堅果是植物的精華部分，營養價值極高，其中含有多種維生素、礦物質以及植物蛋白質和脂肪，有益於身體健康，能促進兒童生長髮育，增強體質，有效預防多種疾病。不同的堅果，營養各有所長，有的堅果甚至是營養之最，不妨來看一看。
堅果中有哪些營養成分？
1、蛋白質
蛋白質是生命之基礎，身體上的任何一個細胞、組織和器官等都離不開蛋白質，蛋白質參與酶、抗體以及激素合成，同時也是免疫因子的合成原料，加快化學反應產生，幫助調節身體機能，對抗疾病。正好堅果中含有大量蛋白質，特別是南瓜子、榛子和杏仁，不過蛋白質氨基酸質量並不是很高。
2、維生素
B族維生素參與各種酶生成，碳水化合物、蛋白質以及脂類等代謝都離不開B族維生素；維生素E具有抗氧化功能。南瓜子中維生素B1含量最高，核桃中含有豐富的維生素E，杏仁中含有大量維生素B2。
不過值得注意的是，高溫加熱會加快B族維生素流失，維生素E易受到氧化，所以優先選擇原味的堅果，烤制和油炸的都不能購買。吃不完的堅果應密封保存，且放在乾燥陰涼的環境中。
3、礦物質
鉀元素維持電解質平衡，適量攝入鉀能幫助控制血壓，有效預防慢性病；身體上礦物質含量最多的就是鈣，大多數鈣集中在牙齒和骨骼上；鎂是多種酶的激活劑，參與上百種酶促反應。榛子、腰果和松子分別是補鈣、補鎂和補鉀冠軍，同時堅果中也含有其他礦物質如鐵銅鋅硒，所以一天吃一小把堅果，能為身體補充各種微量元素。
4、不溶性膳食纖維
膳食纖維分為兩種，一種是可溶性膳食纖維，質地柔軟，進入大腸後大多數被發酵，能穩定血脂和血糖水平，降低患糖尿病和心臟病的風險；一種是不溶性膳食纖維，質地較硬，能促進腸道蠕動，緩解便秘症狀。膳食纖維能量低且給人們一定的飽腹感，能幫助控制食量，防止熱量攝入超標。
松脂、杏仁和腰果中含有不溶性膳食纖維，同時也含有油脂，能達到潤腸通便的效果。不過有消化道急性感染症狀和腹瀉者不能吃堅果，不然會加劇腹瀉症狀。
溫馨提示
總而言之，適量的吃堅果有益於身體健康。不管是哪種堅果都是高能量食物，能為機體提供B族維生素、維生素E、植物蛋白質、礦物質以及脂類等。成年人一周吃堅果量在50~70克左右，約等於一天吃10克。雖然堅果營養價值較高，不過油脂含量多，過多食用對動脈粥樣硬化、冠心病以及高脂血症和糖尿病患者有害。
有些堅果制作過程中會加入太多香料，其中的成分可興奮中樞神經系統，損害心血管健康。每人每天只吃一小把堅果即可，盡量安排在兩頓餐之間或早晨吃，同時選擇原味的堅果。
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