身材焦慮，
正在成為一個普遍現象。
社交媒體上不斷迭代的熱搜：
「身高168，目標體重是30公斤」
「我24歲，卡路里焦慮10年」
「韓國進食障礙人群高達 4.6 萬」…….
觸目的數字不禁讓人思考，
為什麼當下吃得選擇多、花樣多，
因「吃」而生的怪現象和困惑也更多。
當現代人被身材焦慮和慢性病雙重夾擊時，
我們該如何健康膳食，
既吃，又能吃得放縱？
被凝視的身體，被困在熱量裡的焦慮
營養咨詢師 Tella 每周都會在自己的工作室，回復大量被身材焦慮困擾的咨詢者。
咨詢者大部分在 22-45 歲之間，女性占到 90%，男性占到 10%。女性的焦慮源自認為自己不夠瘦、局部體態不夠好，又或是來自他人的審視：「另一半讓自己減重」、「爸媽覺得我吃太多」……
男性則會困惑：「為什麼我沒有6塊腹肌」，又或者是「整體身材還不錯，但肚子偏大，是不是不健康？」
很多咨詢者上來就會說，我想要「減肥」。但在 Tella 看來，其實 99% 的咨詢者都是醫學認定的「沒有減重必要」人群。「大部分人本質是被周遭環境影響，產生了不安全感、不自信。」
Tella 說，其實大多數人其實並沒有分清「身材焦慮」、「健康飲食」和「減重」 是不是一件事兒。
能不能幫助你解決這個問題？是不是因為飲食結構不對而產生的問題？面對咨詢者時，Tella 首先會做一個期望值管理將他們分類，再對他們進行幫助。
在我們的調查中，應對焦慮，大家會去健身、下載健康管理app…… 44.9% 的人則會用「合理膳食、調整飲食結構的方式」去緩解。身材與飲食的關係，已經被越來越多人重視。
身體與食物的底層邏輯
阿May 是我們的受訪者，一位曾經患有輕微暴食症的女孩。22歲她一個人在澳洲留學，不規律的作息讓她「迷戀」上了趕論文的凌晨吃垃圾食品。「但每每走進學校，看到身材纖細的亞洲女孩，又或是健美的西方人，就會陷入深深自責。」 進而，她一日三餐不好好吃，隻在深夜進食。
Ree 是一個男生，七年前嚴格將自己的體脂定在12，每天擼鐵加計算卡路里控制攝入，偶爾一次欺騙餐後就會催吐……直到後來被診斷為憂鬱症，才開始服藥治療。
在我們調查問卷裡，曾經有過進食障礙，進而憂鬱，進icu 的普通人也不在少數。因為他人的凝視、社會的審視、內心的不安全感，讓他們陷入了身體與飲食的「對抗錯誤」之中。
面對這些情況， Tella 在書中寫道—— 一方面，我們要接受身體，找到與自己「不完美的身體」共生的方式；另一方面，要認清食物和身體的底層邏輯。「食物與情緒」、「食物與身體代謝」 之間的微妙關係，要用科學的方式看待。
阿May 回國後規律作息，漸漸恢復了正常進食的方式。現在，她還是某輕食公司的產品經理，工作環境所致，如今阿May 餐前已經熟練地像是營養師一樣，要吃一些水果促進消化，再來盡情享受健康美食。她開玩笑說，「我們公司的男程序員，也都統一配定輕食餐。」
中國居民健康膳食指南
合理膳食，是科學管理健康和身材的關鍵一步。中國地區遼闊，受經濟發展、傳統飲食文化的影響，江南沿海一帶「米類為主、多食水果、蔬菜，適量魚蝦肉禽的清淡少油鹽」的膳食模式，是中國膳食結構最理想的地區。這一模式的人群，不僅預期壽命比較高，慢性病的風險也更低。
而在國際上最受認可的一種健康膳食模式被稱作地中海飲食、DASH。該膳食模式的特點是食物多樣、清淡，加工簡單。這一模式中特別強調了，要有足夠的蔬菜、水果和低脂奶。
眼下夏天到了，很多白領也萌生出想要調整飲食結構的想法，同時也更講求簡單、易操作的輕食料理。
同時，一些特殊的膳食模式也出現在了大眾視野中。譬如低碳、控糖、生酮、辟谷等……
對於沒有特殊需求的白領人群，夏日飲食其實不需要做大的調整。最簡單的方法，就是要有意識的每周攝取不同品類的食物。特別是新鮮水果、蔬菜，可以幫助我們有效攝入不一樣的食物營養素。
對於沒有特殊需求的白領人群，夏日飲食其實不需要做大的調整。最簡單的方法，就是要有意識的每周攝取不同品類的食物。特別是新鮮水果、蔬菜，可以幫助我們有效攝入不一樣的食物營養素。
《中國居民膳食指南（2016）》也指出，要保證每天攝入200~350g 新鮮水果，因為水果裡富含多種植物營養素，特別是維生素。
對於長期外食、長期出差的白領，身體處在一個要不斷適應不同環境的狀態下；又或是你本身處於一個高壓狀態，消化功能不太好的人，都會建議隨身攜帶水果，或在家裡長備水果。
Tella 通常會建議大家在餐前吃水果，它的好處是可以幫助消化。並且絕大部分水果的熱量都很低，因為它的水分含量，遠遠大於其他食物。
>救命飲食：中國人健康調查報告