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要說里脊肉怎樣做最好吃？那肯定是做成京醬肉絲啦，京醬肉絲能夠發展至今，一直深受人們的喜愛，出獨特的口味外，最重要的就是口感了，醬香濃鬱、美味獨特。
雖說夏季非常炎熱，比較喜歡吃一些比較清淡的食物，但是吃的久了也難免會有點乏味，但是京醬肉絲幣一樣，主要選材就是豬里脊，沒有一點肥肉吃起來也不會有油膩感。
下面就為大家分享一道「京醬肉絲」的詳細做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【京醬肉絲】
1.準備食材：
大蔥白一根，剝去硬芯切成絲，放入盆中加入清水浸泡，浸泡是為了去除蔥絲的辛辣味。
2.醃制入味：
里脊肉200克，先片成均勻的薄片再切成絲，放入盆中。加入食鹽2克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，老抽3克提底色，生抽5克，抓拌均勻給肉絲碼味。
3.掛漿：
打入一個蛋清繼續抓拌均勻，蛋清能使肉絲口感更鮮嫩。抓入一小把玉米澱粉，朝同一方向攪拌2分鐘，澱粉可以鎖住肉絲的水分以免味道流失。加入植物油5克，抓勻後醃制十分鐘，植物油有潤滑作用，防止肉絲下鍋後黏連。
4.準備輔料：
準備幾個薄餅，疊成三角塊，擺放在盤中，抓入少許蔥絲墊底。
5.滑油：
鍋內燒油，油溫5成熱時把肉絲下入鍋中，輕輕晃動炒鍋，並用勺子快速把肉絲打散，滑油30秒鐘肉絲變色以後倒出控油。
6.烹飪：
鍋內留底油，油燒熱後加入甜面醬20克，快速攪拌化開甜面醬，從鍋邊淋入適量清水。
7.調味：
加入雞粉1克，胡椒粉1克，食鹽1克，白糖2克，料酒5克攪拌均勻，大火把醬汁燒開，倒入炸好的肉絲，翻炒幾下給肉絲上色，勾入少許水澱粉使醬汁更好的裹在肉絲表面。最後再淋入少許明油提亮一下色澤，翻勻後即可出鍋裝盤。
好了這道好吃美味的家常版的京醬肉絲就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。