打開這張咖啡地圖，春節更有味道

南緯25度到北緯25度之間，生長著一種神奇作物，由這作物制成的魔性飲料，讓億萬地球人為之瘋狂——它，就是咖啡。亞洲雖然不是咖啡的故鄉，但是悠久的種植歷史、獨具特色的處理法、設計精良的店鋪，讓咖啡文化在這里升華。不論是中國、東南亞、還是日本，總有一款咖啡，值得讓你停下腳步去品味。

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咖啡作為西洋的舶來之物，在華夏大地已有了70年的歷史。在20世紀50年代中期，中國便已在雲南與海南建立專屬的咖啡農場。雖然中國的咖啡文化尚在起步階段，但未來可期，請且待將來。

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雲南作為喜馬拉雅山區的後花園，有著得天獨厚的地理優勢。這里的氣候與地勢孕育出了多種品質優秀的咖啡豆。雲南保山作為中國的咖啡之鄉，生長著全世界品質最好的5%咖啡之一的雲南小粒咖啡。此外，保山還有果子貍幫忙生產的「貓屎」咖啡。隨著咖啡愛好者日益增多，保山比頓咖啡公司還建設了一座四層樓的咖啡文化館，從歷史記憶、咖啡生產、名人與咖啡諸多角度，詮釋了雲南保山別具一格的咖啡文化。

雲南保山的比頓咖啡館©️zuinowcn.com

不過彩雲之南可不止有保山咖啡。每年都有數以萬計的遊客，因大理的「風花雪月」慕名而來。蒼山作為大理的庇佑之神，已靜靜守護著靜美靈秀的洱海與古城逾越千年。來到這個詩情畫意的地方，除了欣賞古村落的風土人情，不如停下腳步，找間小閣樓，享受春日暖陽，品一杯濃醇的咖啡。大理的咖啡不少取材於當地的無量山，在這里推薦古城里的鳥吧咖啡館，用一杯咖啡的時間，感受大理的柔情。此外，雲南不少咖啡館還會加上本地出產的食用玫瑰，帶給你一杯花香四溢的玫瑰拿鐵。

雲南大理的鳥吧咖啡館©️Wellhome_XXX

提到中國的咖啡，海南福山的實力也不容小覷。福山咖啡是海南省澄邁縣的特產，它的興盛之路可謂是歷經起伏。從陳顯彰先生1933年自印度尼西亞帶來的四麻包羅伯斯塔的咖啡種籽起，咖啡便在海南留下了自己的記憶。後因戰爭原因，福山咖啡幾度銷聲匿跡。不過在實幹家徐秀義先生的扶持下，當地人開墾荒地，大力發展種植，才讓福山咖啡享譽於今。

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香港咖啡館一直是實力與顏值並存的佼佼者，英倫文化、港島風情與多種元素在這里激情碰撞，各種風格鮮明的街角小店總能帶給你意外之喜。不少獨立小館仿佛是老板韻味獨具的人生縮影，遇見一家小館，品一杯咖啡，將港島的繁榮與人生的綿長娓娓道來。

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不過既至香港，不如在茶餐廳，用一杯正宗的鴛鴦奶茶，解這里的萬種風情。鴛鴦奶茶是香港特色飲品，這種混合了一半咖啡一半絲襪奶茶的飲品，集咖啡的醇厚，與奶茶的濃滑於一體，帶給你港島獨特的韻律。

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喝咖啡這件小事，在越南可是頭等大事。越南特殊的熱帶高原氣候，加上獨特的奶油烘焙方式，讓咖啡豆奶香突出，口感悠長。花十分鐘的時間等待一杯越南的滴漏咖啡，不過喝完這杯咖啡，你可能需要一上午。看著街上的風景，享受著熱帶的陽光和暖風，與咖啡相伴的片刻靜謐，對你準備重新投入熙熙攘攘的摩托大軍時，顯得異常重要。

越南滴濾咖啡©️eatlittlebird.com

除了傳統的咖啡，越南神奇的雞蛋咖啡，十分值得一試。這款濃稠、細膩的飲品嘗起來更像是甜點，據說創意來自卡布奇諾。20世紀40年代，越南牛奶短缺，卡布奇諾價格昂貴，很少有人能嘗到，為了讓平民也能享受這種絲滑的口感，一家咖啡廳的老板便創造出了這神奇的咖啡。其中冷飲版的就是將一到兩個雞蛋打入咖啡杯，再放白砂糖、黃油和煉乳進行攪拌，然後倒入咖啡混合即可。

雞蛋咖啡是越南的一大特色©️beautyharmonylife.com

如果光臨街邊的咖啡攤，煉奶咖啡肯定是一大特色。攤主大媽們通常會準備好滿滿一壺的黑咖啡，當客人點了咖啡時，她會先拿一個直筒玻璃杯，在里面加上幾大勺煉奶。然後打開保溫櫃，熟練地用鋼鏟從里面整塊的大冰塊中敲出一塊放入杯子，待冰塊稍稍融化，將已經過濾好的黑咖啡澆在冰上，咖啡的溫熱慢慢融化了冰塊，然後懸浮在煉奶之上，成為一杯「黑白分明的咖啡」。喝的時候，用長吸管慢慢攪動冰塊，從而帶動煉奶與咖啡混合均勻。這款咖啡有著濃鬱、甜膩和清爽的口感。

說到泰國的咖啡館，不僅數量眾多，咖啡口味也頗為獨特。很難計算出曼谷到底有多少咖啡館，他們有的分散於街頭拐角處，有的隱蔽在小路深巷中。但可以說，曼谷人對咖啡品質的追求執著且嚴格，咖啡館的裝修風格則充分體現了曼谷人的生活態度和品味。打卡這些有意思的咖啡館，已漸漸成為一種新派的曼谷流行玩法。在這里推薦大皇宮去往臥佛寺路上的藍鯨咖啡館，藍白色調的裝飾讓人仿佛置身於清涼的海底。

上圖©️danielfooddiary.com/ 下圖©️hungryonion.org

此外，在咖啡文氛圍濃鬱的馬來西亞和新加坡，從來都不缺乏知名品牌的咖啡連鎖店。若是想體驗地道的南洋咖啡文化，還是得去當地獨有的南洋咖啡店Kopitiam探索一番。早上一杯香醇的南洋咖啡，搭配咖椰吐司，再加一顆淋上醬油的半熟蛋，開啟活力滿滿的一天。

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咖啡在發展的過程中共經歷了三波浪潮。日本也不例外，不過日本人更願意把「喫茶店」的興起，當做是他們的第一次浪潮。喫茶店興起於20世紀初，作為舶來文化，之所以落地生根正是因為人們需要這樣一種能安閒休憩的獨特空間。如今的喫茶店保持著20世紀初的風情，多由個人經營，除了咖啡，還提供正餐外的各種食物。

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在連鎖咖啡店大行其道的今天，日本的隱秘角落有著不少幸存的喫茶店，不起眼的小屋入口處垂掛著門簾，室內燈光昏暗，放著柔和的爵士樂，咖啡師抬頭向來客禮貌地打個招呼，繼續專注於眼前的咖啡。六曜社地下店是位於京都的這家正宗喫茶店，自1950年營業至今。店鋪內木壁板刷紅花漆，桌上放著復擺件，咖啡豆現磨的手沖咖啡，配上老板娘自制的甜甜圈，濃縮了三代經營者的時光記憶。

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位於東京西北部長野縣輕井澤的丸山咖啡也不容許錯過，咖啡單上總有大約30種單品咖啡豆可選。盛夏來此，除了避暑，還能買到時令「咖啡凍」。

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