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1.
北豆腐300克切成丁，泡在鹽水里，去掉豆腐的泔水味。做這道菜也可以用南豆腐。南豆腐水分多，比較軟嫩，稍不注意就會散，所以永南豆腐的話一定要小心點，
2.
黃瓜1根清洗乾淨，最好用鹽粒搓洗一遍，去掉黃瓜皮的雜質，或者直接去掉皮，切成丁，胡蘿蔔1小塊去皮洗淨也切成丁。再準備一些蔥花和薑末。
3.
不黏鍋燒熱放入適量的食用油，把豆腐丁放進去，小火慢慢煎。
4.
煎成金黃色後，下入蔥花、薑末煸炒出香味，再把胡蘿蔔丁也放進去，翻炒均勻。
5.
加入黃瓜丁，翻炒幾下，加入鹽調味，黃瓜丁不用炒太長時間，否則失去了黃瓜的清甜脆嫩的感覺。
6.
加入1勺水澱粉，翻炒均勻，再加入一小勺的雞粉、適量的香油。
7.
翻炒均勻。
8.
這一盤清淡爽口、好吃下飯的黃瓜豆腐丁就炒好了，裝盤上桌吧！
黃瓜豆腐丁成品圖
烹飪技巧
做這道菜也可以用南豆腐。南豆腐水分多，比較軟嫩，稍不注意就會散，所以用南豆腐的話一定要小心點。
黃瓜豆腐丁的做法.