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慵懶的冬季，除了想去熱帶島嶼遊泳，還想盡情滿足好胃口。本期iTaste請來奢華旅行定制專家「匙叉旅行指南」（id：keyfork），為大家帶來清爽的九州之旅，除了在溫泉旅館享用豐盛的會席料理，當地美食也都是讓人想拔腿就走的美味，速速了解一下！
福岡
?新鮮魚生
一次沒有魚生大餐的日本之旅是不完整的，來到九州更是如此。全島沿海各地都有盛產的魚種，除了彈牙的章魚，入口即化的金槍魚，溫軟的海膽，還有鮮美的加吉魚，都是不可錯過的鮮活美味。
在博多的一家吃活章魚的特色老店，還會將吃不完的刺生制成天婦羅，香脆清爽的面衣與遇熱變軟的章魚肉的組合簡直是讓人無法停下筷子的美味。
?漁港燒烤
如果說鮮魚的最佳食用方式是刺生的話，那燒烤毋庸置疑是貝殼類海鮮最完美的烹飪方式。
從福岡沿著海岸駕車一個小時左右就會來到一個小漁港，每年11月到4月，這里就會搭起幾張大帳篷，支起燒烤架，大快朵頤新鮮上岸的生蠔、扇貝、蛤蜊、海螺，用最簡單的鹽或醬油調味，甚至僅僅擠上幾滴檸檬汁…
品嘗這些最原汁原味的大海珍寶，簡直是貝殼星人的烏托邦！
?水炊雞肉火鍋
博多水炊料理是在福岡非常受普遍切受歡迎的本土料理，選用當地的散養雞，用雞骨熬成濃厚的高湯，並燉煮雞腿肉。
燒滾之後先來一碗香氣四溢的雞湯，啃一塊嫩滑無比的雞肉，再放入雞肉漿打成的丸子和雞心、雞肝以及蔬菜，滿滿吸收湯汁的精華，一鍋下肚真是超級暖心又暖胃的冬日料理。
?博多拉面
來日本少不了吃一碗拉面，在九州島更不能錯過博多豚骨拉面，由豬骨慢燉一天，將大骨中的骨髓和膠質都熬成濃濃的白湯，配上筋道的拉面，叉燒，筍尖，溫泉蛋，撒上蔥花和海苔，看著就讓人食指大動！你還可以根據自己的喜好加入蒜粒、辣油或者胡椒。
另外，煎餃絕對是拉面的最佳搭檔，香濃的豬骨湯面配著擁有焦香薄脆底的餃子，絕配！
?河豚料理
雖然也是鮮魚料理的一種，但河豚料理絕對值得單獨來說一說。位於本州與九州之間的海域盛產河豚，也賦予了下關」河豚之鄉「的美譽，下關距離福岡不遠，在福岡的話別忘了試一試頗有風味的料理。
當然，在九州的其他城市也都能吃到現殺的河豚料理。 而處理河豚的師傅也都必備專門的料理資質，讓食客可以放心享用這好像危險的美味，但也為享用這道料理增添了一絲不同以往的冒險感～ 高級的河豚料理店會提供人工飼養和野生河豚的選擇，價格差距也相當的大。
點一份套餐，品嘗各種方式烹飪的河豚魚肉，從魚肉凍、刺生、油炸、火鍋到最後用魚湯煮粥，整套料理一氣呵成，從全方位體會河豚含蓄的鮮美。
熊本
?馬肉刺生
熊本盛產馬肉，且當地人也愛吃馬肉，不僅有常見的鐵板、火鍋，甚至還能生吃。 講真，當一份馬肉刺生放在我面前的時候，我感覺自己變成了一個坐在精致料理店的原始人。這粉紅的肉和美妙的霜降，真的是生的。
馬肉在熊本叫做櫻，因為粉紅的顏色和櫻花一樣美。入口，也一點都不如想像中以為的嚼不爛生肉感，而是像吃金槍魚一般，你看，連顏色都有些接近呢。
而印象最深刻的，是馬油。生吃馬油，沒錯的。
夾起一塊，蘸上醬油放入口中，冰冰的口感，像在吃不甜的冰淇淋，但比冰激淋的口感更硬一些，很快入口即化後落肚，忍不住要去夾第二塊。
?鰻魚飯
對人吉的認知，則停留在著名的漫畫《夏目友人帳》，以及球磨川的燒酒。誤打誤撞偶遇了這家百年老店鰻魚飯，意外的驚喜帶來的愉悅甚至比鰻魚飯的本身更大。
這間百年老店鰻魚飯的店面對於一個小鎮來說，已經不小了，但店家並沒有因為食客眾多而把每個卡座排的很緊湊，依舊是寬寬鬆松，每組食客都能夠獨立安靜的享用鰻魚飯。
菜單特別簡單，點了大份鰻魚丼，配了鰻魚內臟湯和黃瓜。
像夾心鰻魚飯一樣，最下面鋪了鰻魚，中間是飯，上面再蓋一層鰻魚，淋上醬汁。鰻魚肉鮮嫩，皮則焦焦脆脆，絲毫沒有腥味，幾乎是狼吞虎咽的吃完。
佐賀
?佐賀和牛鐵板燒
醉人的雪花油脂在觸碰到滾燙鐵網的一瞬發出呲呲聲，就是前方饕餮大餐的信號，讓人唇齒生津。當表面的鮮紅漸漸變粉，側切面呈現出一種迷人的漸變色時，就代表it’s ready!
