底打散。
力量充沛的「捶肉大師」，還需要細心挑出肉糜中的筋膜，使牛肉糜更加細膩。
在中國，很多地方都有將肉糜制成肉丸的傳統，唯獨潮汕的牛肉丸徹底改變了食材的質地，還從口感上分為軟漿牛肉丸和硬漿牛肉丸：
並衍生出形態不同的牛筋丸和牛肉餅：
其中有一集講薄殼，它在腐國人民眼中，是一種「邪惡」的入侵物種。
他們不知道這種喜歡勾肩搭背密集生長的小型海鮮，是潮汕人民夏天的最愛，跟金不換炒成一道家常菜，薄殼的海味用來煲湯調味也極容易上癮。
蔡瀾先生曾這麼評價：「享受這道菜，是碗底剩下的湯汁，沒有其它海產比它更鮮甜的了。」
還有一集專門介紹潮汕特色飲食——打冷，不吃生食的食豹，看完後突然就有了挑戰的勇氣。
在潮汕，常見的生醃海鮮有：蝦蛄（又稱：瀨尿蝦或皮皮蝦）、蟹類、蝦、血蛤、生蠔貝殼類等等。
而在汕頭，人們更喜歡用醬油替代海鹽來生醃膏蟹，增添其鮮味。
經過數小時醃制的膏蟹，蟹黃變成流心鹹蛋黃的顏色，膏體也變得絲滑柔嫩，蟹肉變得綿糯。
再將生醃膏蟹完整地切開 13 塊，就能完美地上桌，不管是酒還是白粥相送，都能滿足潮汕人的味蕾。
鹵鵝用的鹵水里，飄出來的是祖傳幾代人的味覺密碼。
廣西的八角、陜西的花椒、越南的肉桂、雲南的草果，傳統的滋味成就於四面八方。
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潮汕美食：黑洞一般的存在
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不同的海鮮在海鹽的襯托下，更呈現出不同的風味。
△豬油炒粿條
很多「粿」都是潮汕地區祭神拜祖的必備貢品。
不過一說起潮汕美食，就像進入一個黑洞，無論是籌備了快兩年的節目組，還是潮汕人民自己，都不可能對了解得面面俱到，有誤讀是合理的。
食豹在評論區看到了一群既開心又傲嬌的潮汕人民，一眼就抓住了紀錄片里不嚴謹的描述，一大段科普後，又表示理解。
@豆瓣網友_璧
再給節目組挑個刺，這二十集的節目里，你們居然不提豬油，也就是潮汕人的朥！你知道不知道沒有這玩意兒，潮汕人的餐桌茶配得少一半的風味啊！
@豆瓣網友_Scepter1
有沒有一些紀錄片遺漏的，卻值得去吃的美味。有。窯雞，筍粿，乒乓粿等等。總覺得「粿」這一個寫得太簡單了，分上下兩集我覺得才能說得完。
@豆瓣網友_juventusyq
我覺得有魚露沙茶沒有有點可惜，潮汕人愛沙茶那是愛到骨子里，不僅僅只是蘸牛肉，炒菜炒肉，蒸制美食都會用到，醃制有些也會放。我個人覺得比魚露影響更深遠。
說了這麼久，這部紀錄片目前只在騰訊視頻平台獨播，如果你是會員，那恭喜你可以先睹為快了。
陳曉卿說過：「沒去過潮汕，就不算是個美食家」
歡迎你們來潮汕嘆鮮！