重慶美食篇，來舌尖上的重慶必吃的七大大美食

　　「有山有水有江湖，有情有義有兄弟，不麻不辣不火鍋，不熱不鬧不重慶！」

　　重慶，一座山連著水，水繞著山的城市。濃濃的霧氣久久彌漫著這座有活力的山城，使得它猶如一個帶著面紗的少女，既神秘又充滿著無盡的誘惑力。

　　處處充滿魔幻的建築，如何不讓人神往？

　　不管是十三層樓高的人行天橋，還是享譽全球的入戶輕軌，亦或是九曲十八彎的旋轉公路，以及屋頂跑汽車的馬路和「潮起潮落」的波浪形公路，無一不讓人發出一陣陣驚嘆的聲音！

　　當夜幕降臨，洪崖洞的燈光亮起之時，讓人感覺仿佛瞬間走進了《千與千尋》中的奇異世界一般。璀璨的燈光將洪崖洞完完全全的映射在河水中，讓人一時竟無法分清哪處是真，哪處是假，真的是迷人非常！

　　時刻挑戰味蕾的美食，如何不讓人垂涎？

　　都說，「一方水土，養育一方人」。而地處長江上遊的重慶，自古以來受碼頭文化的熏陶，早已養成了不拘小節且獨具一格的江湖義氣。而這一特色更是淋漓盡致的體現在它的飲食上了。那麼，就由吃貨君為大家新鮮送上，舌尖上的重慶必吃的七大美食吧！

　　1、充滿濃濃江湖氣息的重慶火鍋。

　　「新鮮的鴨腸要七上八下，發了的毛肚要多燙幾下。吃了老火鍋喝點老蔭茶，保證你娃第二天才不得火飄火辣……」

　　到重慶若不吃火鍋，那就等於沒到過重慶！

　　不同於充滿古韻的成都火鍋，重慶的火鍋似乎更「霸道」一些，而且充滿著濃濃的江湖氣息。

　　只見一眾食客們迫不及待的將牛毛肚、豬黃喉、鴨腸等新鮮的食材，涮入跳躍著辣椒、花椒的紅彤彤的麻辣的九宮格牛油火鍋中，些許時刻便用筷子夾起，再往早已精心調制好配料的碗碟中那麼輕輕一蘸，然後送入口中，剎那間味蕾被齊刷刷的打開，那充滿層次的麻、辣、鮮、香，非得吃到汗流浹背方才算到位。吃的人，心花怒放，簡直是爽到飛起！

　　遍布了大街小巷的重慶火鍋店中，即使是夜已入深，那也是座無虛席，足以看出山城人民對它的喜愛！當然，如此美味的火鍋，除了受地地道道的重慶人喜愛外，也得到了外地遊客以及不少大牌明星和外國友人的一致好評！也因此，重慶早已享有了「中國火鍋之都」的美譽。

　　2、開啟全新一天的重慶小面。

　　「一碗小面， 二兩剛好，三種味道， 四方來要，五張凳子， 六個人吃，七種調料 ，八勺辣椒。面硬點，菜多點，湯滿點，搞快點……」

　　重慶人對重慶小面的喜愛完全不亞於火鍋，甚至更勝！

　　重慶人一天中全新的生活，從早餐中的一碗小面開始。一碗看似簡單的重慶小面，卻有著特別多的講究。

　　重慶小面有紅湯和清湯之分，紅湯講究湯色要紅亮，味道要濃鬱，要夠麻夠辣；而清湯，則講究湯色要乳白，味道要清淡，要夠鮮夠香。而它的醬料更是豐富，有僅以蔥、薑、蒜、醬、醋、辣等調味的素面，也有以牛肉、肥腸、排骨、豌豆雜醬等為輔料的豪華澆頭面條。有「重慶小面靈魂」之稱的佐料也是相當之多樣，有榨菜丁、醬油、薑末、蒜末、油辣子、豬油、花椒面、香蔥、香菜、花生碎、熟芝麻等。

