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1.馕坑肉
新疆獨特的美食，維吾爾族稱”吐努爾喀瓦甫”，來源於新疆的喀什。馕坑肉營養豐富，味道特別好。是用烤馕以後剩下的餘碳，來烤制的，類似與烤羊肉，但和烤羊肉比又是另一翻風味了
不到喀什不算到新疆」，到了喀什不吃馕坑肉只能算白跑一趟。維族人家家門口都有一個用來做馕的土坑，一半在地下一半在地上。把抹上佐料的整只羊封閉在馕坑內，暗火慢烤。烤到一定時辰，打開馕坑，香氣四溢，用「十里」形容不為誇張。食用時，把肉切成小塊，醮上鹽更加美味．
烤肉中的「巨無霸」，不但肉塊大，釬子也長（約胳膊那麼長），烤具也是烤馕用的馕坑，肉上面裹以蛋清、佐料。烤出來顏色金黃，油亮生輝，香氣撲鼻，鮮嫩可口，是大肚男的理想美食。
2.大盤雞
說到新疆美食，首先必提的一定是萬人迷——大盤雞。這款新疆處處皆有的平民級美食，精選三黃雞、土豆、蔥段、幹辣椒皮等快炒而成。光是聞到每一塊雞肉所散發出油的焦香味，瞬間就食欲大開。油滑鮮嫩的三黃雞肉，伴著軟糯可口的土豆。
3.烤馕
維吾爾族群眾日常生活中不可缺少的最主要的食品，也是維吾爾族飲食文化中別具特色的一種食品。維吾爾族食用馕的歷史很悠久。馕是用馕炕(吐努爾)烤制而成，呈圓形。製作原料有雞蛋、牛奶、洋蔥、清油等。
一走進新疆每座城市的鬧市區，就會瞬間被一股香味所吸引住。路邊隨處可見一個個馕坑，讓整個街頭的空氣里，始終散發著一股香氣
4.手抓飯
客的風味食品之一。逢年過節、婚喪嫁娶的日子里，都必備”抓飯”待客。飯粒顆顆分明、羊油香味完全滲入、黃蘿蔔口感獨特、皮牙子清爽可口……一個個重要的精華元素，構成了這款最地道的人間美味
5.烤包子
烤包子作為新疆美食的「四大天王」之一，烤包子一定要趁熱吃。烤包子的做法，是將包好的包子，貼在鍋爐上，烤至金黃色且開始流油狀態，才可正式出爐。
6.紅柳烤串，
稱得上是烤羊肉中的極品。普通的羊肉串，會用鐵簽串著來烤。而用紅柳枝烤的做法，會使羊肉的鮮美提升到另一個層次。
7.胡辣羊蹄
是新疆維吾爾族、回族等穆斯林民族烹制的傳統美食，胡辣羊蹄由於其味辣而故名。含有豐富的膠原蛋白質，為美容食品之一;同時還具有強筋壯骨之功效，老少皆宜
8.新疆拌面（拉條子）
新疆的拌面，口感格外Q彈且富有嚼勁，一定要大口吃。與其他地方1年2-3收的品種不同，新疆的小麥都是1年1收。也正是這樣的優良品種，才得以成就這份獨具匠心的美味。
9.椒麻雞
一款看起來像手撕雞的菜肴，因融入了麻油的香味，讓我每吃一次，就愛一次。椒麻雞不算是新疆特有的食物，四川、重慶等地也流行吃椒麻雞。
10.皮牙子
前面講了這麼多又油又膩的美食，是時候來點清爽的。皮牙子與我們傳統上的「洋蔥」有點像，不過我覺得新疆的皮牙子水分更充足，口感更鮮甜，簡直是最佳的吃羊肉伴侶。
11.新疆酸奶
酸奶，不只是有伊利和蒙牛，嘗過新疆酸奶的人，相信都和我一樣，有種戀戀不忘的感覺。與傳統酸奶相比，新疆的酸奶分量十分充足，一般會選擇跟葡萄乾等幹果伴著一起吃，擁有很好的開胃效果。
12.羊雜湯
羊肚、羊腸、羊肝、羊心……還記得冬日里，街邊巷口的那一碗地道熱騰騰的羊雜湯嗎？簡簡單單的一碗湯，足以薈聚新疆人最核心的飲食智慧
13.新疆奶茶
奶茶是新疆少數民族日常生活中不可缺少的飲料。哈薩克、蒙古、維吾爾、烏孜別克、塔塔爾、柯爾克孜等民族都非常喜歡喝奶茶。他們常說:”無茶則病。”又說:”寧可一日無食，不可一日無茶。”奶茶的原料是茶和牛奶或羊奶。奶茶的一般做法是:先將磚茶搗碎，放入銅壺或水鍋中煮，茶燒開後，加入鮮奶，沸時不斷用勺揚茶，直到茶乳充分交融，除去茶葉，加鹽即成。新疆奶茶大多為鹹口。
14.囊包肉
馕包肉維吾爾語稱為”塔瓦喀瓦甫”，是一道很有名的新疆特色小吃。在全疆各地都能吃到。但，製作方法的不同，導致了口感的差異。走遍全疆，印象中，唯有在和田吃到的馕包肉格外好吃，齒頰留香，風味獨特，回味幽長。在新疆，說起馕包肉，恐怕沒有人不知道，因為它不僅是當地的一道傳統菜，也是一道菜點合壁菜。
15.綠疆牌的冰淇淋
這種產自新疆塔城的冰淇淋，源自俄羅斯人在塔城開設的冰淇淋店，現在工業化生產了，依然味道純正，奶香十足。 和綠疆冰淇淋相比，伊犁、雀巢等冰淇淋就有明顯的添加劑的味道了
