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隨著大陸經濟的改革開放，社會的不斷進步，人們也在接觸著許多西方的文化。無論是在國家的文化習慣上還是飲食習慣方面，都在不斷的溶進大陸人們的日常生活。其中，肯德基和麥當勞這兩個西方的快餐廳，最受大眾們的歡迎。而為什麼已經辭掉工作的那些人，都沒有把他們的配方給透露了。
說起肯德基和麥當勞，相信從小孩到老人，對這兩個西方的快餐廳，都非常的熟悉，而且還是經常去光顧。有很多網友可能會很疑問：為什麼他們能在世界的餐飲上經營如此紅火。特別是周六日，滿餐廳的都是大人帶著小孩或是一些小哥小妹。
在肯德基和麥當勞上班，你不必考個廚師證，也不需要有經驗，只要經過培訓就可以上崗。而在大陸的大大小小的餐廳中，烹飪者必須要有廚師證才能上崗。很多人都知道，無論在哪一個地方的店，而食物的口味都是非常的標準統一的。因為所有的食物在製作加工上都有一個非常標準性的流程。
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所以，這兩個西方的快餐廳的食物並沒配方，而是在每一個操作環節都必須按標準要求完成，也就是「標準作業流程」。以保證食物的高品質，口味的統一性。
而大陸的一些比較火的連鎖餐飲店也是同樣的一個經營方式，如海底撈、黃記煌等。它們都是把一些原料全備好再發送到各地鏈鎖，再做最後加工，以保持食物的原味性一致。只有保持了原來的口味，才是傳承發揚的根本。
在大陸，在食物的烹飪上每一個人都有自己不同的手法。同一樣菜，同樣的輔料，但不同的廚師、烹飪者，做出來的美食在口味上也是盡不相同。所以，在大陸，許多美味的佳肴都有著一個廚師不公開的烹飪手法。這自然就不能像肯德基和麥當勞做得紅火了。