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最近一位餐飲同行向我們訴說了自己餐廳的「作死」之路：一家新開業的餐廳，做了3個行銷活動，當下效果立現，但沒想到，最後卻還是關門了！（以下是這位同行的傾訴實錄）
餐廳開業搞了3個活動，我的店關門了
我經營的是以梭邊魚為招牌的火鍋，前前後後一共開了3家店，都做得不錯。
前段時間準備開第4家店了，由於有了前三家門店的積累，我對第四家門店寄予了厚望，為了打造開業即火的效果。
我專門找了策劃公司，為餐廳策劃開業活動。策劃公司向我們保證：我們為你的餐廳策劃三個活動，開業一個月的時間達到全城人皆知的轟動效果！
但萬萬沒想到，3個活動之後，我的店卻被迫關門了。
活動一：9元換購128元的套餐的「換購活動」
當時這個方案剛出來，當時我腦海中浮現出「大放血」、「跳樓價」這樣的詞語，盡管心里隱隱作痛，我還是抱著「既幹之則安之」的想法，就同意了。
活動二： 關注公眾號成為會員就送100元代金券
為了達到開業即火的效果，策劃公司還為我策劃了會員折扣這個活動，只要關注店面微信公眾平台的顧客，都會收到後台發送的一張100元代金券，滿180元就可以使用。
當時我想，幾乎每家餐廳都有自己的公眾號，不做，就是一種落後。所以，這個活動我自己基本上沒有猶豫就決定推行了！
活動三： 公眾號領取50元無門檻代金券
第三個活動是50元代金券，雖然也是在公眾號上領取，但是無門檻，所以幾乎算是白送的。
「多管齊下，效果立顯」。果然活動之後，生意立馬火爆起來，來門店就餐的人特別多，生意忙都忙不過來。我眼看著立竿見影的活動效果，心里跟樂開了花一樣，
甚至想：終於一炮而紅了，早知道行銷這麼管用，我開第一家店的時候就該這麼搞！
但好景不長，第一個活動本來預計推行的時間是7天，但是我沉浸在火爆的場景中，又任性的延長了三天，9元換購128元套餐我們一共運行了10天的時間；第二個活動、第三個活動的熱潮大概持續了四個月的時間，
然後，問題來了——
1、投訴激增：每天都有人來投訴，門店的各種問題。
2、無回頭客：在活動期間，雖然人流量很大，但是基本沒有回頭客；每天開門做生意，都是拿著優惠券或者奔著9元換購來的；
3.活動一停，沒人了：優惠券的使用期限是三個月，活動一停，基本上就沒人再來了。
最後，為了止損，我不得不關了這家店。之後，我也認真的進行了反思：
1、在短期內，像這樣的「行銷」活動確實能達到吸引人流和大批量的曝光，但是在團隊沒有磨合好的情況下，這樣做，就純粹是作死。
2、「低價行銷」雖然可能會在短時間內獲得大量顧客，卻根本不適合長期發展。一旦活動力度降下來了，占慣了便宜的消費者自然不會再來。
血淋淋的教訓呀！
做錯了這4件事，行銷變「自殺」
看了這位餐飲同行的做法，我想，就不就是一種典型的自殺式行銷嘛。
自殺式行銷是指那種自己和自己博弈，或者不計成本地去討好顧客，最後因為自己的行銷行為使自己陷入困境的行銷。除了以上這位老板的行銷方式外，自殺式行銷的例子有很多。
1、比如去年成都某家火鍋店開業，推120元免費吃一個月的會員，結果才開了11天就被兇狠的食客們給吃垮了。
2、有一家過橋米線店，生意挺好，但是經常有食客反應怎麼沒有酸辣粉。後來老板在經過一系列調試之後出了一款酸辣粉，結果確實吃的人越來越多，但是老板卻發愁了，因為吃過橋米線的人都改吃酸辣粉了，因為酸辣粉好吃又便宜，雖然顧客數沒有減少，但是營業額卻少了一半。
自殺式行銷往往都有一個共同點：就是創造了短期虛假繁榮，忽略了長遠利益。為了行銷而行銷，最後損害的只有自身利益。
自殺式行銷的問題往往出現在這幾個方面：
1
用低價產品幹掉高價產品
上新不考慮新舊產品的融合
增加新品不止要考慮市場的認可度，還要考慮新舊產品的融合。比如過橋米線店加酸辣粉，這就等於用一個低價產品幹掉了自己的高價產品，典型的得不償失。
2
為開發客源搞噱頭，忽略了顧客體驗
開業行銷最主要的是體驗，要讓每一個進來的顧客都能成為回頭客，這才是最好的行銷。如果單純為了吸引顧客搞促銷搞噱頭，忽略了顧客的體驗，那就等於是搬起石頭砸自己的腳，就如開頭那位梭邊魚火鍋老板那樣。
3
「偷梁換柱」把顧客當傻子，搞騷擾式行銷
行銷是一門藝術，好的行銷會讓人欣然認可，並願意主動去傳播。但是有一些比較惡劣的行銷，總覺得自己的套路很高明，顧客都是傻狍子，這樣的行銷會讓顧客反感和厭惡。
比如一家餐廳搞關注公眾號贈送禮品活動，當顧客關注公眾號要求餐廳兌換禮品時，餐廳卻以禮品被領取完畢為理由改送優惠券。然而，當顧客領取了優惠券沒有前去消費時，餐廳工作人員多次發微信給顧客，讓顧客前去消費。這樣的行銷方式不僅讓顧客感覺到被欺騙，而且多次微信騷擾會讓顧客感到厭煩。
4
把增加人氣當重點，不計成本和後果
行銷的最終目的肯定是為了提升營業額，如果僅僅把關注點放在增加人氣和增加關注度上，帶不來利潤的增長，這種賠錢賺吆喝就是典型的自殺式行銷。
比如火鍋店120塊錢免費吃一個月火鍋，這肯定是賠錢的買賣，這樣的行銷能帶來的唯一結果就是加速自己的死亡。
最後，關於餐廳行銷有幾點提醒大家：
1、真正的行銷高手，一定不只是推出一個好的活動創意和想法，而是要將這個想法落實到執行層面去檢驗其可行性、可持續性和風險性。
任何一個活動，如果不論證可行性、可持續性和風險性這三個方面就開始執行，那是嚴重不負責任的做法，更可能會遭遇很嚴重的虧損風險和慘敗後果。
行銷宣傳只能解決「讓別人知道你」這個問題，而要做到「客人還來」和「願意常來」則更看中產品味道與經營管理。
2、行銷需要聰明與智慧，高明的行銷前提是尊重市場、尊重顧客，優雅又有藝術。行銷不能耍小聰明，不能一味地玩套路，更不能走向低俗與惡俗，這樣的行銷最後帶來的只能是自殺式的結果。
來源：餐飲致富經；作者：夏雨
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