天下網商記者 李丹

最近，新型冠狀病毒肺炎全國確診病例逼近萬人，國外也出現了「人傳人」現象。這場疫情的源頭很大可能來自野生動物，不少人覺得，武漢華南海鮮市場買賣野味的人脫不了幹系。

公安部今天下發緊急通知，要求依法嚴厲打擊涉及野生動物的違法犯罪活動，從源頭上斷絕食用野生動物。

這樣的背景下，美國人造肉巨頭Beyond Meat、Impossible Foods紛紛把目光瞄準了中國市場。而國內的金字火腿、珍肉等相關企業也不甘示弱。中國會不會迎來人造肉行業的爆發呢？

人造肉巨頭紛紛瞄準中國

去年，中國豬肉價格飛漲，人造肉熱潮也刮到了中國。珍肉在中秋節時推出了人造肉月餅，很快被搶空。一時間，有人炒起「人造肉概念股」，金字火腿股價7天漲了40%。

中國消耗了全世界28%的肉類，是全球最大的肉類消費國，更是人造肉企業不容錯過的重要市場。

不過值得注意的是，漢堡王等快餐連鎖品牌在國外推出的人造肉漢堡，都沒有在中國內地推出。最先進入中國市場的外企，很可能是麥當勞人造肉的供應商——Beyond Meat。

今年1月14日，Beyond Meat執行董事長Seth Goldman對外表示，希望今年打入中國內地市場。據悉，該公司計劃於一季度登陸中國，目前正在走進口食品相關審批程序，線上銷售管道預計會先於線下。

Beyond Meat成立於2009年，產品包括Beyond Burger漢堡肉、牛肉和香腸等，吸引了比爾·蓋茨投資。它於2019年5月上市，成為全球「人造肉第一股」。上市後股價一度漲到234.9美元，較25美元的發行價漲了近10倍。後來，股價大幅回調，目前市值72億美元。

Beyond Meat最新公布財報，2019年三季度淨利潤為410萬美元（約合人民幣2843萬元），這是它成立10年以來首次做到季度盈利。財報顯示：它的毛利率高達35.6%。

另一家美國人造肉巨頭Impossible Foods也看上了中國市場。去年，Impossible Foods把產品帶到了上海進博會，免費提供5萬份人造肉樣品，請參會者試吃人造肉做成的漢堡、餃子和肉丸。

Impossible Foods的新產品人造豬肉餡可以做成餃子。和漢堡、香腸相比在中國更貼地氣。

這是一個高達6000億規模的市場

2019年，全球掀起一股人造肉熱潮，麥當勞、漢堡王等快餐連鎖品牌接連推出人造肉漢堡吸引顧客。人造肉漢堡甚至入選了《時代周刊》評出的2019年度100項最佳發明。

漢堡王與Impossible Foods合作推出人造牛肉漢堡「不可思議的皇堡」（Impossible Whooper）在美國頗受歡迎。麥當勞則與Beyond Meat合作，在義大利試點推出人造肉漢堡，一個6.49加元（約合35元）。

現在流行的人造肉從植物中提取蛋白質、脂肪等營養物質，因為膽固醇含量低，被認為比真肉更健康。

美國最常見的人造肉是一塊肉餅，可以夾在漢堡里食用。對於習慣食用加工肉類的美國人來說，人造肉和真肉的差別並不明顯。價格一斤至少8美元（約合人民幣55元），比普通真牛肉略貴。

隨著全球素食主義者越來越多，對人造肉的需求激增。也有不少人從保護動物和健康角度考慮，選擇人造肉。瑞銀發布的報告預計，全球植物性蛋白質制成的人造肉銷售額將以每年28%的速度持續成長，市場規模將在2030年達到850億美元，約合人民幣5896億元。

Beyond Meat的人造肉產品

今年，肯德基即將推出人造肉炸雞，外觀幾乎和真雞肉一樣；麥當勞則宣布將人造肉漢堡的試點範圍擴大到加拿大的52家門店；星巴克也將於今年提供人造肉三明治。另外，日本最大的肉制品公司日本火腿（Nipponham）將於今年3月推出5種人造肉產品。有不需加熱直接食用的火腿，一包6片，建議零售價為不含稅217日元（約合14元），也有香腸和漢堡。

與此同時，連各大食品業巨頭——家樂氏（Kellogg）、康尼格拉（Conagra Brands）、瑞士的雀巢、卡夫亨氏、泰森食品和加拿大的楓葉食品，都躍躍欲試地準備推出相關產品。

肯德基的人造肉炸雞

國產人造肉公司的機遇和挑戰

這股風潮之下，國產人造肉公司紛紛摩拳擦掌，中國版的Beyond Meat——珍肉也沒閒著。

珍肉創立不足一年，只推出過月餅一種人造肉產品。去年9月6日，珍肉在淘寶平台上架「首款國產人造植物肉」月餅，6天內售罄。另外，這家公司還計劃推出珍肉植物肉排和珍肉XO肉醬。

珍肉把重心放在了在中國消費量更大的豬肉上。珍肉創始人呂中茗曾表示，正在分析豬肉的獨特風味，以此與美國的競爭對手區分開來。另外還在研發製作肉丸和餃子等產品。和國外對手一樣，珍肉希望做出一塊「筋骨相連」的肉，從香、色、味、聲、形五個方面還原真肉。

如今市面上可以買到別的國產人造肉產品。一是金字火腿推出的國內首款人造肉植物肉餅，二是香港Green Common公司旗下的人造肉產品「OmniPork新豬肉」，去年通過天貓國際進入中國內地市場。

記者在天貓上看到，金字火腿的一份220克的牛肉味植物肉餅售價25元，從香港發貨的OmniPork新豬肉打五折銷售，一份230g的肉餅賣28元。

和國外競品相比，國產人造肉的價格優勢並不明顯。國內公司的優勢，在於更懂中國人的口味和烹飪習慣。

而漢堡在中國的接受度一般，人造肉漢堡那樣在國外受到廣泛歡迎的爆款，到中國可能會水土不服。能在廣大的中國市場流行的人造肉產品，很可能是有中國特色的食物。

編輯 杜博奇