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吃出門道：了解當地人與當地飲食
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在以色列，你能吃到很多中東美食，這裡有最好的鷹嘴豆泥，特級初榨橄欖油和沙威瑪。但是一旦來到耶路撒冷古城以外或閃爍著城市之光的特拉維夫-雅法，你會發現自己很容易被法餐廳、泰國館子、墨西哥美食店以及各種各樣來自世界各地的風味所包圍。
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相較於肅穆的宗教氛圍和歷史遺跡，一頓完美的晚餐能夠成為一天遊覽與奔波的點睛之筆。作為一個旅行者，你最想嘗試的是有當地特色的東西。如果你不那麼熱愛素食，或者想嘗試比傳統猶太潔食範圍更廣泛的美味，你就要在有所期待的同時知道當地人都吃些什麼。
由LonelyPlanet《以色列和巴勒斯坦》指南提供
以色列的人口中，大約四分之三是猶太人，而這些人當中有相當多是來自歐洲，尤其是東歐的移民。同時，也有大量的保守和極端保守猶太人居住在耶路撒冷的不同區域。
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或許戴著禮帽、兩鬢垂著髮辮一襲黑衣的猶太男子會讓你移不開目光，但深邃的宗教典籍和儀式對於身處其外的你終究只是獵奇，深入當地人的世俗生活，才是你能夠融入其中的部分。
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在《以色列和巴勒斯坦》指南當中，你會發現，耶路撒冷內城地圖長長的景點清單中，僅有一個與宗教歷史無關：馬哈耐耶胡達市場。不要只給這裡一個逛一逛的計劃，即便你還願意花時間在新區逛博物館、坐電車或走在大街上打望往來行人，你要給這裡留出足夠的時間和足夠的肚子。
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去逛這個市場的時候，我還帶著從以色列博物館走出來的感動和疲倦，在這個龐然大物中因香料的色彩和招攬顧客的此起彼伏的招呼聲中感到些許眩暈。幾乎是憑依著顏色的排列和香水中毒一般的聞香試喝，我在一個猶太小夥子的茶葉鋪順著堆放的各色茶品一路買了下來。看他興奮的打包稱重並不斷拿出新的一壺來給我試喝，我覺得自己的味蕾幾乎要爆炸了。
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當買賣雙方的熱情都得到了釋放，我才想起來應該吃晚飯了。除卻這一大片市場裡的美食攤和小館子，市場後面幾條街巷裡還隱藏著不少當地的名店。如果你在做計劃的時候，不滿足於指南書景點部分關於馬哈耐耶胡達市場的兩百字介紹，你會在耶路撒冷的餐飲部份發現關於市場這一片幾乎上千字的內容，而Machneyuda就是有星標特別推薦的那一家。
由LonelyPlanet《以色列和巴勒斯坦》指南提供
粗心大意的我沒有注意書上需要預訂的字樣便貿然前往，再次被招待了冰涼的水果茶之後，老板告訴我有一位原定要來的客人已經錯過了時間，按照約定再過半小時對方就算失約，我便可以在吧臺用餐了。坐在門口的我覬覦著室內的冷氣，半開放的廚房裡，廚師團隊傳遞著一盤烈酒盅，每人一個shot一口悶下，廚房內外的人群就爆發出一片歡呼，仿佛他們不是在做菜，而是與美食美酒在一起狂歡。
▲Machneyuda海鮮碗，由丁立松提供
等到終於和五六個人一起擠在短短的吧臺前，點了「一堆海鮮」（a pile of seafood）的我贏得了旁邊一對分食一份小牛排的情侶的敬意。他們祝我好胃口，而我也十指並用的把充滿了茴香球、小芹菜、芫荽和蒜瓣香氣的甲殼與貝類吃了個乾淨。
▲Machneyuda耶路撒冷羊排，由丁立松提供
入夜後的市場已經空無一人，但你會看到，所有拉下的卷簾門上幾乎都有令人驚喜的塗鴉，那些五彩斑斕的人臉或動物，陪伴著市場的甬道裡你自己的在燈光下拉長的影子。
吃對地方：像當地人一樣吃喝
由LonelyPlanet《以色列和巴勒斯坦》指南提供
通常，Lonely Planet指南會從計劃你的行程的部分就告訴你一年裡的不同時段，你所能收獲和錯過的都有什麼。如果你喜歡讓你從自己的興趣中發現當地的高亮特色，而每月熱門則會促使你做出第一輪選擇。你取舍的關鍵正是來自於時間：時令的風景與時令的大地收獲，乃至時令的當地人的狀態，都是讓你想要一次又一次前往同一個目的地的理由。你會在早有預知的體驗中，提前做好收獲驚喜的準備。
©mage by Andrew Montgomery/Lonely Planet
在幾乎所有的喬治亞旅行攻略中，葡萄采收季的卡赫季幾乎都是必須到訪的，Lonely Planet不僅在旅行指南《喬治亞、亞美尼亞和阿塞拜疆》中一再將旅行線路安排到這裡，更在旅行讀物《環球葡萄酒之旅》當中給出了當地值得入住的葡萄酒莊——當你從一本旅行讀物中獲得了靈感，你便可以拿起一本藍脊指南，立馬開始規劃下一次行程。
