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《從選址到轉讓，民宿運營手冊》
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相比於國內的去哪兒、攜程，國外的Airbnb更具煙火氣，它的英文全稱叫做 Air bed and breakfast，顧名思義，一張床和一份早餐。
對於住宿來說，床的重要性幾乎不言而喻，而早餐在一日三餐中也扮演著極其重要的角色。
上班族平日素來雞飛狗跳，很大一部分人根本不吃早餐，即使少部分吃早餐的，要麼路邊攤解決，要麼去甜品店買個十來塊的麵包，周末更是懶癌上身，索性忽略，硬生生地拖到中午點個外賣湊合。民宿體驗感中的驚喜歸根到底是將溫暖與熱愛注入每一個平凡的日常。
在客棧民宿經營中，一頓元氣滿滿的早餐會讓你的客人活力四射，幸福感爆棚，不僅能提高客人對該客棧民宿的認同感及滿意度，更是一種增加民宿社交貨幣價值的強大武器。
圖：廣東清新縣·桃花壹號
圖：深圳·不知處+漂浮早餐
圖：莫幹山·宿里+全麥麵包搭配自制果醬
圖：安吉·簾青
圖：青島 樸宿•棲瀾海居
圖：莫幹山·宿里
但是，倘若提供了早餐，那麼一系列麻煩就會隨之而來。比如：遇到眾口難調要怎樣處理，客人吃早飯的時間不一樣怎樣調整。這些都很麻煩，也容易遭投訴或差評，
該不該提供早餐，怎樣提供早餐，這個問題幾乎是每個客棧民宿主人都會為之頭疼的難題之一。
就中高端民宿來說，早餐一般都是免費提供的，其價格都包含在住宿客房費用內。
早餐的種類
中式、西式、中西結合、日式、台式、Ins網紅風、其他風格。
中式
五常大米粥、沁縣小米粥、海鴨蛋、餛飩、餃子、腐乳、榨菜、紅薯、胡蘿蔔、山藥、蔥油面、薺菜混沌、紅豆粥、燒賣、芋艿、包子、湯圓、粽子、豆漿、油條、玉米、饅頭、疙瘩湯、煎餃、白煮蛋、小菜、黑豆漿、地瓜稀飯、手工豆腐、皮蛋、粥品搭配雜糧、玫瑰餡綠豆糕、湯面、蔥油餅、春卷、米線、腸粉等。
圖：杭州·沐居+最近單的饅頭雜糧疙瘩湯
圖：拉薩·鴕鳥民宿+煎餃
圖：棲遲+晨芽裹
西式
全麥麵包、培根搭配蔬菜色拉、意面、吐司、三明治、培根、花式燕麥粥、牛奶、沙拉、華夫餅、芝士厚蛋燒、原味松餅、牛油果奶昔、酸奶老麵包、香蕉松餅、西多士、雞蛋杯、土豆煎蛋餅 、鍋煮奶茶 、吐司披薩、椰絲奶油包、吐司蛋奶佈丁等。
圖：拉薩·鴕鳥民宿
圖：拉薩·鴕鳥民宿
中西結合
牛奶、土司、香腸、白粥、煎蛋、小菜、麵包、巧克力醬、醬黃瓜、煎土豆、蛋糕、三明治、麥片、奶香肉末土豆泥、香油潑意面、芝士焗油條、高湯南瓜意面、香蔥烤餅、芝士饅頭、土豆絲卷餅、米飯蛋糕、蔓越莓花卷等。
圖：英式早餐
圖：英國·都鐸農舍酒店的純正英式早餐
日式
梅子茶泡飯、核桃飯、紫菜飯團、口袋三明治、蔬菜沙拉、牛奶、咖喱蛋包飯、花朵吐司、玉子燒、澆汁烤蕎麥面、可樂餅、棉花蛋糕卷、咖喱烏冬面、土豆泥沙拉、豆乳盒子、抹茶蛋糕卷 、醬油炒面、草莓大福、南瓜羊羹 、鯛魚燒、日式煎餃、紫薯茶巾絞等。
圖：沐居+梅子茶泡飯
圖：沐居+紫菜飯團
台式
手工壽司、華夫餅、台式蛋餅、蝦扯蛋、香蔥麵包、台式香腸麵包卷 、腸仔包、胡椒餅、芋泥蛋糕卷、珍珠奶茶、馬卡龍、麻花麵包等。
Ins網紅風
抹茶毛巾卷兒、海綿蛋糕、雪花酥、花樣吐司、沙皮狗慕斯蛋糕 、烤南瓜藜麥松子沙拉、麻薯、臟臟包、奧利奧雪花酥、紫米奶酪包 、壽司甜甜圈、珍妮曲奇餅乾、熔巖吐司、牛油果漢堡等。
