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肯德基將在亞特蘭大的一家餐廳開始測試推出Beyond Meat素食炸雞
此次測試使百勝餐飲集團（Yum Brands）旗下肯德基成為美國首家推出「人造肉」公司Beyond Meat素食炸雞產品的全國快餐連鎖店。
幾個月來，肯德基一直在考慮素食炸雞產品。
事實證明，對“肉類替代品”的需求是巨大的，肯德基的Beyond Meat素食炸雞在不到5小時內售罄。
肉類替代品策略
肯德基表示，將根據客戶反饋來決定下一步行動。如果肯德基決定進行更廣泛的測試，或最終在全國範圍內推廣，一種以植物為基礎的肯德基素食炸雞可能會吸引更多的美國消費者到其門店親自品嘗。在最近幾個季度，肯德基的大部分增長來自其國際業務。中國占其銷售額的27%，而美國僅占約17%。
美國其他一些快餐連鎖店也採用了「肉類替代品」策略，它們選擇包括來自Beyond Meat或其競爭對手Impossible Foods的純素肉類。購買肉類替代品的顧客大多是非嚴格素食主義者，他們正在減少肉類的攝入量。Del Taco餐廳在推出素食菜單後，同店銷售額恢復增長。
產品售罄仍有許多人排隊
根據該公司公關代表的說法，顧客從早上8點開始在這家肯德基餐廳外排起長龍，並且在產品售罄時仍然許多人在排隊等待。談到對雞肉替代品的需求，肯德基表示週二購買Beyond Fried Chicken的消費者的數量相當於整整一周內在該商店購買雞米花的消費者數量。
‘它的味道像肯德基炸雞！’”
“這些黃金雞塊和無骨雞翅非常美味，顧客們很難分辨出它是植物做的。我們都聽說過”牠吃起來像雞肉”這樣的評價，但我們的消費者會驚訝地說”牠吃起來就像肯德基”。”對於這次合作，肯德基美國總裁兼首席概念官Kevin Hochman似乎很滿意。事實上，早在6月，肯德基便已暗示有興趣推出此類產品，可能考慮用植物性食物代替雞肉。
“我們現在不認為雞肉是大趨勢，但我們正在認真研究它，並與替代蛋白質的主要供應商會面以了解市場及其走向。”當時，接受CNN採訪時的Kevin Hochman做出了這樣的表述，而在5月，Kevin Hochman還曾表示：“如果6個月前你問我，我肯定會拒絕，但現在我們正在跟幾家主要的人造肉供應商碰面，探討人造雞肉的可能性。”
肯德基發言人表示，該公司將對周二的試運行以及客戶反饋進行認真審視，並最終決定是否要進行更大規模的試運行，或在全美範圍內推出。
人造肉對環境有助益！
最近國外媒體廣泛報導了一份聯合國報告，人類應該轉向以植物為基礎的飲食，因為紅肉的生產對溫室氣體排放影響非常大，我們吃的食物已經導致了全球變暖。
據報導，2006年聯合國糧農組織發布的一份報告顯示，當時全球約10.5億頭牛排放的二氧化碳佔了全球溫室氣體總排放量的18%，飼養牛的牧草運輸、肥料製作過程所釋放的二氧化碳佔9%；牛的屁以及其他排泄物釋放的氨，佔全球總量的2/3；排放的甲烷佔全球總量的1/3。
研究人造肉阻止全球暖化
一些科學家早就意識到當今的畜牧養殖方式是不可持續的，而人類對肉的需求卻與日俱增。
為了尋找吃肉的出路，同時阻止全球變暖，他們便開始研究人造肉。其實口感逼真的“人造肉”早就進入了公眾的視野。
人們一般將“人造肉”分為兩種，一種被稱作“植物肉”，也就是由植物提取、製作的素肉
還有一種被稱作“實驗室肉”，通常是以動物細胞為基礎生產出的“人造肉”。
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