蔬菜和水果是維生素的良好來源，其維生素A、K、C的含量尤為豐富。在現代快節奏的生活中，人們更樂於接受簡單高效的飲食方式。由此出現了復合維生素，即各種維生素按照一定劑量比例復合而制成的補充劑。很多人認為，復合維生素制劑能夠供給身體所需要的所有維生素，所以隻服用復合維生素即可，不用再食用蔬果。事實真的如此嗎?
維生素是維持身體健康的必需物質
除了常見的可提供能量的蛋白質、脂肪和碳水化合物外，人體還需要多種維生素和礦物質維持身體健康。其中維生素是一類不構成機體結構成分，也不提供能量，但卻直接或間接地參與機體代謝反應的物質。維生素一般不能在人體內合成，需要從食物中獲取。
根據溶解性，維生素可分為脂溶性維生素和水溶性維生素。脂溶性維生素主要有維生素A、D、E、K等;水溶性維生素主要包括維生素B1、B2、B6、B12、C，以及泛酸、葉酸、煙酸、膽鹼、生物素等。對於人體來說，維生素缺乏和過量都會對健康造成損害。
蔬果中含有的不僅僅是維生素
蔬菜和水果是人體獲得各種維生素的良好來源，但其營養作用遠遠不止於此。蔬果中還含有許多維生素以外的營養物質，例如膳食纖維、多酚、花青素等對身體有益的植物化學成分以及有機酸、植物蛋白、礦物質等。
蔬菜和水果不隻滿足人體對維生素等營養素的需要，其不同的質地和口感還能夠豐富食物的多樣性、調節胃口，增加人在飲食過程中心理和精神上的愉悅感。在蔬果攝入不足時，適當補充維生素制劑只是權宜之計。
蔬果是天然存在的食品，營養較為均衡。復合維生素制劑雖然有「復合」二字，其中的元素也經過了一定的組合與配比，但與天然成分相比，其在營養均衡方面還差得很遠。
復合維生素不可盲目補充
與天然的蔬菜和水果相比，復合維生素制劑中的維生素含量相對較高，盲目補充會有超量的風險。任何時候，復合維生素制劑也不能代替蔬菜和水果。我們首先應透過食物來補充多種維生素。除了蔬菜水果，動物肝髒、水產品、蛋、奶、堅果、粗糧等都含有各種豐富的維生素。當身體對某些維生素十分缺乏，單純從食物中攝取已經不能滿足需求時，才有必要遵醫囑或在專業人士的指導下服用維生素制劑來進行改善。需要提醒的是，同時服用多種營養素補充片劑時，一定要咨詢相關的醫生、營養師或專業人士，以防某種維生素補充過量。
來源：大陸醫藥報