圖：棲遲+冰冰淇淋茶青
以早餐為亮點的民宿
毫不誇張地說，有相當一部分「民宿控」，選擇入住一家民宿時，會優先考慮民宿主是否會提供品質優秀、豐富而獨具特色的早餐。同樣，你也可以從早餐服務中，看出一家民宿的風格和定位，也可以看出民宿主人的性格和品味。
花蓮·愛上不老海洋民宿
總共有170多種不同的早餐，都是女主人自創，第一次來住的旅客可以吃到最基本的「男孩早餐」或「女孩早餐」，隨著入住天數或次數越多，餐點也會一次次升級，越來越有創意。例如第5天（次）可以吃到可頌炸雞堡（或水煮雞肉）搭配新鮮自種野菜沙拉；第6天可吃到墨西哥卷套餐，用新鮮雞肉非罐頭製作，自炒番茄醬里頭還加了奧勒岡、迷迭香、薄荷；第7天能吃到加州套餐，法式吐司與陽光蛋、熱狗、蔬果的組合十分有朝氣。
圖：花蓮·愛上不老海洋民宿主藝名：小阿姨
圖：墨西哥卷
圖：加州早餐
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杭州· 沐居
沐居的早餐有中式、西式兩種，中式是粥品搭配雜糧，西式是三明治搭配牛奶，365天每天都不重樣。女主平時喜歡做各種美食，在她眼里，把一份簡單的早餐做到極致，這也是她所能做到的對客人最大的誠意，早餐其實看著很不起眼，但卻代表著一天的開始。紫蘇梅，芝麻、日式醬油、熱茶，日版《深夜食堂》里的梅子茶泡飯出現在這里，女主還是「日系小清新電影小森林」的忠粉，復刻的同款雙色蛋糕（南瓜紫米酒釀蛋糕、紅綠雙色蛋糕）吸引了很多人慕名而來，還有《小森林夏秋篇》里的同款核桃飯，核桃手剝出仁，搗碎成泥，和大米一起煮，出鍋捏成飯團配上紫薯、水煮蛋等……
圖：杭州·沐居+南瓜紫米酒釀蛋糕
圖：杭州·沐居+核桃飯
深圳·不知處民宿
社交網絡上很火的漂浮早餐，起源於巴厘島的Kamandulu Ubud酒店，其他的還有烏佈的卡曼達魯度假村、德普里甘加度假村， Ayana度假別墅的The Villas，水明漾的阿卡薩里別墅和貝瑞愛情浪漫別墅，小木船餐盤載著你的早餐慢悠悠漂來，絕對是少女們不能錯過的大片地。而在國內也有類似的民宿，比如深圳的不知處民宿，這個獨棟泳池別墅在小紅書上非常火爆，民宿主麗娜和家人也住在這里，開放了5間客房給客人，成為了地道的民宿，雖然只有5間客房，但在房子前院修了一個白色的泳池，泳池的兩側是花園。每天都有全國各地的人來住宿，也有專門來取景拍婚紗的，也許這就是民宿的驚喜，還有數不盡的幸福。
圖：抖音上爆火的的漂浮早餐
杭州棲遲
棲遲總共有6個房間，和柒味共同推出了三類早餐，分別為：日式、中式和西式。
圖：棲遲+烤鰻糯米墩（日式）
圖：棲遲+冷山泉龍井浸面（中式）
圖：棲遲+粽葉捂烤三明治（西式）
民宿早餐的管理程序
1、前一天晚上確認早餐人數和菜單，一般情況，不提供送餐服務和打包服務；
2、如有外國朋友，提前準備刀、叉等相關用具；
3、工作人員按規定時間準時到崗；
4、工作人員儀容儀表乾淨、整潔，必須帶一次性口罩、一次性手套；
5、燈光管理：早7：00，檢查客房到餐飲走廊燈是否打開，收餐後，第一件事把燈全部關掉；
6、音樂管理：早7：00，開啟餐廳背景音樂，音量高低以不影響客人小聲交流為準，只允許放喜慶、悠揚的輕音樂，收餐後關音樂，關電源；
7、溫度管理：根據季節，提前調節餐廳空調溫度，將溫度控制在20℃—25℃之間；