©Image by Andrew Montgomery/Lonely Planet
根據行程的時間安排，我和朋友們住在了卡赫季地區最大的城市泰拉維，而背靠巴通尼斯齊赫城堡坐落在山坡上的設計師酒店，就毗鄰著當地最富美味的街區。
Battlements and Pedestrians outside Batonistsikhe Castle – Telavi – Georgia © Adam Jones，CC BY-NC 2.0http://dwz.date/aZfT
在喬治亞很容易讓人注意到的一點是野狗很多，但幾乎所有狗的耳朵上都打有標簽，據說是有教會資助的動物保護組織給這些城市生物免疫絕育並予以保護。因此幾乎無論在哪裡，兩種生物都可以相安無事。
▲喬治亞的小狗，由丁立松提供
餓著肚子面對街上的一眾熱鬧餐館發生選擇困難的時候，一隻熱情的狗狗幫我們做出了決定。這個自由的靈魂自作主張的將我們領進了一座有戶外就餐空間的院子，並直接帶到了看似大堂經理的人面前。那人顯然也認識這隻狗，或許它曾在這裡獲得了良好的對待和招待，而它仿佛也樂於與我們分享它曾感受到過的友善。大廳顯然已經滿座了，夜色裡，我們被邀請坐在院子中的涼棚下，花色不一的羊毛毯子和電熱爐也送到了我們的面前。
▲泰拉維超大分量烤肉拼盤，由丁立松提供
很快，院子也坐滿了和我們一樣裹著各色格子毛毯的當地人，沒有燈光的院子被每個桌子上的燭火漸漸點亮了，接著又被烤肉和現烤麵包的香味、交談與歌唱的聲音填充得豐富起來。我們幾乎忘了那隻狗，顧自大塊吃肉，大口喝酒，從剛坐下來的時候有點瑟瑟發抖到因酒精和高昂的情緒而臉上微微發燒，從涼棚的空當望出去，城堡高聳的黑影也成為了這個夜晚佐餐的話題。
▲泰拉維夜景，由丁立松提供
酒足飯飽之後回到大街上，我們再次遇見了那隻狗，它仿佛等在門口，又好像只是和平常一樣逡巡在這附近，但它還是開心的接受了我們打包帶出來的剩下的烤肉，並一直送我們到酒店門口。
©Image by eFesenko/Shutterstock
這或許不是一個關於當地人的典型故事，但這些在城市裡遊蕩的生物卻真真切切是當地人日常生活的一部分。我們曾見到深夜在第比利斯街心花園集合等待老婦人投喂的狗群，我們曾在巴統的海邊遇見想要幫我們把陷入沙坑出不來的車子推出來的野犬，我們也曾在無數張照片裡捕捉到了或遠或近的它們向我們投來目光或奔跑過來。
當地人對生命所釋放的善意給了我們看待那裡的不同視角，這就是我們在葡萄收獲的季節，最意外的收獲。
吃到驚喜：化身美食獵人
©Image by Nikada/Getty Images
你也許很早就知道，德國人愛喝啤酒，而啤酒會伴著表皮焦硬但內裡卻酥爛到讓人心軟的大肘子，進而伴著大肘子的則是仿佛中國東北餐館復刻而來的酸菜。德國人的嗜酸主要體現在南部，深入黑森林地區，你會發現當地人飲食的涉獵範圍遠比你能夠在一本《巴伐利亞和黑森林》指南當中能夠直接給出的答案要廣泛得多。
由LonelyPlanet《巴伐利亞和黑森林》指南提供
如果你在出發前就已經橫掃了書中所有關於當地美食的內容，把飲食部分的特色都爛熟於心，甚至連生存指南-語言裡的餐飲部分都仔細讀過，你會發現自己在面對陌生語言的菜單的時候，莫名能夠看到一些熟悉的詞匯。但若你有足夠的勇氣去吃一些出乎你意料的食物，你便可以跳出這個安全島，看看那些你不眼熟、不認識的詞條，去狩獵這片食譜地圖當中的S怪了。
©Image by Luisa Fumi/Shutterstock
在餐館或路邊攤坐下，放過名聞天下的巴伐利亞香腸和土豆酸菜的配菜，也暫且避開正宗的黑森林蛋糕，我一而再再而三的關註著菜單上那些完全不認識但又十分靠前的菜式。
▲淋上類似優酪乳汁的大牛排，由丁立松提供
於是，我在名為Neuenweg的村落小館裡吃到了燉煮很久的濃汁酸牛排——配著冰透的氣泡梅子酒幹掉兩大片後，熱情的女主人直接把鍋子拿到了桌前，把裡面的第三片牛排和棕褐色的肉汁都倒在了我的盤子裡：「我煮了三片，都給你吃。」
▲濃汁酸牛排，由丁立松提供
在特裡貝格的咖啡館兒，看著旁邊的人點了豬牛肉雙肉腸，聞著香味流口水的我就當自己品過了，真正吃到嘴裡的反倒是酸牛舌配香草米飯，意外的清爽而開胃。在萊茵巖堡附近闖入肉鋪參觀，雖然沒法把漂亮的生肉打包買走，卻意外吃到了伴著生洋蔥碎和黑胡椒的生豬肉漢堡——只有獲得特定許可的肉鋪才能販售這樣的生食豬肉。
▲德國萊茵河畔古堡，由丁立松提供
或許你會覺得，這樣是不是錯過了一些經典美食，陷入了獵奇的怪圈。但回顧你的旅行經驗，甚至翻看每一次出行的照片，你就會發現，新結識的陌生永遠比熟悉的安全牌更令你印象深刻，你的感官會為你保留不僅限於舌尖的全方位記憶，那是你與當地建立的一種微妙的聯繫，仿佛知曉了一個遙遠的秘密，珍藏了一些超乎普通等級的寶物，或是解鎖了一個偶然觸發的任務……
©Image by Westend61/Getty Images
如果你的旅行計劃完美無瑕，那麼它就是用來讓你親手打破的，而你因此能獲得的樂趣幾乎令人上癮。
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