「腰果蝦仁」蝦子做法千萬種，這種家常辦法斷定你不會的

　　【腰果蝦仁】

　　食材：大蝦300克、胡蘿蔔半根、青豌豆100克、大蒜、生薑、香蔥、腰果150克

　　調料：鹽、料酒、胡椒粉、澱粉、白糖

　　製作方法、步驟：

　　第一步：處理蝦。

　　蝦子洗乾淨，蝦頭、蝦尾首尾分離，撥開蝦尾取出蝦肉，蝦子背上開刃取出蝦線，蝦頭和蝦尾殼洗乾淨備用。

　　蝦肉再次洗乾淨，瀝幹水分，可以用潔淨的毛巾加速吸收水分。

　　調放入蝦中的蛋清

　　蛋清＋少許澱粉，攪拌均勻即可

　　蝦肉放入碗中，加入調制好的蛋清液、鹽、料酒，均勻攪拌後備用，這樣做的好處可以使得烹飪出的蝦肉特變嫩滑。

　　蝦肉放入油溫3成熱的鍋中炸成型，裝盤備用

　　第二步:處理腰果和其他配菜

　　腰果

　　先用開水焯熟，再用油炸

　　瀝幹水分的腰果炸三分鐘左右，標準：腰果變顏色即可。

　　炸好備用

　　胡蘿蔔、豌豆

　　胡蘿蔔切成正方體的小塊，和豌豆一起放入開水中，加入少許鹽、少許油，焯1分鐘瀝幹備用

　　勾芡湯汁

　　一大勺以前做菜剩餘的鮮湯（沒有現成的，可以用其他代替）、一小勺鹽、胡椒粉，少許白糖，半勺澱粉，攪拌即成。

　　第三步：提煉蝦油

　　蝦頭、蝦皮這時候派上用場啦

　　鍋中放少許食用油，放入蔥薑蒜和蝦頭、蝦皮一起熬炸，然後過濾出蝦油備用。

　　第四步：烹飪

　　使用蝦油入鍋，然後將備用的食材，依次入鍋翻炒。

　　朋友們有饑餓感沒有，如果有那就快去試試吧，想了解細節步驟的可以看我下面分享的視頻，我是吃貨美食強，https://m.toutiaoimg.com/group/6642842623637717518/?app=news_article&timestamp=1558832909&group_id=6642842623637717518

　　希望大家批評指點，對待美食，我是認真的，謝謝大家。

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