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餐廳好的時候，利潤能達到半年回本的時候，老板們就會覺得很不錯了，然後他們也不會去考慮要不要調整的問題，想的可能都是成功的經驗，沉浸的成就感中，當然不會想著去調整什麼。
其實，這里面有幾個問題需要去思考。
一、現在的所謂好生意未必是最佳的狀態，我們是不是還有空間，很容易做到更大的提升？
二、好生意掩蓋了需要調整的問題，這個問題暫時影響不了你的生意，但一個周期（通常在6－8個月）後，會不會影響了你的生意？
三、生意不好，就一定需要調整嗎？生意不好的原因如果是外部原因呢，原本很好的基礎，你去整改折騰，會不會把生意回升的可能性扼殺在搖籃中？
這三個問題，需要餐飲老板認真評估和判斷。
生意的好壞並非是餐廳是否需要調整的理由，餐廳整體展示出來的表現才是 。
那麼餐廳整體的表現，出現哪些情況的時候，老板們就需要特別留意和開始調整了呢？小結如下：
店內員工離職率過高
員工正常流動在餐飲行業並不會有什麼關係，但如果離職率太高，就說明店內的管理肯定存在問題，需要做認真調查，並有針對性的進行調整；
餐廳回頭客過少
同樣，這個可以在餐廳進行問卷調查，統計餐廳內的第二次顧客有多少；一般來說，這需要餐廳在開業6個月後進行調查才會更有客觀的反映。如果餐廳第一次顧客占比太大，說明餐廳回頭客過少，一定有問題讓顧客不願意再次消費。
產品性價比不高
在餐廳經常留意顧客用完餐後的評價，比如有沒有經常聽到顧客抱怨菜貴。也可以做一些問卷調查、或通過點評網站、第三方咨詢機構調研來了解，如果較多的比例反饋餐廳產品性價比過低，那就是一個很大的隱患。
餐廳長時間沒有變化
3個月內沒有新菜品上市，也沒有線下、線上的行銷推廣活動；長時間沒有讓餐廳有變化，會讓顧客感覺這個餐廳很安靜，有蕭條或落寞的心理預期。
不論生意好還是不好，餐廳老板或高層管理者，都應該持續關注上面這些問題。即便餐廳生意好，也該同樣需要重視和改進。而不是等到生意掉下去，再去調整。