乘風破浪的，海南？

朋友, 你到過海南嗎?

你見過海南的水清沙細嗎?

你喝過興隆的咖啡和清補涼嗎？

文|圖 Richard 編輯| KK

如果沒有,那麼朋友, 就請去看一看，嘗一嘗，玩一玩。

除了《海南自由貿易港建設總體方案》帶給我們的每年每人10萬元的免稅購物利好，海南還有很多原生態的體驗：天之涯海之角，從黃道婆在海南學習紡織技術，到黎族人民的民族風情，知青們的上山下鄉，僑胞們的努力打拼，三亞、博鰲、萬寧、興隆、洋浦……海南的方方面面，逐漸為人熟知。

萬寧在親水運動上的開發越來越廣，作為世界級沖浪勝地，它還舉辦龍舟賽、海釣賽和海上帆船拉力賽等

海南島，是一座逐夢的島嶼，一代又一代人在這裡沉淀，生根，啟程。與椰林、火山、與鹽田、與海浪、與動物、與美食和諧相處，是我在五六月份前往海南上的第一課。

與動物鬥智

海南的早上，陽光一如既往的明媚，不遠處大海隨著太陽升高變成深邃的藍色。沙灘細白，靠海最近的椰子樹葉隨著微風緩緩搖動。

場景像每天一樣美好，直到一對打鬥的松鼠出現。「吱吱-吱吱吱-吱–」眼前的這兩隻松鼠不像其他那些那樣，只是偶爾爬樹的時候匆匆閃過，而是赫然停留在小徑的正前方，發出尖銳的叫聲。

松鼠總是石梅灣這家酒店花園中最容易見到的動物，無論是我剛剛看到這種身體肥碩的灰松鼠，還是後背有三條白線的花栗鼠。它們的動靜每次都不小，很容易被發覺，樹葉作響或樹枝亂搖。

就在剛剛松鼠打鬥的現場旁，一隻暗綠繡眼鳥在花朵與葉子間敏捷地蹦來跳去，始終不肯展露全身。這種小型鳥類以漂亮的暗綠色和一圈白色的眼眶而得名。

此時三角梅開得正艷，而其花蜜正是它最喜愛的食物。

當暗綠繡眼鳥，以及比它身材更袖珍、行動也更敏捷的叉尾太陽鳥躲在熱帶植物茂密的枝葉後面，讓我不甘心隻聞其聲又久尋不得時，戴勝們正大大方方地出現在花園裡的各個地方。

這種有著淺棕色羽毛、細長嘴和長著像清宮戲裡格格旗頭一樣羽冠的鳥極具辨識度，又不太怕人。並沒有刻意尋找，我就在不同地方看到了它們的身影：在停車場旁的草坪上，它用長嘴不停翻食，找著地面以下的蟲子。

石梅灣的海灘

咖啡園裡，上一節甜品課

石梅灣景色優美，自然氣息濃厚。不過相隔10分鐘車程的興隆鎮則有著迥然不同的景致。這裡已經看不到海了，但熱帶風情絲毫不減。

路旁高大的椰樹筆直成排，金黃色的巨大果實掛滿枝頭，那是這裡特有的品種——黃金椰。不像椰子隨處可見，但另一樣植物更能代表這裡的特色，那就是咖啡。

建國初期，和東南亞華僑的一腔赤誠一起來到這裡的，還有羅布斯塔品種咖啡。從那時起，咖啡不僅成為興隆農場裡最有價值的經濟作物，喝咖啡的傳統也在興隆隨之紮根。

當地朋友把我帶到了曾在各種綜藝中出鏡的一家咖啡種植園。

太陽底下，一個竹編圓蓋簾上，攤開的咖啡豆正被曬成深棕色。

芭蕉樹上掛著巨大的花朵，我們身後是可以品嘗咖啡和購買各種產品的工坊，咖啡的焦香從那裡源源不斷飄出。這裡有體驗課程，咖啡師能在最短時間內教會客人如何手沖出味道醇美的咖啡。

