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百勝中國CEO屈翠容
肯德基杭州人工智能小鎮店
餐廳清潔明亮、就餐方便快捷，「洋快餐」是許多食客尤其是年輕人的所愛。
提到「洋快餐」，這兩個品牌你一定非常熟悉：必勝客、肯德基。它們同屬全球知名大型餐飲集團——Yum! Brands（百勝集團）旗下。據記者了解，百勝集團在全球140多個國家和地區擁有超過45000家連鎖餐廳和150萬名員工，旗下還有小肥羊、東方既白等餐飲品牌。
在中國市場深耕三十多年，百勝集團旗下的餐飲品牌已深入人心。兩年前，百勝中國獨立上市，成為百勝集團「加碼」中國市場的重要產物。
百勝中國獨立上市
本土化戰略見成效
1987年冬天，中國第一家肯德基餐廳落戶北京。當時顧客在風雪中排隊的盛況，成為眾多國際媒體報導的熱點。對當時的中國消費者來說，肯德基不僅帶來大洋彼岸的美味，也讓他們第一次近身體驗了美國的文化。
1989年，必勝客中國首店在北京東直門開業。「相信不少消費者，特別是80後，生平第一口比薩是在必勝客吃到的。」百勝中國CEO屈翠容說。
對30多年前的中國消費者來說，西式快餐顯然很陌生。洋快餐要想留住消費者，走得長遠，絕非易事。百勝中國早就意識到了這點，因而無論是產品開發、供應鏈還是人才戰略等，均大膽進行創新式的本土化發展，並獲得優異的回報。
屈翠容告訴記者，作為一家餐飲企業，美食才是王道。30多年間，無論是肯德基、必勝客，還是最新進入中國的塔可貝爾，在保留經典西式美食的同時，均會根據中國人的飲食習慣，不斷推出符合中國人口味的中西合璧的美食。「如米飯類產品——K記飯桶；還有中國特色單品，如老北京雞肉卷、握的大飯團等。」
打造本土供應鏈方面，百勝中國在華的發展帶動了國內一大批相關行業，形成了一個規模龐大、良性循環的「經濟圈」。到2017年，百勝中國已擁有700多家本土供應商，占總採購量的85%，涵蓋了從雞肉、蔬菜、麵包到包裝箱、設備、建築材料等全部原材料，建立起了強大的本土供應鏈體系。
2016年，堪稱百勝中國的里程碑年。當年9月2日，百勝中國迎來在中國的發展新契機——與春華資本及螞蟻金服達成協議，兩者共同向百勝中國投資4.60億美元，該項投資與百勝集團和百勝中國的分拆同步進行。
11月1日，百勝中國完成了從百勝集團的分拆，在紐約證券交易所正式上市交易，以一家獨立上市公司的身份繼續拓展中國業務。自此，百勝中國在中國的發展，翻開了歷史新篇章。
「改革開放給百勝中國帶來了史無前例的機遇。」 屈翠容告訴記者。目前百勝中國是一家獨立上市公司，中國是百勝中國的第一大市場。
據統計，截至2018年6月底，百勝中國在國內1200多座城市擁有近8200家餐廳。
浙江是品牌創新試驗田
未來將向中小城市拓展
據記者了解，1993年5月18日，浙江第一家肯德基餐廳在杭州仁和路開業；2001年，必勝客在溫州開出浙江第一家餐廳。至今，肯德基在浙江已開出超過500家門店，而必勝客在浙江也已有204家餐廳。
屈翠容告訴記者，浙江的經濟發達程度和消費能力都是非常突出的，互聯網等先進技術優勢明顯，杭州還是一座極具創新活力的智慧城市。因此，百勝中國選擇浙江作為品牌創新的重要試驗田，「例如百勝中國的首家全新概念餐廳、全球刷臉支付技術的首次商業運用、必勝客概念店升級等，我們都選擇在浙江進行試點和推廣。」
如今，肯德基和必勝客已成長為家喻戶曉的洋品牌。當肯德基或必勝客進入一些小城市時，依舊是當地消費者接觸到的第一批外國餐飲品牌，並被視為衡量一個城市商業成熟度、繁榮度的指標，顯示著一個城市的商業活力、商業氛圍、外資青睞度、經濟開放度。
「放眼未來，中國的城鎮化進程在繼續，迅速壯大的中產階層的可支配收入在不斷增加，而中小城市餐飲市場飽和度還相對較低，這些都為高品質餐飲帶來巨大的發展機會。中國年輕一代的消費者熟悉數字化發展，注重品牌，是推動中國消費增長的主要力量。對於公司未來的發展前景，我們充滿信心。」屈翠容表示。
「截至2018年6月30日，肯德基會員數量超過1.35億，必勝客會員數量超過4500萬，同比分別增加5000萬和2000萬。未來幾年，百勝中國將有潛力從如今的8200家餐廳擴展至20000家。」談及未來，屈翠容信心滿懷。
專家說
洋快餐帶來先進方法和理念
中國食品產業分析師朱丹蓬表示，在中國，外資連鎖餐飲品牌目前整體保持著相對良性的經營。百勝中國已獨立上市，這意味著，他們在頂層設計、決策、中國化等方面邁出了堅實的一步。
外資餐飲連鎖品牌給中國餐飲企業帶來很多先進的方法和理念。首先是供應鏈，這是中國企業最弱的一環；其次是門店標準化、流程化管理；還有就是他們相對比較注重食品安全鏈條。
百勝能在中國取得這樣的成績和市場份額，除了品牌以及供應鏈體系之外，最關鍵的是中國經濟持續發展以及中國人口的紅利在支撐著它。未來，外資連鎖餐飲在中國的發展，市場方面他們會向三四線城市下沉，口味方面會更貼近中國口味和風格，此外，還會更加適應新生代消費者的核心訴求。