　　不管是裝修精致豪華的店面，還是簡單樸素的小店，又或者是路邊上的一個小攤，你總能見到一群重慶人「呼、呼、呼」的，在餐桌前吃著這麼一碗色、香、味俱全的重慶小面。在這麼一碗美味的重慶小面面前，哪里還有什麼高低貴賤之分。無論是西裝革履的白領，還是汗流浹背的棒棒，又或者是充滿純真的小學生，無一不被它的滋味所折服！

　　3、筋道彈牙又麻辣酸爽的酸辣粉。

　　「麻、辣、鮮、香且油而不膩」的酸辣粉，絕對是外地遊客去重慶必吃的特色小吃之一。

　　只見店家嫻熟的將醋、紅油辣椒、醬油、芽菜等調料放入湯碗中，然後向碗中倒入用肥腸、豬耳等熬制許久的濃湯，再把提前泡好的粉快速的在鍋中燙熟後盛入碗里，最後在粉表面撒上芹菜、香菜、酥黃豆、肉末等，端給等待已久的食客。一碗能瞬間激起人們味蕾的酸辣粉就大功告成了。吃時，粉絲勁道彈牙、口味麻辣酸爽；吃罷，口齒留香，回味更無窮。

　　一碗小小的酸辣粉，也有它不為人知的歷史。

　　三國時期劉備、關羽、張飛在桃園三人結義後，桃園的主人專門為他們做的飯菜，選了當時比較為人喜歡的紅苕粉做主料，寓意這三人的友情像這粉條一樣綿長，又加了一種特辣的小尖椒，和老壇酸菜以及紅糖與黃連在里面，劉備的意思是要讓三人明白酸甜苦辣都不怕，由此演變而來。後人因為其味酸辣入味，漸漸就改成了「酸辣粉」了。

　　4、清爽可口又開胃下飯的豆花飯。

　　雖然重慶的特色小吃，均以麻、辣為主，但這絕不能代表它的全部。

　　在飲食上有不懈追求，且極富創造力的重慶人，更是把人們常見的豆花，吃出了獨具一格的味道，甚至吃成了響當當的一道名菜。

　　不同於我們常吃的豆腐腦，豆花作為重慶人的一道下飯菜，通常配著一碗白米飯以及一碟香辣可口的蘸醬同食。豆花的鮮嫩，蘸水的香辣、有滋味，使得這麼一份簡簡單單的豆花飯清爽可口，而且又開胃下飯。

　　由於豆花飯實惠又爽口，深受重慶人民的喜歡，所以在重慶的大街小巷，隨處都可見這種賣豆花的小餐館。如果某天你到了重慶，一定要嘗嘗豆花飯，感受一下重慶人不一樣的飲食文化。

　　5、軟糯香甜，讓人欲罷不能的山城小湯圓

　　「老板，來一碗黑芝麻湯圓！」

　　山城小湯圓，作為重慶的一道特色傳統小吃，以其小巧玲瓏、皮薄餡大、香甜滑糯而著名。對重慶人來說，它不僅僅是重慶美食的一個代表，更是重慶人幾十年來心中無法抹掉的記憶和情節。如今的山城小湯圓分為黑芝麻餡、黃豆餡、抹茶餡等，老顧客大多喜歡黑芝麻餡，而年輕人則更偏愛抹茶餡。

　　攤皮、填餡兒、搓圓、下鍋，可謂是一氣呵成。只見白花花、圓滾滾的湯圓，在沸水中不斷的翻滾。等到湯圓煮熟、盛出、上桌後，個個皮薄透亮，如龍眼般大小的小湯圓，經食客輕輕一咬，軟糯香甜的表皮里流出濃濃的黑芝麻餡，中間又摻雜著豬油的香氣，不經意間咬到的核桃顆粒瞬間激起了人們的味蕾。那種軟糯香甜的滋味，真真是讓人欲罷不能。

