魚噴鼻肉絲好吃有竅門，小董教你家常做法，上桌剎時就掃光

　　大家好，我是小董。

　　魚香肉絲是一道漢族特色傳統名菜，以魚香味調味而得名，屬於川菜。相傳靈感來自泡椒肉絲，民國年間則是由四川籍廚師創制而成。2018年9月10日，備受關注的「中國菜」在河南省正式發布，魚香肉絲上榜。

　　今天就給大家分享傳統魚香肉絲的做法，家常美味又好吃，下面一起跟小董看下吧。

　　主要食材：里脊肉，

　　配料：雞蛋，胡蘿蔔，木耳，蔥，薑，蒜，剁椒，澱粉

　　調味：鹽，胡椒粉，料酒，生抽，白糖，料酒，香醋，

　　具體步驟：

　　1、里脊肉切成絲洗一下，擠幹水分放2g鹽，少量胡椒粉，倒1勺料酒、生抽抓勻

　　2、在肉中打一個雞蛋清攪拌，倒入少量澱粉抓勻醃至10分鐘左右

　　3、將胡蘿蔔、木耳切絲，香蔥切段備用、薑、蒜剁成末備用

　　4、碗中放一勺剁椒，放1克鹽，3克雞精，三小勺白糖，一勺料酒、生抽、澱粉，兩勺香醋攪拌均勻備用

　　5、鍋中燒水，放入胡蘿蔔木耳焯水一分鐘撈出，鍋中倒油，放肉絲滑炒變色盛出

　　6、鍋中倒油，放蔥薑剁椒煸炒，放肉絲、胡蘿蔔木耳、料汁翻炒，放香蔥段翻炒

　　好了，這樣一道酸辣爽口、開胃又下飯的魚香肉絲就做好了

　　【小貼士】

　　1、在肉中打一個雞蛋清攪拌，這樣肉絲更嫩滑，吃起來口感更好。

　　上面介紹的這些就是小董做魚香肉絲時使用的方法和技巧，如果大家還有其它好的意見或想法，都可以在評論區留言討論。