這菜養分簡單，口感清脆鮮美，5塊錢做一大大盤，我家經常做著吃

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　　黑白菜是一道北方的一道很常見的家常食材，也屬於白菜的一種，因色澤呈濃綠色所以叫黑白菜，黑白菜不僅營養豐富，吃起來非常清脆適口，而且具有通利腸道、除胸中煩熱、消食下氣、和中解毒的作用。

　　下面就為大家分享一道，肉末黑白菜的家常做法，非常不錯的一道下飯菜，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

　　【肉末黑白菜】

　　1.黑白菜一把去掉外面的老葉，切掉根部，只留下中間新鮮的嫩葉。把黑白菜放入盆中，加水多泡一會仔細的多洗幾次，洗淨上面的殘留農藥。

　　2.大蒜一把拍扁後，切成碎沫，蔥白一段，劃成兩半，再切成碎沫。和蒜沫放一在起備用。

　　3.瘦肉一塊，先切成薄片，再反復剁成碎肉末，放在盆中備用。

　　4.下面，我們把黑白菜焯一下水，鍋內加水，加入食鹽和植物油，水燒開後，倒入黑白菜焯水30秒，撈出控幹水分。

　　5.然後，如圖中那樣擺盤，葉子小的墊在底下，大的葉子放在上面，太長的，影響美觀就切掉。

　　6.下面，我們開始烹飪，鍋內燒油，把油燒熱滑鍋，然後倒出，再加入涼油，熱鍋涼油，炒肉的時候，不容易黏鍋。

　　7.倒入肉沫，肉末遇到熱鍋會產生向上的推力，比較容易和溫油融合不會黏鍋，把肉末炒至變白，有黏連的肉末用勺子推散，放入蔥沫炒出蔥蒜的香味。

　　8.加入老抽，上一下底色，倒入料酒，料酒遇熱組合成芳香醛，加入生抽，蠔油，調一下底味，快速攪勻，加一點清水，加入水澱粉，把湯汁炒至黏稠

　　起鍋把炒好的肉末倒在剛才焯過水的黑白菜上。

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　　好了，這道簡單美味又不失營養的家常菜就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

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這菜養分簡單，口感清脆鮮美，5塊錢做一大大盤，我家經常做著吃