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（央視財經《經濟信息聯播》）今年3月份開始蛋價出現持續上漲，到5月中旬，雞蛋產地的收購價格一度超過4.2元/斤，是近三年同期最高水平。端午節過後，蛋價雖然出現回落，但和往年同期比還是處於高位，高價雞蛋也讓一些貿易商開始謹慎收購，一起去大陸雞蛋主產地之一的遼寧大連去看一下。
雞蛋價格高位運行 貿易商謹慎收購
在大連市一家雞蛋貿易商的倉庫里，工人正在將雞蛋裝入紙箱，準備發往廣東的批發市場。貿易商告訴記者，現在雞蛋的收購價在3.7元/斤，雖然比5月中旬4.2元/斤的左右價格降了一點，但是比去年同期還是要高。
遼寧省大連市雞蛋貿易商 韓少海 ：現在最起碼高三四毛錢每斤，去年同期價格有跌破三塊錢每斤的，就是這個價格比去年同期還是要高很多。
韓少海介紹，在端午節之前，雞蛋價格達到了近三年同期最高水平，而且他明顯感覺到雞蛋供應緊張，從養殖戶手里收雞蛋幾乎都是需要加價。不僅如此，以往節後雞蛋的價格都會出現季節性的回落，但今年回落的幅度並不大，蛋價仍處在高位。由於節後需求減弱，加上對後市並不樂觀，他開始壓縮每天的收購量。
遼寧省大連市雞蛋貿易商 韓少海 ：這價格太高了，往年同期就是兩天收一車 三天收兩車，一天收十噸雞蛋或者十五噸到二十噸雞蛋，現在變成一天收五六噸雞蛋。
記者了解到，此番雞蛋價格上漲的主要原因是春節前後，養殖戶集中淘汰老雞，再加上新補欄的雞苗尚未形成有效產能，以及二季度雞蛋市場供應量整體偏緊造成的。
同時，替代品價格過高，也拉動了雞蛋的需求。根據卓創資訊統計數據顯示，截止到5月底，全國在產蛋雞存欄量12.104億只，同比跌幅0.89%。
山東卓創資訊分析師 鄒曉冬 ：春節之後蔬菜的價格維持高位，同時受非洲豬瘟的影響，豬肉漲價的預期較高，雞蛋消費有一定的替代作用。
蛋價高位 養殖戶積極補欄延遲淘汰老雞
蛋價的高位運行，讓養殖戶們扭轉了前兩年蛋價低迷時的虧損局面。今年上半年養殖戶基本都維持在高水平盈利，補欄的積極性高漲，還有一些養殖戶延遲淘汰老雞。
毛學奇是大連的蛋雞養殖戶，目前蛋雞存欄量在3萬只左右。他告訴記者，目前他的養殖成本線大約在每斤雞蛋2.8元錢左右，按目前雞蛋的收購價3.7元/斤來計算，每銷售一斤雞蛋就有將近9毛錢的利潤，這樣的利潤水平也是近幾年難得一遇的。
遼寧省大連市蛋雞養殖戶 毛學奇：前兩年價格低迷，特別在2017年的時候，每天都在賠，今年的收入是挺好的。
毛學奇告訴記者，蛋雞的養殖周期一般在500天左右，一般蛋雞養到500天左右，隨著產蛋率的下降就要被淘汰。不過近期較高的利潤也讓他推遲了淘汰老雞的計劃。
遼寧省大連市蛋雞養殖戶 毛學奇：是550天淘汰的。這是屬於已經延期了，延了50來天。因為蛋價處在高位，還是有利潤，利潤比較可觀。
除了延長淘汰周期，他在今年春季補欄高峰期時，還補了一萬只雞苗，而且再過一個多月就將進入產蛋期。根據卓創資訊的統計，今年1-5月份僅2月份受春節假期的影響，雞苗銷量小幅下滑外，其餘時間種雞企業均維持在滿孵狀態，雞苗銷量同比漲幅在10%以上。目前蛋雞養殖的高盈利狀態，也讓養殖戶補欄積極性一直較高。
遼寧省大連市蛋雞養殖戶 呂德敏：上一次補欄是開春，3月底的時間，年底想補欄1萬只。
光大期貨高級分析師 王娜：春季補欄的小雞逐漸進入到開產期，會使得雞蛋的供應階段性增加，對於整個蛋價來說，會有階段性的抑製作用。
蛋價波動大 期貨加保險助力抵抗風險雖然蛋雞養殖目前維持在高盈利水平，但我們的記者在採訪中也了解到，養殖戶們也開始居安思危，通過多種方式來抵禦雞蛋價格波動風險。在大連的一家大型蛋雞養殖場，負責人告訴記者，近兩年他們的蛋雞存欄量穩定在400萬只，每天的雞蛋生產量在150噸左右，產量比較穩定，並沒有因為價格波動出現存欄量的大幅增加或減少。
大連韓偉養雞有限公司總經理韓建初：實際上我們完全是根據這種規劃邏輯，是以銷定產的。在生產規模的控制上，並不是非常的隨意和機動的。
韓建初告訴記者，雞蛋價格頻繁波動也會給企業帶來巨大的風險。因此近兩年他們不斷完善產業鏈，提高產品附加值，目前他們雞蛋的深加工比率已經達到了30%以上。
大連韓偉養雞有限公司總經理 韓建初：做成食品工業原料，延長它的保質期，然後去規避一些風險的話，深加工產品要比鮮雞蛋保質期長，有的能達到一年以上。
業內人士認為，蛋雞養殖行業規模化、集約化，是行業健康發展的趨勢。此外，近兩年，部分養殖戶也在嘗試通過期貨加保險的形式，來抵抗價格波動風險。
大連商品交易所產業拓展部副總監 李華 ：通過保險的形式把雞蛋期貨功能發揮出來，如果後期真的價格下跌了，那麼期貨市場，保險加期貨的工具，就會給養殖戶相應的差價補償 。
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>「蛋」季不淡！蛋價高位運行，養殖戶積極補欄延遲淘汰老雞