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目前社區生鮮收到了市場的重點關注，生鮮作為一門古老的生意，搭乘近場化的列車再一次爆發出驚人的聲量，這背後的商業邏輯值得深究。億歐智庫嘗試通過對社區生鮮市場的分析和拆解，對比社區生鮮各模式的優劣勢，給與行業玩家一些參考。
拆解社區生鮮
目前社區生鮮收到了市場的重點關注，生鮮作為一門古老的生意，搭乘近場化的列車再一次爆發出驚人的聲量，這背後的商業邏輯值得深究。億歐智庫嘗試通過對社區生鮮市場的分析和拆解，對比社區生鮮各模式的優劣勢，給與行業玩家一些參考。
在關注社區生鮮這個業態的時候，億歐智庫拆解概念，試圖解析背後運轉的商業邏輯。
其一，生鮮。從兩個維度來理解生鮮的重要性，首先生鮮在消費品類中屬於高頻消費品，在飲食體系中生鮮占據越來越重要的地位，這是一個未來可見的趨勢。其次，生鮮是屬於高損耗品類，這也就決定了這一品類在電商無法被徹底攻克，給予社區生鮮的機會點相比於其他品類就更多。
其二，社區。從行業發展維度來看，近場化是當前零售業的一個趨勢，消費群體更加看重購買的便捷性和快速交付能力。社區以其成熟的小範圍社交關係和物理的近距離屬性，使得社區生鮮成為一種相對稀缺的資源。社區生鮮有望依賴高頻消費品類搭建起近距離服務和快速交付能力。
從市場前景看，生鮮有替傳統代菜市場的潛力，挖掘存量用戶能力強。回顧農產品的發展歷程，品牌化一直是其發展的痛點。管道的品牌建立成為了必然的選擇。因此生鮮這門生意始終是以管道為核心，社區生鮮門店以生鮮為核心品類，區別於大賣場和超市的生鮮引流邏輯，使得管道特點更加鮮明，能夠給與消費者更為專業的服務。
社區生鮮市場分類
社區生鮮立足社區、貼近顧客、生鮮高頻消費、以及市場容量大。這一領域內，既有叮咚買菜、每日優鮮的前置倉、到家模式，又有諸如生鮮傳奇的到店模式，還有類似於你我您、鄰鄰壹的社區團購模式。
社區生鮮各模式的核心價值在那里？
1，O2O超市
目前主流O2O超市的特徵是以生鮮帶流量，結合到家和到店優勢，以門店為中心服務周邊1-3公里的用戶，覆蓋面更廣更精準，全管道滿足用戶到家與到店的需求。核心價值在於全品類和提供到家服務。
線上培育期促銷拉低毛利率、配送成本高，對門店經營、供應鏈、技術和物流配送能力等的綜合要求高。到家需求多在一二線城市，門店結合到家的模式下，租金、流量、配送等總體成本較高。O2O超市為覆蓋到家服務的成本，要求高客單價，且要求門店的高密度布局，因此下沉二三線市場有待驗證。
2， 前置倉模式
前置倉模式核心在於冷鏈的優化和快速交付能力。冷鏈成本最高的部分不是配送，而是冷鏈的使用成本。前置倉模式可以減少冷鏈的物理路徑，結合最後一公里配送，優化成本結構。
前置倉相比於實體店經營，在租金和裝修等方面有較大優勢。配送和庫存成本過高是目前面臨的主要問題，就目前的玩家而言，除每日優鮮官方宣布在北京地區做到盈虧平衡，其他玩家至今無盈利情況。前置倉模式是重資本投入的商業模式，規模化是否能攤薄成本仍需驗證。未來區域流量壟斷，有望依靠供應鏈的深耕，突破現有成本困境。
基本假設：（關於叮咚買菜）
1，億歐調研得到客單價為55元
2，倉庫員工每天花4小時揀單（剩餘時間收貨、分類等），每單花費5分鐘。薪酬情況參考公開招聘網站數據。
3，前期固定投入假設為50萬，分5年折舊。
4，房租按照市面上房租的一半計算（即1.5元/平米/天）
5，損耗按照3%計提
6，稅費包含增值稅（肉類、水產按毛利10%計算，雜百和食品16%計算），另外計算附加稅，教育費，教育附加費等。
3， 創新型社區生鮮店
核心價值在於標準化帶來供應鏈的效率提升。以生鮮傳奇為例，其選品邏輯非常明確，SKU數量在300左右，遠遠無法於傳統社區生鮮點相比。但是做到在每個品類上有產品輸出，且且無需消費者耗費精力去對比，降低購買難度。同時強調要不斷地提升供應鏈，特別是做自主品牌。因為自主品牌的毛利和消費者的感受，都更好一些。
提升供應鏈效率未來看兩個維度，往細看，單品的精細化管理推動供應鏈效率提升；全盤來看，規模化是這類業態的一個關鍵考核指標， 規模化才能促使供應鏈的升級。
4， 社區團購
社區團購的核心價值在於社交關係引流提供流量基礎。社區團購「單品＋預售」的模式，在很大程度上降低了損耗。
根據社區團購的商業邏輯，團長的職責使得企業省去人力、租金、最後一公里配送等成本。團長10-12%的傭金收入對於企業遠小於其在人力、租金、配送方面的支出，社區團購的盈利空間更大。
社區團購目前仍處於規模化發展階段，未來將會進入精細化經營，以突破產品數量不足、供應鏈效率等問題。
不同的社區生鮮業態都在以其核心價值向行業內輸出產品和服務。億歐智庫認為，歸根結底生鮮業態模式的成功要看是否能夠提升供應鏈效率，做到規模化。中國疆域遼闊，消費者飲食習慣迥異，跑出全國性壟斷企業的可能性不高。未來在一段時間內，企業能夠在區域供應鏈做深做透，有望贏下區域之爭。
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