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□ 夏 普
八月十五中秋夜，月光如秋水灑遍人間。月亮在這天最圓最明亮，比往常更加富有靈性。是夜，人們要祭拜月神，品嘗月餅。吃月餅在人們心中有團圓的意義，象徵著家族的團結。若想體現這一寓意，唯有吃得科學，吃得健康才是。
月餅質量巧辨別
看餅皮。優質月餅外表應酥松完整且不脫落，圖案紋印清晰，餅皮不皺縮，色澤金黃，光亮軟潤，沒有僵皮和硬皮，底部圓周無焦斑。
看餅形。優質月餅餅形規整飽滿，餅面凸起，餅邊周圍無缺損、無裂縫，包餡應完整無露餡。
看餅色。優質月餅，餅面和餅底呈純淨金黃色，餅邊圓周呈淺黃色。如餅面過白，是火候不足；如有黑焦塊，是爐溫過高和烘焙過久。
嘗餅味。優質月餅口味純正，甜而爽口，肥而不膩，香而不俗，有月餅特有的芳香及特有的風味，無苦澀味、油污味、酸敗味和黴氣味。
月餅儲存有講究
月餅的餅餡一般分為軟硬兩種，軟餡中含水分較多，只能保存7到10天左右，而硬餡月餅則可保存1個月左右。盒裝月餅，應將盒蓋打開，使其通風。另外，因月餅中含脂肪較多，存放時還應注意避光，以防油脂氧化。
月餅要輕拿輕放，尤其是蘇式月餅因皮酥松，最容易破碎。如果餅皮脫落，不僅影響外觀，而且影響口味、質量，並且易受潮變質。
月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮都極易發霉、變質，所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風的地方。一般來說，月餅皮軟、水分大、易變質，最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室，食用前一小時取出，可保證它的口味。
月餅存放時，不宜與其它食品、雜物放在一起，以免串味，失去應有的口味和特色。
月餅多食有隱憂
盡管月餅味美可口，營養豐富，但由於其內糖和脂肪含量較高，不易消化，故進食要適量。老年人消化功能較差，而嬰幼兒消化系統發育尚不健全，過食月餅會加重胃腸負擔，易造成消化不良和腹瀉，所以少吃為佳。至於胃腸功能本來就不好的人，更應注意，不可多食。作為久病初愈者，食欲雖有好轉，但消化功能仍然較弱，切莫過量。即使正常人吃月餅亦應有所節制，若暴食過量，就有可能導致急性胰腺炎，出現劇烈腹痛等症狀，甚至危及生命，千萬要小心。
月餅屬高糖、高脂食品，不少是採用豬油作餡，以下疾病患者應慎食。
糖尿病人由於不能充分利用血糖，食之可造成血糖增高，某些人在食用月餅後還有昏迷危險，尤其是胰島素依賴型糖尿病患者當慎之又慎。
患有膽囊炎、膽結石的人，過食月餅會引起膽囊收縮，膽汁滯留，易致疾病的急性發作或使病情加重。
高血脂、冠心病、腦血管意外等患者，飽食月餅會增加血液黏稠度，使血流減慢，不利於腦血管病的康復，並可加重心臟缺血程度，甚至誘發心肌梗塞，要格外注意。
脂溢性皮炎、痤瘡等皮膚病的發生、發展與糖類和脂肪攝入過量有關，食用過多的月餅，可使這些患者的皮脂腺分泌增加，病情加重。
對於胃及十二指腸潰瘍患者來講，吃月餅過多，可促進胃酸大量分泌，從而加重對潰瘍面的刺激，這對潰瘍愈合極為不利，嚴重者還能誘發胃出血、穿孔等並發症。
鹹味月餅含鹽較多，腎炎患者多食之後，可因水鈉瀦留而加重腎臟負擔及水腫，使病情加重或惡化，故應謹慎。
>「科普時報」月餅 怎樣吃才健康