巨虧8.57億的瑞幸咖啡,有沒有成功的機會?

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最近,在ofo已不再被大家繼續關注之後,瑞幸又傳來消息,9個月巨虧了8.57億人民幣。雖然其已開了2000家店,消費過的用戶達1200萬,售出8500萬杯,但還是有人擔心,其不會成為下一個ofo。

人們不禁要問,拿錢換市場,到底會不會成功?

瑞幸的對手是星巴克嗎?

人們都說,包括瑞幸自己也在說,對手是星巴克。但事實是如此嗎?

星巴克現在國內有3000多家門店,還在增加,但主要以用戶到店消費為主。而瑞幸雖然有2000家店,但店鋪一般主要是做外賣咖啡的製作和快遞網點,店鋪里氛圍不算太好。

在瑞幸剛開店的時候,我們還去坐了下,發現座位少,並且快遞員進進出出,店員忙里忙外,氛圍不太適合到店飲用,或者交流閒談。

以前聽一個新銳咖啡品牌CUP ONE創始人說過,他創造這個咖啡廳品牌,就是要給人一個輕鬆舒適的空間,讓人可以品嘗咖啡,同時進入一個思考、工作、交流的好的狀態。

星巴克的場所應該也是如此,通過更高的售價,來控制一個到店數人量,保持一個較好的飲用體驗。賣的是飲品,也是環境。

而瑞幸,咖啡廳的體驗還不好。

那麼瑞幸靠的是什麼呢?

毫無疑問,首先靠的是口味,靠的是咖啡愛好者們對味道的追求。實際上,瑞幸的咖啡機,咖啡供應鏈,都是優秀的,雖然有人說味道比星巴克差一些,但想想人家味道經過多少年打磨,瑞幸又剛剛誕生多久,因此有一定差距也在情理之中。

實際上,也有比星巴克味道更好的咖啡,但如何為大眾提供一個味道、價格、品質穩定性都OK的產品,顯然星巴克是做得很好的。

在味道上,瑞幸都有哪些對手呢?

星巴克,Costa等咖啡店;

雀巢、貝納頌、利趣等罐裝咖啡;

立普世等辦公室咖啡機;

雀巢、麥斯威爾等速溶咖啡。

有人說,速溶咖啡難喝,但其實也可以至少提神吧。然後還有很多人,願意喝9塊錢的辦公室現磨咖啡,雖然量不大,但味道有別於速溶咖啡還是真的。

喜歡喝麒麟火咖、三得利利趣拿鐵的也有,這種罐裝咖啡、拿鐵一般糖份較高,但也滿足了一些人的口味。

這麼多對手,小藍杯何以取勝呢?能讓大家迷戀忠誠於自己味道嗎?不好說。

除了味道,應該還有別的。

可以發現,處於快遞成本等因素,現在很多人是一次購買兩杯或者以上,自然是公司同事,年輕情侶,寢室同屋一起喝。或者有企業會議時候,或者頭腦風暴,或者加班加點時候,也可以主管叫七八杯,大家一起提神。

為什麼會出現這種情況?

除了促銷,也有企業的原因。因為在一個講究平等的企業氛圍里,連CEO都沒有秘書,現在一般都沒有人專門負責端茶倒水了,大家每人去泡咖啡又太麻煩,讓一個人去端上來7、8杯又顯得太古怪,自然選擇外賣是最佳的方案。

當然,現在更多的情況,還是企業內白領們自發購買,比如大家這次你請,下次他請,或者主管請。

而我們回頭看也會發現,其實瑞幸的代言人,湯唯和張震,其形象也是白領商務時尚風格,與辦公室風格貼近。

在強調狼性,強調效率的企業中,一杯咖啡可能意味著幹勁,注意力,效率,靈感,更長的工作時間等等,對企業來說,似乎都是其想要的方面。

所以,也許,瑞幸可以學習一下滴滴,給企業開通帳號,企業員工購買免費,企業記帳,或者員工半價等等,而快遞地點也只是企業所在地。

實際上,從口味上講,瑞幸顯然難以脫穎而出,咖啡種類太多,口味各異,大眾快消品的口味,未必會有優勢。

但從文化上,瑞幸還是有塑造潛力的。有的咖啡廳意味著文化,比如西西佛書店的咖啡廳,有的則意味著空間探索,例如CPU ONE,有的則有小資情調,而瑞幸似乎,從開始就是一種急匆匆、自信的、快節奏的風格,那麼似乎也比較適合辦公室文化。

我曾經問一個女生,如果給你一杯瑞幸和星巴克,盲測,你能喝出來嗎?她說很容易,因為星巴克的味道太熟悉了。

可見,對於瑞幸來說,也許味道讓用戶熟悉還需要很長一段時間,但打造一個文化風格,應該更容易吧。

至於說瑞幸會不會成功?這里認為,至少,瑞幸如果讓用戶記住的只有促銷,只有便宜,那必然是不會成功的。

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