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【爆炒花蛤】 在上海人的菜譜中，爆炒花蛤也相當的日常，主要是用蔥薑爆，花蛤務必需要開水汆燙一下，一方面是為了去除泥沙，另一方面也是為了更好的入味，這道菜還用到了豆瓣醬，所以口感是醬香蔥薑味，而且簡單好吃容易做，大家也試試吧
By 愛做美食的冬冬 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 蛤蜊 250克
- 豆瓣醬 15克
- 蔥 2根
- 大蒜 4瓣
- 鹽 2克
- 生抽 5克
做法步驟
1、這是這道菜需要的食材
2、小蔥切成蔥花，生薑切末，大蒜切片備用
3、鍋中水燒開，放入花蛤汆燙至蛤蜊開口，然後撈出備用（這一步可以讓花蛤中的沙土清理，也方便下一步驟的入味）
4、熱鍋倒油，放入蔥薑蒜末爆香
5、加入豆瓣醬翻炒至出紅油
6、加鹽、生抽、適量清水煮成醬汁
7、把焯好水的花蛤放入鍋中翻炒均勻（出鍋時，可以酌情加一些香油提香）
8、這道簡單、好吃、容易做的爆炒花蛤就做好了，大家也試試吧。
小貼士
1、花蛤務必開水中汆燙，既方便去除泥沙，也方便後續入味 2、在做這道菜的時候也可以加入一些白糖提鮮和平衡口感
蛤蜊的營養功效
味甘、鹹，性微寒。能滋陰生津，軟堅散結，利小便。用於肝腎陰虛，煩熱盜汗，消渴；癭瘤、瘰癧、痞塊；水腫，小便不利。
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廚房小白都能輕鬆把握的爆炒花蛤，快端走吧