瀘沽湖的「水性楊花」火了！又浪又仙，關鍵是太好吃了……

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如你所見，水性楊花就是漂浮在湖面上的小白花。每年6月，瀘沽湖上小白花盛開，湖面便成了花海。

藍天白雲，青山碧水，一朵朵玲瓏剔透的小白花，漂浮在湖面上，美成了莫奈的油畫。

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白色的花瓣、鵝黃的花蕊，柔軟的在水里蕩啊蕩，氣質清冷孤傲，好似仙女。

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這麼仙氣的小白花，你居然說她「水性楊花」？氣鼓鼓

「水性楊花」學名波葉海菜花，雲南當地人又叫它海菜花、海藻花。

海菜花雖然姓海，但並非生活在海里，屬於淡水植物。它主要分布在雲貴高原一帶，那里的人們常常將湖稱為「海」，如大理的洱海。

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海菜花是一種沉水植物，除了花，全身都藏在水下。葉片狹長邊緣如波浪，花序軸像一條細細的繩索，水有多深它就有多長，像放風箏一樣牽引著花朵。

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海菜花對水質要求很高，只在水質好無污染的淺水中開放。過去，海菜花在很多地方都有分布，但由於環境污染，目前只有在雲南、廣西、四川等少數湖泊，可以見到它的身影。所以，我在這里也呼籲大家，去看「水性楊花」的時候，一定一定不要亂扔垃圾啊！

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至於它為什麼會被稱為水性楊花，都怪雲南人太愛吃花了！

海菜花是雲南人夏日的時令菜，因為口感清脆爽滑，漸漸從家常菜走入了餐廳，成為雲南菜的一大特色。某些景區餐廳在出售海菜花時，為了吸引遊客的注意，遂將它改名為「水性楊花」。

海菜花，花梗和花都能吃，口感滑溜溜、脆生生，有一絲海苔的味道。

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海菜花做法簡單，為的是保留其原始的自然風味。涼拌海菜花、清炒海菜花是最常見的做法，入口鮮嫩，味道清清淡淡。

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我在洱海附近的餐廳，還吃過一道海菜芋頭湯，其中還放了切片火腿提鮮，海菜的清脆、芋頭的綿軟與火腿的鮮，彼此的味道，恰到好處的融合，帶來一種前所未有的絕美體驗。

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海菜花如今被列入大陸《珍稀瀕危保護植物名錄》，但沒有什麼可以阻止雲南人吃花的腳步。為了滿足口腹之欲，他們開始人工種植海菜花，所以，大家去了雲南還是可以敞開肚皮吃。

無論是瀘沽湖的「網紅花海」，還是路邊的無名小花，雲南人只關心一件事，「好吃嗎？」

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雲南人的世界里，花只分兩種，能吃的和不能吃。菜市場可以當成花市來逛，除了全年供應的玫瑰花，全國人民都吃的菊花、桂花、茉莉花、南瓜花、洋槐花等等，關於吃花，雲南人尺度大到你不敢想像

很多花，你甚至沒見過，他們就端上了桌～

金雀花

金雀花春天開花，花期較長，因花色金黃，形如飛雀而得名。

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金雀花炒雞蛋是雲南最日常的小炒，吃金雀花最好選含苞待放的，既有花的清甜又有蛋香，口感鮮嫩綿軟。搭配臘肉火腿，口感更佳。

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攀枝花

攀枝花，就是我們熟悉的木棉，在雲南和四川的方言中，稱其為「攀枝花」或「攀花」。

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攀枝花花托重，一陣風過，花朵就會從樹上落下。撿來的攀枝花需要去掉花蒂和花瓣，只留花蕊，焯水漂洗後，清炒或配上臘肉幹辣椒一起炒。廣東地區喜歡用它煲湯。

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大白花

雲南人吃花的食譜中，有一種叫大白花。大白花在雲南不同的地方分別指不同的花，一種是白花羊蹄甲，一種是白花杜鵑。

白花羊蹄甲是紫花羊蹄甲的近親，也就是大家都熟悉的紫荊花。花朵大，呈白色或淡粉色，因各地海拔氣候差異，開花時間也有不同，從3月-5月都有開放。

想吃白花羊蹄甲並不簡單。需要用長桿擊打搖落，焯過水之後才可以製作，搭配其他蔬菜清炒，保留花朵的淡香，口感醇美。

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另一種白花杜鵑，花大而白，春天開花，在雲南有諺語：「春吃一餐大白花，一年四季不吃藥。」白花杜鵑口感略苦澀，且有微毒，烹調前要去掉花粉、苞片，焯水多漂洗幾次，才能食用。

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芋頭花

當全國人民都在吃芋頭的時候，雲南人美滋滋的吃起了芋頭花

吃芋頭花的時間較短，每年只有夏末秋初短暫的十幾天。

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芋頭花一般呈紫色，處理不好吃起來會很麻，首先要把花心摘除，把殘餘的花粉沖洗乾淨。

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花食一般都是清淡型，芋頭花不同，當地人通常搭配茄子、辣椒一起炒，吃起來香氣十足，十分下飯。

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棕包花

棕包花是總數上還沒開全的花苞，長長的有些像竹筍，我去年冬天去騰沖的時候，就在菜場看到了傳說中的棕包花。

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撕開苞片，得到里面嫩嫩的花穗，類似黃色小米粒的東西，就是可以吃的部分，炒起來外形像肉，在保山一帶很有名。

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核桃花

對！我們常吃的大核桃長出的花，每年5月，核桃樹上就會長出一串綠色的「花」，那就是核桃花的花序。

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核桃花又叫長壽菜、龍須菜，吃核桃花比吃核桃還要費勁，需要將花蕊花瓣全部去除，只取花莖，然後曬幹，制成脫水野菜。平時要吃的時候，用水浸泡，直接和臘肉一起爆炒。

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以花入食，向來被認為是風雅之事。一道花食上桌，可以改變整桌菜的氣質，舌尖香甜，內心peace& love～

但在吃花這件事上，雲南人有自己的哲學，美味重於美色。上山入河谷，只要是沒有毒的花，雲南人都能麻利的把它端上餐桌。

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當然，雲南人的吃花食譜中，遠遠不止我說的這些。歡迎雲南的朋友留言補充～其他地區的小夥伴，你們這個季節都有什麼好吃的鮮花、野菜？說出來饞饞大家（我）