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前幾天的一個傍晚，白沙羊肉湯館老板劉總開著車，在洛陽市河洛餐飲文化研究會李副會長的引領下，我們一行5人，驅車40多公里，從洛陽市到孟津縣白鶴鎮吃套腸。劉總說這個店上過電視和香香美食微信公號，在當地非常出名。據說被授予孟津縣非物質文化遺產，現在的代表性傳承人叫楊京偉。
這個就是傳說中的著名的套腸。老板告訴我們，製作套腸需要將豬大腸撐開，往里面塞入六七根豬小腸，控水後，在大鍋里煮三四個小時。同一口大鍋，同樣的食材，煮出的食物口感卻相差甚多，這跟煮套腸師傅的廚藝和湯頭有很大關係。想把套腸煮得豬大腸不爛，豬小腸筋道，主要靠的是火候。在煮的過程中，還要不斷上下翻動，讓其均勻受熱。豬小腸後味兒略苦，剛好中和了豬大腸的油膩感，兩者是最佳搭配。我看了看價格，套腸55元一斤。
這一碗套腸一斤多呢，打開一瓶酒，邊喝酒邊吃套腸，十分的爽快！白鶴套腸不油膩，口感不錯，越嚼越香。白鶴套腸被譽為「舌尖上傳統美食」！
豬頭肉味道也不錯，不過我還是吃套腸多一些。楊京偉說他賣套腸10多年了，他祖父當年做套腸是把碎肉灌裝到大腸中鹵制，後來改為大腸套小腸鹵制，後來成為孟津縣十大特色美食之一。
店里面還賣各種涼菜，還有各種炒菜，每天店里的生意都很紅火，從焦作、濟源和洛陽趕來品嘗套腸的人天天絡繹不絕。
哥們5個搞了套腸和鹵肉，以及兩個素涼菜，一盤烙蔥油餅，喝了一瓶2斤裝的白酒。驅車回到洛陽市區，已經是深夜11點左右。吃美食，我們也是夠拼的吧？歡迎關注老胡寫實，這里會呈現給你所不知道的洛陽傳統美食，和老胡一樣做個驕傲的吃貨吧！
驅車40多公里從洛陽到孟津白鶴吃套腸，孟津十大大傳統美食吃著爽！