薑先生的身體狀況一直良好，但由於他的工作職務是編輯，需要長時間地對著電腦辦公，總是覺得身體有些疲勞。他經常會泡點枸杞水喝，或者空閒的時候吃幾顆，主要是為了抗疲勞、補充體內的水分。
薑先生堅持吃了一年枸杞之後，他發現自己精神面貌比之前好了很多，身體也並沒什麼異常。他認為是吃枸杞的原因，就告訴身邊的家人和朋友養生要趁早，等到了中年以後才不容易生病。
薑先生說枸杞具有養生效果，科學嗎？
一、枸杞的營養價值高，高在哪裡？
枸杞，大家並不陌生，因為大多數人都說它的營養價值高，那麼，高在哪裡呢？
對於枸杞中所含有的一些成分，我想大家是有必要了解的。下面，我們來看一下每100g枸杞中含有的多種營養成分含量。註：該數據來自於《中國功能食品原料基本成分數據表》
維生素B1
維生素B2
煙酸
β胡蘿蔔素類
羥基葉黃素
甜菜堿
枸杞多糖
0.35mg
0.42mg
4mg
19.6mg
60.3 mg
0.77g
55.7g
由表可知，枸杞中含有豐富的β胡蘿蔔素、羥基葉黃素以及枸杞多糖等，其中，β胡蘿蔔素是維生素A的前體物質，顏色為紅色，這也是為什麼我們看到的枸杞為紅色的原因。而且，該物質能預防維生素A的不足，非常適合「夜貓族」。
但近來，市場上又出現一種發黑發紫的枸杞，也就是黑枸杞，這作何解釋？其實，不僅僅是黑枸杞，像常見的葡萄、紫甘藍、紅莧菜、紫薯、藍莓等蔬果也同樣存在這樣的現象。這主要是因為它們富含一種叫做花青素的成分 ，顧名思義，花青素就是一種色素，可以隨著細胞液的酸堿性而改變顏色。通常來說，細胞液呈酸性則偏紅，細胞液呈堿性則偏藍。所以，才會有黑枸杞和紅枸杞之分。
不過，還要值得我們注意的是，花青素屬於類黃酮家族，大家可能聽到這個名字有點陌生，似乎聽說過異黃酮（植物雌激素），一般多存在於豆制品中。事實上，類黃酮的功能活性也很重要。因為它是酚類化合物，是不同植物性食物中大量發現的植物營養素子集。
在此之前，國際學術期刊《自然》的一項研究曾表明，經常食用富含類黃酮的食物，能夠有效降低癌症、心臟病的發生幾率，尤其是對吸煙者和酗酒者的效果更為顯著。
有研究顯示，枸杞還可以預防黃斑老化、病變等情況，這多與葉黃素有關。因此，醫生建議患者適當補充葉黃素，或能緩解並預防黃斑變性疾病。
也正因為如此，許多研究者把枸杞稱為「藥食同源」的食物。另外，枸杞治療疾病的作用並不僅僅局限於此，還有一些你可能不知道的。
如果你有興趣的話，請耐心地往下看。
二、枸杞到底是升血糖還是降血糖？
現如今，隨著生活質量的穩步攀升，患上三高疾病（高血壓、高血糖、高血脂）的隊伍也是日益壯大。所以，大家也是時刻保持警惕心，在吃食物之前可能先要評估一下該食物是否對身體有益。
就拿枸杞來說，存在很多的爭議。一部分人覺得「枸杞那麼甜，吃了很容易升高血糖。」而另一部分人認為「枸杞是養生食物，大家應該多吃點。」
那麼，關於枸杞是降血糖還是升血糖的這個問題，真相到底是什麼呢？
準確地說，據多項研究報告指出枸杞具有降血糖和抗糖尿病效應，甚至可以減輕輻射損傷等等作用。這主要歸咎於枸杞中含有多糖物質。多糖是由不同的單糖組成的，所以，多糖並不是一種單一的化學物質，而是一種聚合程度不同的混合物。
為什麼說多糖好呢？再拿大家所知道的海參舉個例子。海參之所以被稱為補品，主要是因為它含有豐富的膠原蛋白以及海參多糖。而膠原蛋白不是優質蛋白質，如果身體中含有充足的維生素C和部分氨基酸，完全是可以自己合成的。
而海參中的多糖才是真正有價值的東西，有降血糖、降血壓、增強免疫力等治療效果。
