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摘要：近幾年，隨著「小而美」的大眾消費日益成為主流，以及餐飲業各項經營成本升高，簡單、快捷、多樣的小微餐飲已經成為行業發展趨勢之一。「小微餐飲」這個概念，是指那些門店面積較小，門店位置，員工較少，多為一到兩人，或者兩到三人，多為夫妻店，或者朋友合夥等。
自2015年國務院常務會議提出對小微餐飲扶植助攻後，短短4年間各式各樣的小微餐飲競相飛至，成為行業主力軍。以2017年為例，2017年餐飲門店600萬家，市場近4萬億，日均交易2.8億筆，其中小餐飲門店日均交易2.6億筆，占交易筆數的92.8%。
小微型餐飲具體是如何定義的？近年來的發展趨勢又是怎樣的？？
「小微餐飲」這個概念，是指那些門店面積較小，門店位置，員工較少，多為一到兩人，或者兩到三人，多為夫妻店，或者朋友合夥等！不需要另請員工，出餐快，具有標準化的出餐模式，且口感均衡。老板一個人就能經營和管理好一家門店！
早期的小微餐飲好入門、無管理、臟亂差，一般用來形容夫妻店和路邊攤。經過近幾年的發展，小微餐飲已經有了更深層的意義，用以指經營場所固定、經營面積及規模較小、從業人員較少，設施簡單的低風險餐飲項目。
相比於大型、高端餐飲企業，小微餐飲往往更接地氣，受眾更廣泛，創業開店的成功率也更高。近幾年，隨著「小而美」的大眾消費日益成為主流，以及餐飲業各項經營成本升高，簡單、快捷、多樣的小微餐飲已經成為行業發展趨勢之一。
「小門店易找易管理、投資小風險低、產品簡單管理成本低、大眾消費頻次高、市場份額更大，這樣的特點和優勢，就決定了小微餐飲很長一段時間都會是大眾消費和創業的主流。 」一位深耕餐飲業幾十年的業內人士認為，國內餐飲市場大環境的變化是小微餐飲崛起的關鍵。
從市場情況來看，目前最受歡迎的小微餐飲類型TOP5分別是連鎖小火鍋、中式快餐、撈汁小海鮮、西式快餐和甜品飲品。
在消費需求和消費能力的影響下，這些類型的小微餐廳，正成為年輕一代的消費首選，同時也是炙手可熱的創業「香餑餑」。