這菜兩天不吃就饞，拌一拌3分鐘上桌，隔三差五就做，比熱菜搶手

　　天熱了，每頓飯里沒有一道涼菜配飯吃，總感覺食欲都不是特別好，吃飯都不香了。很多食材都可以用來做涼拌菜，尤其是大夏天，做涼拌菜比起炒菜要省事很多，還沒有油鹽，關鍵是也開胃好吃。最近我們家餐桌上有一道涼菜就特別搶手，每次上桌都比熱菜先光盤，那就是：涼拌黃瓜，我家隔三差五就做，熱天兩天不吃就嘴饞了。

　　涼拌黃瓜，因為習慣將黃瓜拍碎了再切小段，所以也叫它「拍黃瓜」，黃瓜本身具有獨特清香，夏天聞到這個味道就會讓人覺得特別清爽。另外黃瓜本身的水分很多，吃起來口感也特別爽脆，夏天吃它還能清熱解暑，是夏季不可錯過的美味蔬菜之一。另外黃瓜中豐富的維生素C和纖維素能很好的幫助我們美容護膚，改善便秘的情況，熱量也不高，愛美的女人更不能錯過，也可以直接當水果生吃。

　　黃瓜之所以要用拍的，這其實也是有講究的，從物理的角度講，拍可以破壞部分原有纖維素的連接，有助於食物變得松軟、食材的接觸面也更大，更容易吸收配料，吃起來更入味。而直接刀切的切口太平，醬不容易浸透進去，吃起來口感自然沒有拍的好了。拍黃瓜是涼菜中做法特別簡單的一種，調好喜歡的配料，搭配上拍好的黃瓜，攪拌均勻即可上桌了，整個過程包括清洗食材在內，3分鐘就能搞定上桌了。這菜兩天不吃就饞，拌一拌3分鐘上桌，隔三差五就做，比熱菜搶手；夏天就饞黃瓜這吃法，拌一拌3分鐘做好，上桌湯汁一滴不剩！特香。一起來看看詳細做法吧。

　　準備食材：青瓜一根、芫茜適量、蔥適量、小米椒2個、蒜頭2瓣。配料：2勺醬油、一勺陳醋、一勺糖、一勺油辣椒、半勺鹽、適量麻油。

　　1、黃瓜洗乾淨用刀背拍扁，切塊待用。

　　2、芫茜（香菜）和蔥洗乾淨切粒，蒜頭切成蒜末，小米椒切粒待用。

　　3、做涼拌調料，碗里加入2勺醬油、一勺陳醋、一勺糖、一勺油辣椒、半勺鹽。

　　4、喜歡麻的口感還可以再加適量麻油拌勻。

　　5、加入切好的芫茜，蔥，蒜末和小米椒到配料里一起拌勻。

　　6、拍好的黃瓜放入碗里，加入涼拌汁拌勻，即可。夏天的時候放入冰箱里冷藏1個小時後再食用口感更棒哦。

　　裝盤即可上桌享用。這樣一道家常版的：涼拌黃瓜就做好啦。因為黃瓜用拍碎的方式吃起來口感更好，所以我們也叫它：拍黃瓜。黃瓜清香爽脆搭配上涼拌的酸辣配料一起攪拌醃制，吃起來特別開胃下飯。夏天的時候來上一盤這菜。上桌比熱菜更受歡迎，做法也很簡單，包清洗食材切食材的時間在內，3分鐘就能上桌了，簡單快手又好吃，喜歡可以試試哦。

　　Lily美食談小貼士：

　　1、黃瓜要購買新鮮的，水分特別足的，這樣的黃瓜吃起來口感更爽脆。

　　2、黃瓜在處理的時候，我們最好用拍打的方式，將黃瓜拍碎後再切小塊，這樣拍出來的黃瓜醃制口感更棒。

　　3、涼拌的配料可以根據自己的喜好來添加，喜歡酸辣口的辣椒白醋可以多放一些，喜歡麻辣的還可以放點麻油。

這菜兩天不吃就饞，拌一拌3分鐘上桌，隔三差五就做，比熱菜搶手