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寫在前面
《長安十二時辰》開播第一集就在豆瓣上獲得了8.7的高分，有人說追這部劇，不忍快進一秒鐘，因為每一秒鐘，都有豐富的細節。
就算劇中燒餅上的一粒芝麻，也擁有堅實的史實支持。從這一粒芝麻中，就可以看到整個盛唐的繁華。
一粒芝麻中的盛唐
佛說，一花一世界，一葉一如來。在我看來，一粒芝麻背後也擁有無限的世界。
電視劇《長安十二時辰》中，芝麻燒餅，屢屢出現。
開篇，路邊有個賣燒餅的（崔器所扮），仔細看，是芝麻燒餅；崔器哥哥死後，他給哥哥買了最後一個燒餅，也是帶芝麻的；
在崔器跟張小敬閒聊時，也曾回憶他哥哥帶他去吃回鶻老羅做的「烙胡麻餅」。胡麻者，芝麻也。
《長安十二時辰》的原著作者馬伯庸是出名的細節控，在這部小說的後記里，他提到為了寫這部小說，曾查閱了大量資料，光是專題論文和考古報告就讀了一大堆。
所以，燒餅上的芝麻不是憑空出現的，少一粒也不行。
如果你了解唐朝人飲食的歷史，就知道之所以是芝麻燒餅，而不是其他燒餅，之所以是回鶻老羅做的芝麻燒餅，而不是漢人做的芝麻燒餅……這都是有講究的。
據史料記載，當時長安最流行的食物之一就是「芝麻燒餅」，當時人稱之為「胡餅」。
胡餅這種食物就是在唐朝控制了西部廣大地域後，由遠在西域的胡人帶入的，胡餅上的芝麻，自然也是產自於西域。
所以，最地道、最正宗的「芝麻燒餅」自然是西邊的回鶻人所做。
由此可見，芝麻燒餅是地地道道的西餐。
而且，當時的唐人也熱衷於西餐，有錢人吃飯，只吃西餐，唐人稱之為「胡食」。
白居易在現在的重慶擔任刺史的時候，曾經作詩一首，意思很簡單，就是把當地產的胡餅寄給一位友人，讓友人品嘗看看，這胡餅是否能跟京城長安輔興坊的胡餅媲美。
胡麻餅樣學京都， 面脆油香新出爐。
寄與饑饞楊大使， 嘗看得似輔興無?
當時長安城最好的胡餅就是產自輔興坊，相當於如今的網紅店，而且是大詩人代言的。
長安的流行生活方式:
在家里搭帳篷
我們的大詩人白居易，不僅愛吃胡食，也愛突厥人的生活方式。
據歷史記載，白居易放著好好的京城房子不住，愛上了突厥人的帳篷，曾經在自己的院落里搭了兩頂天藍色的帳篷。
白居易
他在帳篷中款待賓客，並且很得意地向他們解釋，這帳篷呀，如何如何比屋子好，在冬天住著是如何如何能夠免除冬季寒風之苦……總之，是一個突厥文化的鐵桿粉絲。
當然，白居易這粉絲還不是最「鐵」的，正史里記載，唐太宗的兒子李承乾，寧願說突厥語而不是漢語，在皇宮的空地上搭了一個巨大的帳篷，穿著突厥的衣服，親手將煮熟的羊肉用刀割成片大嚼大吃。
這「大口吃肉、大碗喝酒」的做派，就是跟突厥人學的。
另一個我們的大詩人杜甫，有人考證也是因為大塊吃肉、大碗喝酒，食物在胃中驟然擴張，將其置於死地的——永泰二年，啖牛肉白酒，一夕卒於耒陽，時年五十九。
還有杜甫的好基友，請人吃飯必去有「胡姬」的酒店，譬如什麼「胡姬貌如花，當壚笑春風」，什麼「胡姬招素手，延客醉酒樽」、「落花踏盡遊何處，笑入胡姬酒肆中」……
總之，在唐朝，有胡姬的地方就意味著——高檔。
其實，不僅胡姬，在唐朝只要是沾著「胡」的東西，都可以算是奢侈品了。
時尚，同樣也來自於國外。
據時人說，在唐朝長安，在武德、貞觀年間，最流行的是波斯式樣的婦女大衫；高宗永徽之後流行的仿吐火羅的長裙帽；
天寶初年，以穿著龜茲的半臂、窄袖和波斯的披巾最為時髦；安史之亂後，回鶻人增多，「回鶻衣裝回鶻馬」是最前衛的。
那時的長安城就像如今的巴黎，是世界的時尚之都。
現在的北上廣也比不上長安城
「唐代的長安城對我來說，是一個夢幻之地。」在《長安十二時辰》的後記中，馬伯庸如是說。
也確是如此，在他的筆下，可以看到一個三教九流、五湖四海的諸色人物雲集在長安城中，風流文采與赫赫武威縱橫交錯，生活繁華多彩，風氣開放多元。
小說《長安十二時辰》中，最能表現這種夢幻色彩的一段描寫，本來是主角張小敬所說，但在電視劇中，被移花接木到了崔器的口中，而且是縮略版的。