對於早餐券的問題，目前一般直接在預定渠道直接用標籤標註：”雙早”、”單早”、”無早”等，是否包含早餐、是單人早餐券，還是雙人早餐券，預定的時候就可以看的一清二楚。一般一間房一般都會贈送兩張早餐券，切不可在銷售網頁上出現”含早餐”這樣模糊不清的描述，避免引發不必要的誤會。
特色早餐的打造
優秀的特色民宿早餐都有以下特點：
1、與民宿定位契合
什麼樣的價位配什麼樣品質的早餐。
圖：莫幹山·裸心味餐廳
2、與用戶人群契合
民宿客戶決定民宿早餐的具體內容。
3、善用器具
早餐的基礎種類並無太大區別，但是呈現上會有很大差異，重點就在於器具的使用。
圖：餘杭·千岱山居
4、塑造儀式感
早餐的儀式往往是在等餐的一兩分鐘開始，或者是自取之後，等它們稍微涼下來的一兩分鐘內。
圖：莫幹山·雲溪上+玻璃餐廳
5、構造場景
好的就餐環境的配合，能激發更多的分享曬照的衝動，對於客人來說，是一種滿足感和炫耀需求的表達；對於民宿來說，便是潛在的社群推廣。
圖：惠州·禾肚里+稻田
《從選址到轉讓，民宿運營手冊》
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目錄
介紹篇
01全球民宿發展歷程（已更新）
02民宿的定義（已更新）
03中國民宿發展簡史（已更新）
04大陸民宿現狀（已更新）
05大陸民宿的主要分佈（已更新）
06中國鄉村旅遊創客示範基地100個（已更新）
07城市民宿的概念（一）（已更新）
07城市民宿的概念（二）（已更新）
08 民宿未來的發展趨勢（已更新）
09民宿和自媒體的關係（已更新）
10民宿和鄉村振興（已更新）
籌劃篇
11開民宿一般流程（已更新）
12股權架構（已更新）
13民宿選址（已更新）
14民宿選址、建造和運營中的風水常識（已更新）
15民宿租房合同的風控（已更新）
16民宿的土地政策（已更新）
17民宿的證件辦理（已更新）
18民宿取名（已更新）
19 LOGO設計（已更新）
10民宿的商標註冊（已更新）
21民宿商業計劃書（已更新）
22民宿眾籌（已更新）
23民宿估值（已更新）
設計篇
24設計和策劃（已更新）
25設計風格（已更新）
26民宿ins風（已更新）
27常用設計網站（已更新）
施工篇
28民宿泳池的建造和維護（已更新）
29.民宿里的幹柴烈火——壁爐（已更新）
31.民宿地暖（已更新）
31民宿隔音怎麼做（已更新）
32民宿節能措施（已更新）
33民宿中夯土牆的運用（已更新）
新型民宿篇
34民宿里的木屋（已更新）
35民宿里的泡泡屋（已更新）
36集裝箱里的民宿（已更新）
37民宿中的帳篷（已更新）
運營篇
38民宿照片的拍攝技巧（已更新）
39.民宿PMS系統簡介（已更新）
40民宿的OTA管理（已更新）
41民宿的差評管理（已更新）
42民宿的客房配置（已更新）
43民宿的佈草管理（已更新）
44民宿里的32個品牌：4+1、佈草和床墊（已更新）
45民宿的價格管理（已更新）
46民宿的實名登記管理（已更新）
47民宿的消防管理（已更新）
48民宿里的早餐（已更新）
49成本管理
50人才管理
51鄰里關係維護
52二次消費
53海外拓展
54維系老客戶
55民宿（人）的100種死法
營銷篇
56新媒體推廣渠道和模式簡介
57朋友圈營銷
58短視頻營銷
59H5營銷
60民宿公眾號怎麼做
61民宿小程序怎麼做
62公眾號Wi-Fi引流
63公眾號二維碼設計
64網紅民宿的營銷
附錄
65問題和痛點
66相關政策
[去台灣旅遊]48.民宿裡的早餐.