只等著你將它放入口中，任由肉汁在口腔中爆發，鮮嫩伴隨著濃鬱的奶香，而油脂豐厚的牛肉慢慢化開，讓人迫不及待送入下一口。煎烤牛排，切薄片涮火鍋，佐賀牛都是最佳選擇。
?呼子魷魚
呼子的名產就是「活魷魚生吃」，將透明的魷魚盛出來食用，擺放在器皿上就是一道風景線。不論是外形或是滋味，都是一絕。縱然交通不是很方便，由於呼子魷魚的緣故，許多日本人會專程去一趟呼子，享受獨特的海鮮料理。
（呼子魷魚通透亮澤，肉質爽脆，吃完之後齒頰留香）
長崎
?海膽飯
九州長崎出產的海膽較北海道的更為鮮美，九州的海膽飯充斥著海濱風味，料理方法有「釜飯」，也有「海膽泡飯」，但吃海膽最重要的就是：新鮮！
把海膽特有的香味拌入每一顆米粒里，滿滿一大口塞進嘴里，吞下的不是海膽，是幸福啊。
?長崎蛋糕
在天正時代，葡萄牙人把製作蛋糕的技術帶到了長崎，隨著不斷得改良和本土化，漸漸形成了現在的長期蛋糕，又被成為Castella，福砂屋絕對是其中佼佼者。
至今已有400多年歷史的福砂屋，是最早學會製作Castella的日本鋪子，直到現在還是依靠匠人」一釜一釜「地手工製作。
原料也僅採用砂糖、雞蛋和面粉三樣，招牌特制的」五三燒「，通過控制雞蛋的比例來營造出綿密濕潤的口感，與底部松脆的砂糖層行程對比。記得食用之前一定要放入冰箱冷藏，熟成後的風味更佳。
大分
?叉燒蕎麥面
不生庵是溫泉名鎮由布院聞名的蕎麥面專門店。這里的叉燒蕎麥面是一絕，使用了信州蕎麥粉手打而成的面條，精心熬煮濃縮了各種食材精華的高湯、和燉煮得已經入口即化的叉燒，再撒上蔥花和縣產黑胡椒。
（看似簡單的一碗面條，實則誠意滿滿）
?牛肉釜飯
由布院的人氣餐廳，招牌就是這道豐厚牛釜飯。牛肉的油脂與飽滿的米飯融為一體，香氣十足。而另兩款鰻魚和雞肉釜飯就略遜一籌了。
?柚子松露巧克力
theomurata是山莊無量塔旗下的巧克力專賣店，販售各種精致的巧克力與甜點，招牌是融合大分縣產柚子製成的柚子松露巧克力。它家的巧克力在由布院人氣最高的洋果子店B-speak也有出售。
鹿兒島
?鹿兒島黑豬肉
鹿兒島黑豬肉特指鹿兒島飼養出產的巴克夏豬，從明治時代開始就很出名了，又在1999年就被註冊為商標，已經成為鹿兒島甚至九州的標誌性美味。
最常見的吃法要數Shabu-shabu黑豬肉涮涮鍋：將黑豬肉切成薄片，呈現出完美分布的油花，在高湯中涮幾次就能入口，口感無比鮮香嫩滑。
除了涮涮鍋，還有對我們來說不台常見的蒸的做法——在竹屜上鋪一層蔬菜，蒸到七八分熟後，服務生端上一盤豬肉，依次鋪在蔬菜上，只用蒸一分鐘，就可以入口了。蒸的黑豬肉，口味比涮的還要好，保留了黑豬肉的原味，油脂雖然豐富，但吃多依舊不會覺得膩。下面鋪的蔬菜，浸了黑豬肉的油汁，也格外的好吃。還可以加上蕎麥面，蒸幾分鐘，和蔬菜一起吃，別有一番味道。
?火車便當
飽覽這麼多美食，還有一樣絕對不能錯過–在火車上的便當！九州主題觀光列車多種多樣，train food也是聆郎滿目，精致美味。如果坐火車沒有買上一份豐盛的火便當，這樣的鐵路旅行就是不完整的！
（復古的由布院火車站）
（火車便當才是要事）
坐了許多火車，也吃了不少火車便當，日本能夠把火車便當做到如此的豐富而極致，能兼具美感與口味，實在是了不起。
由布院之森的雙層便當非常有名，到了車上放好行李，就去餐車拍拍拍，沖著便當去了，稍晚些去，便當就售罄了。
雙層便當用漂亮的紫色紙包裝著，盒子是竹制的，下層是4個飯團，上層是一盒菜，足夠兩個女生分一份。
而這一份叫做春夏秋冬的便當，也是很有名的四季便當，因為里面由四季的食材組成。
還有可愛的熊本部長主題便當，你忍心下筷嗎？
原稿編輯支持 – 戴逸程
本文部分圖片源自網路
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