【每日餐訊】華萊士就食安問題道歉，總部已被約談

食品安全是餐飲企業不可逾越的一道紅線。然而近期，知名餐飲品牌華萊士卻被曝光一系列食安問題，其總部也因此被約談！詳情請看《每日餐訊》。

△點擊查看《每日餐訊》視訊播報

雞塊掉到地上撿起來重新炸，華萊士總部被約談

7月17日，華萊士突然沖上熱搜第一，引爆話題。

據了解，起因是某原創視訊博主臥底華萊士北京霍營店拍攝，並發布了「外賣平臺銷量第一的炸雞店華萊士多臟？」的視訊。在視訊中，該店的一系列食品安全問題也隨即被曝光。

通過視訊我們可以看到，在該店後廚，華萊士的工作人員未戴口罩手套制作炸雞、漢堡；炸制一天的剩油，會在過濾後當作新油重新炸……最為惡心的是，雞塊掉在地面上，工作人員還將其撿起來放回鍋裡繼續炸。

視訊發布後，華萊士官方微博立馬被攻陷。不少網友表示，難怪每次吃完就拉肚子。

17日晚，華萊士發表聲明稱，涉事餐廳已停業整頓。大眾點評顯示，目前華萊士炸雞漢堡霍營店因「商家因違反平臺規則項目」暫停售賣。

昨日（7月18日）上午，上海市場監管局對華萊士上海門店進行了專項突擊檢查，並約談了華萊士上海總部。

事實上，這並不是華萊士第一次出現食品安全問題。早在2019、2020年，華萊士就傳出過違法出售廢油脂、違規採購銷售未經疾控部門檢測的冷凍冷藏肉品等食安負面新聞。

在紅餐網（ID:hongcan18）看來，餐企只有嚴格恪守食品衛生安全的紅線，才能讓每一位消費者安心。希望華萊士經過這次的食安問題，吸取教訓，做好門店的管控和員工的培訓。

日式料理店隨意處理「老油」被罰款8萬！

據媒體報導，上海一家日式料理店開業至今十年，後廚使用後的「老油」不是倒進下水道，就是混入生活垃圾中丟棄！最近，該日式料理店被有關部門處罰。

「老油」是餐廚廢棄油脂的俗稱，按照法律規定，餐飲門店在開業時應先申請「老油」備案證，並根據經營情況申報處置量，再交由具有資質的單位收運。

然而，執法人員在該日式料理店檢查時，發現該店的餐廚廢棄油脂備案證已經過期，店內也未看到設置相應的餐廚廢棄油脂收集容器。

執法人員在調查中了解到，該店菜單上寫有煎炸食品，參考同類型店鋪，判斷其每日產生「老油」約5公斤，但開業至今從未按規定處置。

門店負責人辯解稱，「員工不知道如何處理‘老油’，所以以往都是倒入下水道或生活垃圾桶內的！」

然而執法人員並未聽信，不但對當事人進行了嚴肅批評，還對其作出人民幣8萬元整的行政處罰。

餐飲店隨意處理「老油」，不僅存在食安隱患還會污染環境。當下都講究綠色餐飲，餐飲老板一定要嚴格按照規定處理餐廚垃圾。

強化保障機制，美團外賣成立騎手服務部

7月16日，美團外賣宣布成立騎手服務部。這是繼去年11月推出「同舟計劃」之後，美團對於騎手服務機制保障又一舉措。

據悉，今年717騎士節期間，騎手服務部將上線騎手安全中心、持續投放智能安全頭盔，並為全國配送站點配置超過五千臺集藥品放置、醫療器械、科普宣導、服務指引、意見反饋為一體的「同舟守護1㎡」，向全行業外賣騎手、配送員、環衛工人等人群開放，提供符合當季需要的藥品以及其他服務。

此外，美團外賣還聯合全國超2200家餐廳為騎手提供長期專屬折扣餐及節日期間的免費騎手餐，同時將為騎手發放觀影、遊園、K歌等騎手專屬優惠權益。

「成立騎手服務部，代表著騎手體驗提升和生態建設工作有了更強的組織保障，但這只是向前邁出一小步，我們還有很多工作有待完善。」美團副總裁、美團配送總經理魏巍表示，未來配送團隊將持續努力、不斷改進，讓騎手在工作生活中有切實的獲得感、安全感和幸福感。

騰訊又投了一家網紅精品咖啡，品牌估值達10億

據媒體消息，7月15日，新銳連鎖咖啡品牌「代數學家咖啡algebraist coffee」（以下統稱代數學家咖啡）獲新一輪融資，投資方為騰訊，該輪融資後，預計該品牌估值為10億。

據了解，代數學家咖啡創立於2015年，是蘇州本土的咖啡品牌，總門店數約50家，其中大部分門店位於蘇州。

據了解，除此次騰訊投資之外，代數學家咖啡此前還獲得過兩輪融資。

根據公開資料介紹，該品牌定位於中國競品潮流咖啡，主張「獨特咖啡風味飲品+美學氛圍」，在咖啡產品上提供的是「高質中價」的咖啡飲品和咖啡氛圍。

事實上，這也不是騰訊第一次布局咖啡領域了。去年5月12日，加拿大國民咖啡品牌Tim Hortons中國公司獲得騰訊的獨家投資；更早之前的2018年9月，騰訊宣布與瑞幸咖啡達成戰略合作。

此次代數學家咖啡和騰訊的牽手似乎也是來勢洶洶，至於之後雙方合作後又會做出什麼樣的決策，我們還是拭目以待吧。

山東煙臺一快餐店發生燃氣爆炸，致5人受傷

據山東煙臺高新區馬山街道辦事處通報，7月18日清晨5時，該轄區中海國際社區一快餐店發生液化氣爆燃。現場5人受傷，均已送往醫院救治。

家住中海國際的一位居民說：「早上5點左右聽到一聲巨響，還以為是打雷，不久就聽到救護車的聲音，感覺家裡的玻璃都在震。」

事發地點附近的商戶告訴媒體，發生液化氣爆燃的是中海國際金街的一家餡餅店。「五點的時候那兒附近人不多，但是到了七八點左右，人流量就逐漸增大了，現在想想還挺後怕。」

附近居民說，現在沒有受到爆炸影響的店面還是可以正常營業。「餡餅店附近的幾個門頭房受損比較嚴重，有幾輛停在附近的車也受到損傷。物業的工作人員還是很負責的，一直在安撫大家的情緒，配合有關部門工作。」

關於燃氣爆炸的原因，煙臺高新區管委會相幹工作人員表示，現場情況以通報為準，具體原因正在調查中。

（作者：每日餐訊欄目組）