我對制作甜品更感興趣，於是加入馬上開始的課程。

要做的這個甜品是神仙掌麻薯。按照範例，我將一枚神仙掌的果實切開，綠色的表皮之下，是比鮮紅更艷麗的色澤，這種果實缺乏甜度，吃起來酸而多籽。

「它是理想的天然色素。」技師一邊告訴我，一邊將它擠出來到小攪拌機中——一陣噪音，濃稠的玫紅色果汁制作完成。

這是神仙掌果實，有著天然的色素。

我把神仙掌果汁均勻撒在一堆攤開的糯米粉上，來回攪拌揉搓，雪白的糯米粉馬上變身一灘黏糊。把它放到不黏鍋裡不停攪動，糯米糊快速凝固得很快。不多時，一坨橡皮狀晶瑩的糯米團子做好。最後一步，是趁著熱度將它揪成大小均勻的小團，在手中揉搓、弄圓，再沾滿雪白的椰絲。

當朋友點的咖啡上桌時，一塊塊色彩鮮亮，口感Q彈，帶著濃鬱椰香的甜品就這樣在我手中完成，成為那份濃鬱苦味飲品的最好味道。

一碗白玉香

在離咖啡園不遠的興隆鎮中心，東南亞風情最濃鬱的地方，名為「南洋味道」的這家餐廳榜上有名。

中午時分，這裡座無虛席。我在明檔甜品臺上看到了我剛學會的同款產品。在它的周圍，還有更多顏色鮮艷的其他甜品：黃燦燦的黃油木薯糕、綠色的斑蘭葉糕、紫紅的火龍果奶凍，以及各種叫不上名字的甜品。

花花綠綠的甜品，讓人看著有食欲

朋友說，按照古老的南洋傳統，甜品喜歡被弄成五顏六色，這樣在炎熱的天氣裡，看起來會更有食欲，不過這樣的規律也偶有例外，譬如人見人愛的海南清補涼，看似平淡無奇的白色湯水，卻是海南最受歡迎的清涼甜品。

清補涼和我們點的其他菜品——酸辣鳳爪、蝦餅、咖喱魚蛋和海南粉同時上桌。我和朋友卻都拿起勺子先朝清補涼下手。兩大口下肚，身上的燥熱頓時消減了一半。

看似打破的上菜順序在這裡顯得格外貼心，讓人在剛剛進門暑熱未消的時候第一時間補充一下清涼，可能這就是它名字蘊含的真諦吧。

冰爽的清補涼，咖喱魚丸和酸辣鳳爪，十分熱帶風情

我環顧四周，幾乎每人面前都有這樣的一碗。隨著椰奶的減少，豐富的材料滿滿顯現，西瓜、紅豆、薏米、綠豆、西米、花生、涼粉……冰椰奶沁入心脾，伴隨著西瓜的甜和與各種谷物的豐富咀嚼感，讓我仿佛感到清涼海風的吹拂。

「椰樹之上采瓊漿，捧來一碗白玉香。」晚年被貶海南的蘇東坡據說靠著這道美味消解苦悶，慰藉心靈，900多年後，借著現代科技，海南清補涼還衍生出了古人不可能吃到的變身，清補涼炒冰。

經典版清補涼是一道甜品，清補涼炒冰則是更為過癮消暑的冷飲：雖然食材基本相同，但椰奶中混合其他凝脂類材料，在炒冰機上低溫翻炒，液體凝為固態，再包裹其他食材整形，方磚一樣齊整一塊，冒著白霧的冷氣出現在我面前的盤中。

清補涼炒冰，處理得很奇妙：有冰淇淋的口感卻毫不膩口，有冰霜的質地卻吃不出冰晶的顆粒。

「發現之旅不僅在於尋找新大陸，

而在於用新視野看世界。」

晚上，當我在大堂吧抱著裝在椰子殼裡的當季特調雞尾酒喝得起勁時，突然想起了酒店大堂入口牆壁上那句馬塞爾·普魯斯特的名言，微醺中覺得頗有道理——我需要繼續用新視野，去看看海南的大海沙灘以外，還可以找到哪些樂趣。

END