滿城的廟宇宗社、對牛肉的情有獨鐘、不靠歷史遺產吃飯、水乳交融的仙氣與人間煙火，泉州與京都像是從未謀面的老友，一見如故。

7月，本該是泉州這座低調的城市大放異彩之時。

如果沒有這次疫情，聯合國教科文組織第44屆世界遺產大會7月在福州進行。作為今年中國唯一申報的項目，「泉州：宋元中國世界海洋商貿中心」應該會不出意外地成為中國第56項世界遺產。

常年淹沒在名聲在外的鄰居福州和廈門之間，這座」一生至少要去一次」的城市又進入到人們的視野。

人們往往都將西安或者洛陽和日本京都聯繫起來。

但骨子裡，泉州和京都，這兩座平常人無論如何不會聯繫起來的城市，才最為相似。

如果讓一個京都人生活在泉州，他大概會驚訝於泉州和京都的相似，以至於恍惚間萌生上輩子在此度過的錯覺。

它們都有一個輝煌的過往。

一個曾是「世界第一大港」，古代海上絲綢之路的起點，馬可•波羅筆下的「光亮之城」。

陽光灑在泉州老城區上。/ 圖蟲創意

一個是「千年古都」，自平安王朝到明治維新這千年間來一直擔任日本的首都。

京都歷史遺跡是京都過去輝煌的見證。/ pexels

歲月流轉，興衰榮辱，在與時間頑抗之後，留下最自然、古樸、鮮活、明亮的歷史碎片，散落在城市的各個角落，散落在萬家燈火中。

滿城的廟宇宗社、對牛肉的情有獨鐘、不靠歷史遺產吃飯、水乳交融的仙氣與人間煙火，泉州與京都像是從未謀面的老友，一見如故。

三步一古跡，五步一廟宇

無論泉州還是京都，從來都不缺歷史留下的痕跡。

1994年，京都17座廟宇，神社以及城堡以「古都京都的文化財產」的名義被整體列入世界文化遺產。

今年，包含22處遺產點的「泉州：宋元中國的世界海洋商貿中心」成為中國唯一一項申遺項目。

泉州22處遺產點分布地圖以及名錄 / 泉州申遺官網

以京都、泉州之名整體申遺的背後是殷實的家底，豐厚的沉淀，更是對自身文化歷史底蘊的自信。

與京都遍布城市每個角落的寺廟、神社、花園、古堡、街巷、館子相似，泉州城的地圖上，寺廟、造像、窯址、古塔、石刻、古橋梁和碼頭紛紛點點散落其間，像是地質的斷層，錯落有致，層疊分明地訴說著城市的古今流變。

生於京都的著名哲學家鷲田清一在《京都人生》當中談到「有三樣東西存在於京都老城，一個是古樹，一個是宗教設施，一個是寥落街區」。這些都是世界敞著開口的縫隙，使我們想像另一個世界。

泉州也同樣如此。

合抱粗古樹，千百年的榕樹、菩提樹、樟樹靜靜鵠立在泉州城的各個角落。在穿越時空的綠意中，將我們短暫的一生包含在它的時間之內，在一個更廣的時間尺度中蔭庇著不同信仰的泉州人以及海外商賈。

圖片來源圖蟲創意

寺廟繚繞在參天古樹的綠意中。/ 微博

綠意的蔭庇下，恐怕沒有哪座城市像泉州或者京都一樣擁有如此眾多幽靜的古剎與宗廟。

據統計，京都的寺廟數量為1681座，神社數量為812座。

無論是外表好似披著金箔、倒影裡虛實相虛、意猶未盡的金閣寺；春天櫻花盛開、秋天紅葉似火、四季朝拜者不斷的清水寺；有著日本最大大門、最大巨鐘的知恩院；還是網紅「千本鳥居」的伏見稻荷大社，這些走過歷史年輪的寺廟，深藏在靜謐與綠意中，將京都的過往娓娓道來。

京都-外表好似披著金箔，倒影裡虛實相虛，意猶未盡的金閣寺。/pexels

京都-春天櫻花，秋天紅葉似火，四季朝拜者不斷的清水寺。/pexels

京都-有著日本最大大門、最大巨鐘的知恩院。

京都-網紅「千本鳥居」的伏見稻荷大社。/pexels

三步一廟宇，五步一佛堂。泉州號稱「宗教博物館」，上千座散落的廟宇佛堂香火不斷，護佑著泉州人的精神世界以及泉州城的靈魂。

始建於唐代的開元寺，中國現存最古老的伊斯蘭教寺清淨寺，世界現存唯一摩尼教寺廟遺址，祭祀真武大帝的道教廟宇，儒家祭祀建築文廟組群，祭祀海神媽祖的天後宮，百餘年歷史的基督教泉南堂，它們見證著文明的和諧共處，述說著厚重的歷史。

