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※ 引述《godofsex (性愛戰神)》之銘言:
: 1.媒體來源:
: 上報
: 2.記者署名:
: 曾沁恩
: 3.完整新聞標題:
: 西門町57年老店「一條龍餃子館」不關了? 店員透露可能動向
: 4.完整新聞內文:
: https://i.imgur.com/TNvxPzC.jpg
: 一條龍餃子館日前因疫情虧損800萬元,但疫情降溫後仍舊滿座。(曾沁恩攝)
: 開店已57年的西門町老店「一條龍餃子館」,一直是旅人、饕客的最愛,但日前卻傳出因
: 疫情虧損800萬元、撐不下去要收攤,不少人聽了直呼:「好可惜!」
: 《上報》昨天(24日)前往一條龍直擊,發現店內客人仍絡繹不絕,店員透露,目前老闆
: 正考慮在疫情過後原址重開,但一切都還在洽談中。
我在一週前寫的食記,供參。
照片在此:
https://tinyurl.com/2d5pw9pt
黃士修──在北平一條龍餃子館。
6月19日下午9:03 · 台北市
西門町的北平一條龍餃子館,五十年老店,六月底要歇業,特來捧場。
跟我吃飯的規矩是,每個人輪流點一道,或者通通交給我來。大家決定選後者。
我們總共六位,肚絲拉皮、宮保雞丁、麻婆豆腐、炒羊肚絲、鮮肉鍋貼、牛肉水餃、豬肉
蒸餃、荷葉餅、京醬肉絲、合菜玳瑁。
兩道點了沒上的紅燜牛肉、糖醋魚片。
這家菜味道是不錯的,牛肉水餃尤其好吃。只是廚房和外場接連犯錯。
插曲,廚房多做了一盤豆沙鍋餅,外場可能看我們這桌吃得差不多,來問要不要這盤鍋餅
?我想說回收也是浪費,反正來中餐館,最後還是要來些甜點,換個順序無妨,就答應加
點。
但是紅燜牛肉、糖醋魚片仍然遲遲未上。朋友總共催菜三次,第三次還是走到後廚去問的
。
最後外場來說,紅燜牛肉沒有了。
廚房漏單,偶爾一次忙中有錯,我們都能體諒。被催菜三次,還讓客人乾等一小時,無論
在哪家餐廳,都說不過去。
外場一直強調是廚房的錯,在座朋友聽不下去,告訴他餐廳是一體的,店家的疏失,不可
由客人承擔。
我請朋友稍安勿躁,提案「我們各讓一步,兩道菜退掉,稍早那盤鍋餅就當招待。」
外場驚呼「怎麼可以呢,是你們同意要點的!」然後繼續強調他都有催菜,師傅最後才說
紅燜牛肉沒了。
這不是理由,因為別桌比我們晚點菜,他們有上紅燜牛肉。而且糖醋魚片怎麼解釋?
豆沙鍋餅才兩百元,我們不缺這一點小錢,而是店家必須做點表示,一般是免服務費或打
個折。這盤菜當初是我們幫你銷掉的,你可以改招待這盤菜,大家圓滿收場。
外場不負責任的態度,才是致命的錯誤。在客人面前把過錯都推給廚師,難道要把廚師叫
來客人面前拉正嗎?
被我朋友罵過,外場才趕緊用無線電說,我們這桌客人非常不滿意,換了另一位外場來接
洽。
我對第二位外場說,貴店五十年招牌,月底歇業,特地找朋友來此聚餐。我沒有要分是誰
的疏失,外場和廚師,甚至來消費的客人,都是餐廳的一份子,那就不能這樣講話。
此時,糖醋魚片上來了,我們也沒有食慾了,表示兩道菜都退掉。店家致歉,並同意那道
鍋餅算招待。
平均一人三百元出頭,六菜三主食,吃得滿飽。出來吃飯一定要開心,所以又帶大家去萬
年大樓地下街吃愛玉檸檬和綠豆沙,消氣。
身為一位饕客,無論老店新店,都希望餐飲業能持續精進。
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