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面對著夏天的來臨，每家每戶除了吃各種各樣的水果之外，還會製作很多的涼拌菜，因為天熱人的胃口就會發生變化，這個時候除了想吃一些涼爽的食物之外，還會想著吃點開胃的食物，那麼說到開胃的食物，當然少不了涼拌菜的存在。
做涼拌菜時，記得加上兩味「調料」，不管什麼菜，味道立馬變好吃
反正小編家里每到夏天都會準備一些涼拌菜，再搭配上一大碗白米粥，簡簡單單的食材就能解決一頓飯，並且還吃得非常滿足，雖然涼拌菜的做法看起來簡單，但並不是每個人做出來的涼拌菜都好吃，就比如小編和老媽做出來的涼拌菜味道就相差很大，即使里面的食材都是一樣的，但味道就是不同。
為了做出和老媽一樣好處的涼拌菜，小編還特意觀察了老媽製作涼拌菜的方法，細心的觀察下來，其實做法都是一樣的，然而老媽在添加調味料的時候，要比小編多加了兩種，而且後面老媽還給我講解了一下為什麼多加這兩味調料，原來老媽做涼拌菜好吃的關鍵就在這。
【做涼拌菜的烹飪過程】
首先涼拌菜最關鍵的就是調制涼拌汁，把準備的大蒜去皮切碎，生薑洗淨切末，喜歡口味重的可以加點小米椒和青花椒，接著往碗中加入兩勺香醋，兩勺生抽，半勺味極鮮醬油，再就是少許的白糖和雞精，接著把切好的配料全部倒入碗中，撒上一層蔥花，用燒熱的食用油淋到碗中，這樣就可以激發調味料當中的香味，記得倒入的同時邊用筷子攪拌均勻，然後和燙熟的食材一起攪拌均勻即可。
以上就是做涼拌菜的方法，不管什麼菜都可以採用這個方法，想要涼拌菜的味道變好吃，記得在調制涼拌汁的時候，往里面加上白糖和雞精兩味調料，因為白糖能中和各種味道，而雞精則能起到提鮮的作用，這樣調制出來的涼拌汁用來拌菜再適合不過了。