朱熹的「此地古城佛國，滿街都是聖人」仍然懸掛在開元寺的天王殿上。/ 航拍中國截圖

承天寺規模僅次於開元寺，為閩南三大叢林之一。/ 微博@遺產君

始建於宋代的道教廟宇-關嶽廟 /微博@遺產君

清淨寺是阿拉伯穆斯林在中國創建的現存最古老的伊斯蘭教寺。

伊斯蘭教、佛教、摩尼教（明教）、景教、基督教、天主教、道教、儒家還有媽祖的民間信仰，它們的氣息氤氳交融在泉州城的上空，熏陶哺養著世世代代的泉州人，在超脫的價值觀和世界「外部」中審視自己的心靈。

多種不同宗教文明在泉州共融。

更不要說鄰裡街巷的氏族閩南宗祠。青石紅磚、白壁黛瓦、鬥拱舉天、重簷如畫間，禮節繁縟、三綱五常、家訓族規，從未變過。

一磚一瓦，一宗祠，一家譜，默默維系著泉州人的家常裡短，也守護著家族的靈魂。與海洋打交道千百年的泉州人，再遠行，根仍在。

半城煙火半城仙

一牆之隔，牆內通往世界的「外部」，牆外則是日常的喧囂與市井氣息。在泉州與京都這裡，仙氣和煙火從來都是交融的。

牆內，在穿越時空的綠意中合掌祈願，眺望枯山水庭院。牆外，穿梭在神社寺廟四周的小巷弄裡，點一份鐵板煎餅，吃一碗百姓拉面，在書店裡與文字的美麗邂逅，逛一逛手作市集和零碎小物的店鋪，逛累了又到茶屋、形色各異的咖啡館裡坐坐。

京都巷道的日常。

夜幕之時，在鴨川邊上小憩。在沿岸店鋪門前燈籠的點綴下，沉醉在日落的餘暉，回味一天的人與事，這便是京都的日常。

鴨川的靜謐。

泉州也是如此，廟宇古物之間，俯拾即是生活。在泉州，人間煙火與歷史之間從來都是一體的，絲毫沒有距離感，完美糅合在一起。

泉州開元寺旁熱鬧的街市。/ 圖蟲創意

泉州籍作家蔡崇達說：「感動我的是，會是走在泉州石頭巷子突然聽到隨便哪戶人家裡飄出的悲戚的南音，會是十五佛生日的時候，整個城市家家戶戶在門口擺上供品燒上香齊聲祈禱平安。」

清晨，伴著開元寺的梵音繚繞與香火氣息，在一牆之隔的西街上，用一碗拌著醋肉、鹵味、海味的面線糊開始新的一天。

面線糊可以選擇的配料玲瑯滿目。

午後，市井小吃，花街鬧市隔著廟宇門前的小路林立。沿著紅色磚石和青石板路，穿梭在西街、花巷、金魚巷、胭脂巷、水門巷這些老巷道。熙熙攘攘，電動車、小摩托不時從身旁擦肩而過。

抬頭望去，閩南厝、洋樓、騎樓、樸素的民居這些風格、樣式混搭的建築竟這樣和諧共處，房子裡的小食店、手工店、茶館、民居守護著泉州人的市井生活。

無論異域，閩南還是時尚，在泉州人的思想中並不矛盾。一代代的的泉州人，身體力行，以對立統一的態度，實踐他們理解中的美好生活。這種生活，表達了一種對於延續傳統與接納異域文明的雙重期盼。

黃昏時分，夕陽灑在紅瓦燕尾脊還有緩步的行人上，伴著街上初亮的燈籠，人們盡情地舒展著慵懶與愜意，老人在自家門前的矮凳上乘涼攀談。到茶館小憩，品一壺茗茶，看一出提線木偶戲，聽聽南音，泉州人的一天就這麼過去了。

城，景，生活，在泉州和京都從來都是一體的。

一口肉裡的大世界

令很多人意想不到，京都和泉州都對牛肉情有獨鐘。

要說日本哪裡最愛吃牛肉？那一定是京都。京都人說吃肉就是默認吃牛肉。

明治政府解禁之後，開放的京都人很快接受了來自歐美的「洋食」，並迅速將其本土化，找到最日本的料理方式。

京都牛肉鐵板燒。

京都的地理位置對於京都牛肉料理的發展也功不可沒。京都位於日本三大和牛（松阪牛、近江牛、神戶牛）產地的正中心，在保鮮技術匱乏，交通運輸不便的古時候，京都占盡地利。

沒有吃上一頓京都牛肉不算來過京都。

牛肉同樣可以涵蓋泉州人的一日三餐。牛排、牛肉羹、牛雜、牛肚、牛百葉、牛鞭、牛尾、牛舌、牛控塊，品類之豐富，大快朵頤。

一碗牛肉羹湯稠味濃，香而不膩。

泉州吃牛肉之盛行，隨便一條巷道，轉身之處便能見到牛肉檔。

其中一個原因是，如今大多數泉州人的祖先並非土著閩南越人，而是來自華夏地區，根在河洛。因此喜食面食，喜食牛肉。

更重要的是，泉州人愛吃牛肉受外來文化的影響。來到泉州從事貿易的阿拉伯人、蒙古人、波斯人、回族人帶來了這一全新的飲食習慣，撒上一把來自東南亞的咖喱，配上本土料理方法，又是泉州兼容並包的海洋文化在生活中嵌入的鮮活印記，伴隨著世世代代泉州人的一日三餐。

