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春節前到江蘇宜興丁蜀鎮遊玩，朋友孫建平雖然很忙，但還是堅持邀請到家里吃一頓地道的宜興家常菜。同時還約請了宜興紫砂藝人范逸群、許益民夫婦，讓我有機會最直接的品味溫馨的家庭味道。
孫建平是一家紫砂泥料廠老板，多年打拼事業有成，妻子是河南人，做宜興家常菜還是要他親自下廚。他說男人不僅要外面能幹，回家也要能做，不會做餐飲最對不起的不僅是家人，也對不起自己的胃啊。
一桌子菜，給印象最深是這個「火鍋」，或者是蔬菜亂燉了，孫先生說宜興管這叫「頭菜」，是待客和過年必備菜。小的時候家里苦，過年只有年夜飯才有肉菜吃，第二天肉菜就只給過年串門的親戚朋友吃，家里人在湯鍋里添些菜，一直吃過到年結束，「頭菜」也是過年的主菜。
現在生活好了，但「頭菜」卻成了宜興餐飲文化代表，不僅過年要吃，待客也是必須要有的。雖然這菜不金貴，但很受人重視，做頭菜的食材也是精心挑選的。蔬菜、肉丸還有高湯是這道菜的亮點，頭菜現在宜興人看來就是「福菜」啊。
這個菜是「風鵝」，這個菜應該屬於淮揚菜一族，也是宜興菜中的代表，鵝肉細膩入味，值得慢慢品味。
這冬筍炒雞蛋夠黃吧，使用是當地的土雞蛋，味道也就不一般，其實我對肉的喜歡不如雞蛋，而竹筍也是愛吃的。結果吃了好多。
這道紅燒魚，是「鰍魚」。孫先生一大早冒雨買來的鮮魚，很嫩，很入味。
這是燒芹菜，當地芹菜同北方大芹菜有些不同，很嫩，適合做湯菜。
這道菜是油炸爆魚，是很費工夫的菜，要把新鮮的魚塊入味先醃制5-8小時，然後油炸。再把生薑、八角、香蔥、辣椒、醬油和糖等調料放進鍋里煮開，加入炸好的爆魚，再熬制浸泡一段才成。
孫先生最後又給我煮了一碗「湖父小餛飩」，這種當地名小吃也是要去排隊的買的，當天下雨，他們夫婦忙了一上午，感恩孫先生的熱情款待，我們相約來年一起去雲南，幫助那些貧困兒童和老人，我在那邊調研並做了三年，餐桌上的話題都是去做公益，心在千里之外。
原創
宜興朋友家宴：精心料理家庭味道，有道頭菜待客必有，過年時必吃