現在我全文引用在此（569字，強烈推薦閱讀）:
《長安十二時辰》
「汝能啊，你曾在谷雨前後登上過大雁塔頂嗎?」姚汝能一怔，不明白他為何突然說起這個。
「那里有一個看塔的小沙彌，你給他半吊錢，就能偷偷攀到塔頂，看盡長安的牡丹。小沙彌攢下的錢從不亂用，總是偷偷地買來河魚去喂慈恩寺邊的小貓。」張小敬慢慢說著，嘴角露出一絲笑意。
姚汝能正要開口發問，張小敬又道:「升道坊里有一個專做畢羅餅的回鶻老頭，他選的芝麻粒很大，所以餅剛出爐時味道極香。我從前當差，都會一早趕過去守在坊門，一開門就買幾個。」他嘖了嘖嘴，似乎還在回味。「還有普濟寺的雕胡飯，初一、十五才能吃到，和尚們偷偷加了葷油，口感可真不錯。」
「張都尉，你這是……」
「東市的阿羅約是個馴駱駝的好手，他的畢生夢想是在安邑坊置個產業，娶妻生子，徹底紮根在長安。長興坊里住著一個姓薛的太常樂工，廬陵人，每到晴天無雲的半夜，必去天津橋上吹笛子，只為用月光洗滌笛聲，我替他遮過好幾次犯夜禁的事。還有一個住在崇仁坊的舞姬，叫李十二，雄心勃勃想比肩當年公孫大娘。她練舞跳得腳跟磨爛，不得不用紅綢裹住。哦，對了，盂蘭盆節放河燈時，滿河皆是燭光。如果你沿著龍首渠走，會看到一個瞎眼阿婆沿渠叫賣折好的紙船，說是為她孫女攢副銅簪，可我知道，她的孫女早就病死了。」
說著這些全無聯繫的人和事，張小敬語氣悠長，獨眼閃亮:「我在長安城當了九年不良帥，每天打交道的，都是這樣的百姓，每天聽到看到的，都是這樣的生活。對達官貴人們來說，這些人根本微不足道，這些事更是習以為常，但對我來說，這才是鮮活的、沒有被怪物所吞噬的長安城。在他們身邊，我才會感覺自己活著。」
可以看到，電視劇中崔器吃掉的燒餅，本來應該是張小敬的。
張小敬說到七個人物，其中做畢羅餅的回鶻老頭和馴駱駝的阿羅約，肯定是外國人無疑。
唐朝時曾與300多個國家往來，唐政府各種接待費每年達一萬三千餘斛，每年都有大批驢友前往長安，光是留學生就有3萬多人。
攜帶不同文化的人，是一個城市精彩的根本所在。在張小敬生活的長安，百萬人口中，至少有2%的外國人，而在如今的上海，中國文化最多元、最洋派的都市，外國人的比例只有不到1%。
當代中國，在文化的豐富和多元上，似乎仍沒有一個城市能達到當時長安的水準。
《長安十二時辰》，故事發生在長安，馬伯庸希望這個故事不是一個古裝刺客冒險的故事，而是一個發生在國際大都市的現代故事，唐長安城就是那個時代的國際大都市。
小說中的「葛老」是「昆侖奴」（唐朝貴族很流行使用黑人仆役），在電視中，由黑人傑曼·翰蘇（Djimon Hounsou）飾演。唯一的女主角檀棋是漢胡混血，「鼻梁高聳，瞳孔有淡淡的琥珀色，她是李泌的家生婢，母親是小勃律人。」
電視劇中的檀棋則由熱依紮扮演，可以說是選對了人。
一粒芝麻的背後
在小說《長安十二時辰》里，馬伯庸不厭其煩地寫著波斯進口的蜥皮鼓、鉤紋團花的波斯氈毯、大食販來的密制養容藥膏、於闐國的特產蕓輝香草……
還有讓張小敬念念不忘的胡餅，以及上面讓他經久難忘的大粒芝麻。
透過這一粒芝麻，似乎可以想像出回鶻人運著一袋袋芝麻——或車載裝、或駝載、或馬運、或驢駝，
從絲綢之路源源不斷地運送到大唐的土地上，直至長安那個回鶻老頭的燒餅店里。
在這個城市里生活的吐火羅人、粟特人、大食人、天竺人，在長安城里時時在傳播的佛教、道教、景教、摩尼教、祆教，
還有那些曾經在酒肆當壚賣酒、在富賈的家宴承歡賣笑、在金鑾大殿愉悅聖聽的胡姬們，是他們一起創造了長安城的繁華。
陳寅恪先生在說到唐王朝的崛起時曾說:
「李唐一族之所以崛興，蓋取塞外野蠻精悍之血，注入中原文化頹廢之軀，舊染既除，新機重啟，擴大恢張，雖能別創空前之世局。」
這些人，和那些街市的奇珍異寶、酒樓歌榭、域外美食一起，成為唐長安城的奇景。
由芝麻燒餅折射的盛世曠景，或許是張小敬要拯救長安的真正原因。
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