　　6、大方粗獷又口味多樣的重慶江湖川菜。

　　「一菜一格，百菜百味。」

　　重慶川菜，百菜百味，每道菜都有著它獨特的靈魂。單是佐料就有辣椒、麻椒、花椒、豆瓣醬、豆鼓、醋、糖、醬油、大蒜、泡椒、泡薑等。口味更是豐富異常，有麻辣、酸辣、椒麻、麻醬、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚香、怪味等。

　　不同於口味相對較為溫和的成都官府菜，重慶的江湖菜則更加的大方粗獷，花樣也更多樣，口味也更重。人們餐桌上最常見的重慶川菜有麻辣味濃的辣子雞，鮮辣解膩的泡椒鳳爪，開胃爽口的酸菜魚以及麻辣鮮香水煮肉片等等。單單是聽到這些火辣辣的菜名，就讓人瞬間來了精神，並且還止不住的咽著口水。

　　在全國各地乃至全世界幾乎已經無處不在的重慶川菜，因其美妙的滋味，吃進了成千上萬的食客口中；也因其簡單易做，走進了充滿歡聲笑語的普通家庭中，最終造就了其不可動搖的江湖地位！

　　7、麻辣軟糯又刺激獨特烤腦花。

　　「愛他或者恨他，帶他吃腦花！」

　　腦花，平常人輕易不敢挑戰的食物，硬是被重慶人吃出了百般花樣。什麼冒腦花、鹵腦花、烤腦花、爆炒腦花、煎腦花等等。

　　午夜時分，剛剛開始夜生活的重慶人便開始在這個到處充滿著美食的城市，尋覓這種氣味醇厚的烤腦花，只為滿足自己的口食之欲。

　　向來重口味的老重慶人，在這個的時刻必得吃上一份重口味的烤腦花方才罷休。對於沒有吃過烤腦花的人來說，看著那些血淋淋的腦花，經過各種腦補後，往往都是不敢輕易去嘗試的。而對於膽子大、口味重的人來說，一旦嘗了第一口之後，便被烤腦花那種麻辣鮮香的美好滋味勾去了魂。

　　要想烤出食客都認可的腦花，那可不是一件簡單的事情。為了獲得最新鮮的原材料，店家凌晨便會奔赴菜市場，而且必得親眼看到老板現場刨開豬腦，取出腦花方可。回到家，店家就開始加工這些新鮮的豬腦，一個一個去除薄膜、沖洗乾淨。烤制時，店家麻利的把洋蔥、大蔥墊在烤盤底下，放上藕片，再放上新鮮的腦花，最後加入店家獨門秘制的配料。經過二十分鐘左右的等待，一份熱騰騰、油滋滋的烤腦花就呈現在了食客的面前。

　　當嬌滴滴的小女生或者肌肉爆棚的男子漢，咬開微脆的表皮時，麻辣軟糯的味道到達口腔，瞬間刺激到了大腦，仿佛時刻提醒著他們，吃的是「腦子」。那感覺當真是異常的刺激、獨特！

　　關於重慶，吃貨君有話說

　　「從前有座山，山上有座城。城頭沒得神，住了一群重慶人。男的嘿耿直，女的嘿巴適。火鍋沒得海椒他們從來不得吃······」

　　穿梭在這個山水交融的城市，你可以去體驗跨江飛度的索道，也可以去乘坐穿樓而過的輕軌，還可以去觀賞依山而建的吊腳樓。在品味著這個城市「麻辣鮮香」的美食時，重慶人那種熱情好客又爽直火辣的個性躍然紙上。

　　當然，解放碑的繁華，洪崖洞的小吃，磁器口的蓋碗茶，以及川劇百轉千回的唱腔和那神秘的變臉，無時無刻不誘惑著無數的饕客們神往。

　　擇一城終老，重慶是一個最佳的選擇！

　　來了就走不脫，重慶絕對占有一席之地！

　　世界何其之大，重慶一定是你人生中必闖的江湖！

重慶美食篇，來舌尖上的重慶必吃的七大大美食