Re: [新聞] 物價狂飆！日本拉麵一碗「漲破1000日圓」

這篇三立新聞內容是抄日本「日テレNEWS」的，但其實不少吐槽點……

※ 引述《JAL96 (JAL96)》之銘言：
: 尤其是以醬油拉麵為主的店家最難撐下去。
: 特製醬油拉麵店主橋詰彰：「蔬菜、豬肉、雞肉，加上海鮮，即使每公升的材料相同，醬
: 油拉麵的成本更高。」
: 特製醬油拉麵店主橋詰彰：「應對新紙幣的發行，我必須購買新的售票機，這也花了很多
: 錢（70萬日圓），僅僅1年不可能（回本）。」

原文是這篇：
https://news.ntv.co.jp/category/economy/afe53727ffb14a29acb93876a5961fa6

但說醬油拉麵比較高成本所以倒比較多，根本是講幹話啊。

原文是列了三種倒店最多的：

醬油 13
豚骨 10 (我懷疑三立記者看不懂「とんこつ」是豚骨)
味噌 7

http://i.imgur.com/nFBqnOW.jpg

沒有分母哪知道哪種倒店的比率比較高啦？

東京最多的就是醬油拉麵，「東京醬油拉麵」是招牌。也許500家醬油拉麵裡面倒了13家，
味噌拉麵主要是北海道的，東京本來店家就不多，可能100家裡面倒了7家。

如果是13/500跟7/100，哪個比較嚴重？

後面那個發券機更是講幹話，我上週在渋谷去吃一家拉麵，餐券那台不收新紙鈔。

店員就大聲提醒，請客人先跟他換鈔就好。

其實這種店家沒少過，也有店家的餐券機不收10000元日幣的大鈔，也是跟店員換鈔。

又不是不換新的餐券機就會倒店。

不用更新餐券機也能經營拉麵店，會更新，就是覺得賺的回來而已。

更不用說現在好一點的拉麵店，已經開始走「無現金支付」了，
有些人現金跟無現金並行，也有店家是全面無現金支付了。

比方說最近東京醬油拉麵新興的名店，「Ramen Break Beats」。

在東京的中目黑。

http://i.imgur.com/5lbSiVc.jpg

我本來是不太愛吃東京醬油拉麵的，但這家超級好吃。

http://i.imgur.com/tptGZky.jpg

每次都會有些小的變化，店長很用心在對待他煮出來的麵，也開了兩家不同口味的分店。

因為拉麵其實是「湯頭」配上「醬料」的組合。(表面有些還會有香料油)

http://i.imgur.com/2WYqdI1.jpg

http://i.imgur.com/lpDEctJ.jpg

我們講的「醬油」「味噌」其實是「醬料」(タレ、かえし)。
湯頭(だし)是不一樣的，比方說這家Ramen Break Beats就是「天草地雞」的雞骨湯頭。
然後用醬油醬料提味，最後淋上同樣是天草地雞的雞油就完成了這碗湯。

店長用同樣原料的湯頭，配上不同風格，開了另外兩家分店。
二號店是熬雞骨熬到白濁的「雞白湯」拉麵。
三號店是用上小魚乾的「煮干」拉麵。

另外也有一家在秋葉原的醬油拉麵我蠻喜歡的。

http://i.imgur.com/d0vaJzG.jpg

這家叫做「潮」(ushio)
http://i.imgur.com/e1PNHYD.jpg

是用魚介系的湯頭，配上醬油醬料。

跟一般吃到的東京醬油拉麵很不一樣，比方說像是也在秋葉原附近的「青島拉麵」，
雖然排隊的人很多，但老式東京醬油拉麵的風格，我吃過一次就不會想去第二次了。
(個人覺得青島拉麵這種老式東京醬油拉麵的口味，兩個字就能形容「死鹹」)

另外最近偶爾會去吃的是一家「貝類湯頭」的拉麵。
http://i.imgur.com/ixGCsfh.jpg

用四種貝類熬出來的湯頭，配上塩醬料，最後用紫蘇油或是柚子油點綴。
在秋葉原下面一站的小傳馬町，「拉麺 はま家」。

當然，除了這種比較精緻的拉麵。

也有吃粗飽的拉麵，這種就幾乎都是低於1000jpy甚至900jpy以內。

http://i.imgur.com/981KoED.jpg

上週在渋谷吃的「家系拉麵」就是這樣。

所謂的家系拉麵不是店名叫家系，而是「XX家」「OO家」的名稱，
家系拉麵的特點，就是「配白飯吃」，碳水加碳水的飽足感爆彈。

有些家系拉麵是白飯免費，有些是第一碗白飯免費，這家開在渋谷的是100JPY白飯吃到飽。

http://i.imgur.com/TH54sW5.jpg

所以我第一碗是用拉麵配料當配菜吃飯。

第二碗等拉麵的麵吃完，再續了一碗白飯直接倒進拉麵碗裡面的湯泡飯。

http://i.imgur.com/soAPMio.jpg

那一定會有人問，「哪個AV女優最愛吃拉麵？」

這邊要先提的是，桃乃木香奈其實不愛吃拉麵，她只愛吃「二郎」，
二郎在拉麵分類裡是別樹一格的，甚至有人說二郎是二郎，拉麵是拉麵。

http://i.imgur.com/5v1iqWS.jpg

雖然桃乃木很愛吃二郎，但她連「二郎系拉麵」都不吃，更別說其他的拉麵了…..

要講的話，
愛吃拉麵甚至會把「拉麵POSE」當成招牌的，應該是去年出道的新人「淺野心」。

http://i.imgur.com/kxdxDak.jpg

甚至今年八月來台灣TRE時，在台上給人拍照，都擺出拉麵pose。

昨天在北海道辦活動，回程也在新千歲機場國內線航廈的拉麵道場吃了奶油玉米味噌拉麵
http://i.imgur.com/iKFSjBW.jpg

新千歲機場這個拉麵道場很有名，甚至有人專門去吃，有些名店還有機場特製menu。

淺野心算是吃貨吃到有名的，仙台出身的她，也常推薦「司」這家仙台牛舌的店。
http://i.imgur.com/O06maxl.jpg

當然她的招牌還是拉麵。
http://i.imgur.com/8VKHB7T.jpg

連簽名畫的畫都是吃拉麵
http://i.imgur.com/K88i6cC.jpg

不然就是把自己畫在碗裡(笑)
http://i.imgur.com/JKJhWIh.jpg

SONE-162，她這片在今年上半年賣超好。
當然她其他的作品也不錯，目前中堅女優戰力頗強的一位。

以上，一點拉麵的雜談。