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紅燒獅子頭，對於大多說人來說都不會陌生，是淮揚名菜之一，獅子頭還有一個聽起來非常吉祥的名字叫「四喜丸子」。配上翠綠青菜掩映，鮮艷的色彩加上撲鼻的香味，光看就引動食欲，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的頂級美味。
今天就為大家分享一道，你絕對沒有吃過的一道菜「雞蛋獅子頭」，這道菜主要以雞蛋做陷，肉末為外皮，既有濃鬱的肉香，又有雞蛋的清爽，下面就為大家詳細分享一下詳細做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【雞蛋獅子頭】
1.準備食材：
煮熟的雞蛋四個。
豬肉300克，先切成均勻薄片，再剁成肉末。肉不要剁的太碎，否則成品的口感不好。
大蔥白一段，從中間破開後切成小粒。生薑一塊切成薄片後，也改刀切成小粒。
2.調制餡料：
在盆中加入食鹽2克，胡椒粉1克，蠔油5克，老抽2克提底色，料酒5克去腥提鮮，用手抓勻調料。
打入一個雞蛋，朝一個方向摔打抓勻，再抓入一把玉米澱粉，繼續攪拌摔打給肉餡上勁，這樣做出來的丸子不容易散。
3.然後把剝好的雞蛋放在肉餡上，使肉餡均勻包裹在雞蛋表面。
4.開始烹飪：
鍋內加入適量的植物油，油溫六成熱把團好的肉丸依次下入鍋中，保持開小火炸4分鐘，把肉丸炸制定型外表金黃後撈出控油備用。
鍋內留底油，倒入切好的薑末加入蠔油5克，快速翻炒化開蠔油，從鍋邊淋入適量清水。
5.調味：
加入料酒5克，生抽5克，食鹽1克，雞粉2克，攪拌均勻，料汁燒開以後倒入炸好的肉丸，攪拌均勻並不斷把料汁淋在肉丸上，使肉丸均勻入味，然後蓋上鍋蓋肉丸燜熟、燜入味後即可起鍋。
好了這道簡單又美味的「雞蛋獅子頭」就做好了，喜歡的朋友趕緊試一下吧。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。