為什麼糖尿病人要補充肉類食物？怎樣吃對血糖影響更小？

　　來源：糖友管家

　　想吃肉？怕血糖高！

　　糖友心裡苦啊！年輕的時候生活艱苦，想吃肉沒錢。現在生活好了，卻得了糖尿病，想吃肉又不敢吃了。天天清水煮菜，聞著鄰居家傳來的肉香，那真是一種煎熬。饞得實在受不了，偷吃過熟食的也不少。

　　那麼糖友該不該吃肉？怎麼吃肉對血糖影響小呢？

　　不吃肉？身體受不了！

　　糖尿病屬於「消耗性」疾病，每天都有蛋白質、微量元素等大量營養在流失。肉是人體蛋白質的主要來源之；富含維生素、鈣鐵鋅硒等微量元素。糖尿病人只要掌握了吃肉的方法，不僅解了饞、不會升高血糖血脂，還能補充必需營養，促進康復。

　　每天2兩去皮瘦肉

　　糖尿病人每天不要超過2兩瘦肉（生肉）；

　　1斤牛羊肉：切小塊或肉絲，平分5份，一人一天吃1份。

　　2斤的魚：均勻切成10塊，做熟後一人一天吃一塊。

　　2斤雞鴨肉：去皮做熟後分成10份，一人一天吃一份。

　　吃肉加點醋：煮魚燉肉時加點醋，醋可以有效去除魚腥味，讓魚吃起來更加鮮美；也可讓肉更易燉爛，骨頭中的鈣質更好地溶出，增加糖友對鈣的吸收。

　　魚肉雞肉換著吃

　　有一個選肉原則，就是「四隻腳的不如兩隻腳的，兩隻腳的不如沒有腳的」。

　　對於糖尿病人來說，魚肉等水產品（除魷魚、帶魚）是首選好肉，其次是雞、鴨、鵝等家禽肉，最後才選豬、牛、羊等紅肉。

　　需要注意的是，無論家禽還是紅肉，都要選去皮、去肥肉後的瘦肉哦！此外，三類肉可以交替著吃，沒必要每天一日三餐都只吃魚，這樣可以互相彌補不同肉類的營養差異。

　　多蒸涮，少吃過油肉

　　做肉時，最好是蒸、煮和涮；過油的肉最好別吃。比如，雞胸脯肉切成丁，清水煮熟後，每次做菜時可以放一些，一天一個人別超過2兩就好。

　　燉肉煮肉涼透後，撇去上層油脂。涮肉時，最好選擇清湯鍋底，每次別超過10片，別喝涮過的湯。

　　提醒：別吃五花肉、動物內臟、熏肉、臘肉等油脂含量高的肉。吃肉最好自己做，少買熟食；高鹽高脂。

　　美食推薦：涼拌雞絲

　　食材：雞胸脯肉100克，黑木耳、小蔥、青辣椒等

　　做法：

　　1、木耳泡發洗淨，雞胸洗淨，小蔥、青辣椒切碎備用

　　2、鍋裡水燒開，放入黑木耳焯燙一分鐘，撈出瀝幹切絲備用

　　3、熟雞胸肉15分鐘，撈出放涼切絲

　　4、做調料汁，蒜搗碎，小蔥取蔥綠切成小段，紅辣椒少許調色；生抽、醋、香油等調成味汁

　　5、把雞絲，黑木耳和調料充分拌勻，澆入料汁；裝盤，表面撒蔥花和紅辣椒就好了

　　以下情況要吃點肉

　　1、經常感覺餓

　　常常感覺饑餓，兩餐之間想找零食；高糖、高糖，低蛋白質飲食是可能原因。攝取足夠的蛋白質能使血糖不易波動，也不易有饑餓感。

　　2、肌肉鬆弛、關節疼痛

　　關節無力、疼痛與肌肉不結實跟蛋白質攝取不足也有關。當蛋白質吃不夠時，身體會利用肌肉蛋白質來產生所需的熱量，造成肌肉消耗、外型松垮，而且沒有力量。

　　3、頭髮枯黃

　　頭髮、指甲、皮膚的健康也靠蛋白質維護。如果頭髮稀疏易掉落、皮膚容易脫皮或指甲容易斷裂，就表示蛋白質需要補充了。