泉州牛排匯聚多種飲食文化。/ 美味泉州截圖

一口牛肉，在味蕾的享受中，多種文明在舌尖碰撞，是開放、互通與多元的世界觀在日常生活的最好投射。

不以旅遊自居的旅遊城市

京都學者梅棹忠夫曾說：「京都並不是旅遊城市，這麼多人光靠旅遊吃不上飯。」

盡管坐擁豐富的文化旅遊資源，泉州和京都卻不靠歷史遺產吃飯。

京都塔的夜色展現出京都的摩登和現代。/ Pixabay

也許另很多人感到意外的是，京都旅遊收入僅占經濟生產總值的一小部分，根據《京都未來旅遊振興計劃2020》，京都如今旅遊收入依然僅占10%左右。

從圖中可以看出，京都制造業在經濟結構中占比最大，也高於制造業在日本全國經濟結構中的占比。/ 京都政府官網

京都一直是典型的工業城市，是日本重要的工業都市，紡織，陶瓷、釀酒、漆器等傳統產業與電機、運輸機械、出版印刷、精密機械等新興產業並駕齊驅。

與此同時，京都的電子產業在日本也占據重要一席之地，島津制作所、堀場制作所、京瓷、歐姆龍、日本電產、村田制作所、羅姆電子、任天堂等知名企業的總部都設在京都。

任天堂是京都電子產業的代表。/ Pixabay

同樣令許多人意想不到的是，福建省經濟體量最大的不是福州，不是廈門，而是低調的泉州。

作為福建省延續22年的經濟「第一城」，泉州GDP總量一直領先資源更具優勢的省會城市福州，也幾乎是另一知名度更高的「網紅」城市廈門的兩倍。

泉州的GDP規模一直位於全國前列，甚至高於東莞，離「萬億俱樂部」一步之遙。/ 中指研究院

盡管泉州旅遊資源豐富，但泉州的工業基礎雄厚，制造業仍然是主角。以2018年為例，泉州第一、二、三產業之比為2.4:57.7:39.9.，第二產業仍然占據了絕對優勢。

與福州重大型企業、廈門重第三產業不同的是，泉州經濟由無數中小型企業「百川匯海」而成。泉州民營企業撐起了不止半邊天，而是「十分天下有其九」。民營經濟已經成了泉州的代名詞。

在海洋文化的熏陶下，「愛拼才會贏」早已流淌在泉州人的血液裡，加上親幫親、鄰帶鄰、抱團發展的民間凝聚力，泉州在紡織服裝、鞋業、建材家居、衛浴等產業迅速發展，形成一縣為主、多縣分布、成龍配套的產業集群，發展出強大的縣域經濟實力。

匹克、安踏、361度、特步、富貴鳥、利郎、七匹狼、九牧潔具、達利食品這些耳熟能詳的品牌無一不是出自泉州。

中國知名運動休閒服裝十有八九出自泉州。

只有經濟多元發展，不過分依賴單一產業，才能在向前的道路中走得從容。

下一個「網紅」城市？

也許是曾經都有著輝煌的過往，又經歷了失焦後的失落感，起伏之間，兩座城市在向前發展的過程中多了從容與淡定。在發展過程中，京都和泉州都最大程度地保護了老城區的肌理。

在這兩座城市世世代代生活的人在書寫歷史，歷史也在滋養著他們的靈魂，對歷史與傳統的敬畏已經融入到他們的血液當中。

作為早期接觸外部世界的窗口，京都與泉州長久以來對異域文化秉持開放與包容，這使兩座城市在時代的波濤面前乘風破浪。

這也許就是泉州與京都「驚人相似」的原因。

隨著申遺的進行,越來越多鎂光燈聚焦在泉州身上，一向低調的泉州也來到一個新的十字路口。

許多人不免擔憂，未來的泉州是否會變成下一個「網紅城市」，是否會在「網紅化」中迷失自我？

其實「網紅」與否並不重要，京都從成功申遺到現在已經過去26年。數十年來，京都這座全球最具知名度的「網紅」城市，常年遊人絡繹不絕，卻本色依舊，魅力不減。

最重要的還是如何把握好歷史遺跡與生活之間的尺度。

城市的發展，行動不停，散落在城中的歷史遺跡，不應被當作博物館裡的寶貝、遠遠端詳，它們和城中人一樣，渴望被身處的古城激活、點亮。

「城市的崩壞首先是生活者活動的解體，繼而是生活者內在層面的解體。」

只有城市的生活與歷史遺跡水乳交融，真正以人的生活為最大尺度，才能永葆千年古城的真誠、多元與生命力。

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✎作者 |致杭

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