即便你已經確切的知道枸杞具有降血糖的效果，但是你也不能盲目的過量食用。因為枸杞中的多糖活性物質含量並沒有你想像的那麼多，並且一日吃枸杞的量也是有限的，想要通過吃枸杞一下子將血糖降下來的，就有點異想天開了。
而且，還有許多醫師證明，枸杞只能起到輔助治療糖尿病的作用，要想真正的降血糖，還要通過均衡膳食，控制多油脂、高糖食物攝入。
講到這裡，還想趁此機會給大家延伸一個知識點，也可以說是幫大家糾正一個錯誤。糖尿病也歸為慢性疾病，糖友們尤其在飲食方面不能有過多的錯誤，因為一旦吃錯食物的話，可能還會危及生命安全。所以，他們對一些容易升高血糖的食物直接拒之千里。
其實，對於糖尿病患者來說，沒有完全不能吃的食物，像一些含糖量高的食物，僅僅吃一丁點，難道就會直接升高血糖嗎？所以說，這關乎一個攝入量的問題。
另外，有些食物吃起來並不甜，甚至還是酸的，並不一定含糖量就不高，像山楂就是一個常見的例子。因此來說，想要真正評判一種食物適不適合糖尿病人吃，不單單看它本身口感甜不甜，還要看它的GI、GL值。
GI值指的是升糖指數，該數值等於攝入食物中含有的碳水化合物（糖類）引起血糖升高的速度，與等量葡萄糖攝入體內後引起血糖升高速度的比值(一般是以50g葡萄糖來計算)，這個比值就可以用來衡量食物中引起體內血糖變化的快慢程度。
可以說，GI值越高的食物，導致血糖上升的速度就會越快。如果GI值介於55-70，屬於中GI類食物，若超過70的話，就屬於高GI類食物，小於55屬於低GI類食物。對於糖尿病人而言，建議食用低GI類食物，少量或者不食用高、中GI食物。
但是，單憑 GI值上來就判定該食物對血糖變化的影響，結果是不夠嚴謹的。比如西瓜，它的GI值為75，屬於高GI食物，但由於它含有的碳水化合物量較少，所以適量食用是不會對血糖造成很大影響的。
這種情況下，我們就要介紹一下GL值了。GL的計算公式是:GL=GIx食物中所含碳水化合物含量/100，由公式可以得到，GL值表示著GI值和食物中所含碳水化合物的含量來綜合評估食物對升血糖的影響。所以說，更適合糖尿病人食用的是那些低G1、低GL值的食物，因為它們對人體血糖水平波動的影響最小。
我們理解了GI、GL值之後，大家可能迫不及待想問一下枸杞的GI、GL值。枸杞的GI值低於55，為低GI食物，而且枸杞的GL值也不高。所以，對於糖尿病人來說是比較友好的一種食物。所以說，糖尿病人是可以用枸杞泡水喝的，不用過於擔心。
那麼，有哪些人不適合吃枸杞呢？
三、枸杞不適合哪些人群？
不建議體質過熱的人多吃枸杞
據記載，枸杞性平，溫熱，適用於大多數人。但是，很難避免有些人因為受到外部的冷空氣引起體內發熱等情況，說白了，就是受涼感冒。如果存在這種情況的話，建議這類人群避免吃枸杞，否則很可能會導致症狀加重。
不適用於消化功能比較弱的人群
一般來講，脾胃比較虛弱的人，也會伴隨著腸胃的吸收功能差等情況。而脾胃虛弱的人本身體內淤積寒氣，再繼續吃枸杞的話，很容易造成這類人脾胃寒痰阻滯更嚴重，進而發生消化不良的現象。
陰虛體質的人群也不能吃枸杞
陰虛體質的人常常會表現為體型偏瘦，兩側臉頰潮紅，手腳發熱、多出汗，心煩易怒，口幹舌燥，頭髮、皮膚乾枯等等情況。而枸杞屬熱，如果多吃的話，身體就會更加燥熱而出現不良後果。
重要提示
總之，相對來說，枸杞是一種比較健康的食物，不僅含有多種營養元素，還具有抗氧化、抗炎和抗癌的活性。而且，很多研究也發現吃枸杞可能會降低心血管疾病、糖尿病和肥胖症的發病率。但是，在吃的時候，一定要記得適量。
參考文獻：
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