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現在患糖尿病的人群越來越低齡化，年輕人都開始「談糖色變」，戒不掉奶茶和可樂，商家就開始推出各種各樣的無糖奶茶，零度可樂，今天小編給大家推薦一種食材，常吃降低血糖，讓大家放心正常吃「甜食」。它是「天然胰島素」，天熱隔三差五吃這菜，解毒清熱降血糖，要多吃。夏季正是瓜果蔬菜上市的季節，這時候鮮嫩肥美的豆角最常出現在我們的餐桌上。豆角一般分為，四季豆和豇豆，小編更加喜歡吃豇豆，豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。夏季涼拌豇豆，清爽口感好，解毒降糖更解膩。
涼拌豇豆
By 黃豆豆的一家
配料：
豇豆 300克、剁椒 1勺、生抽 半勺、精鹽 5克、醋 半勺、食用油 半勺、香油 幾滴
烹飪步驟：
1.將豇豆掰成5cm左右的段，用清水洗乾淨
2.鍋中倒入清水，水燒熱後，將豇豆倒入鍋中，加入少許鹽和幾滴食用油燙1分鐘左右撈出
3.撈出後的豇豆馬上過冷水並瀝幹水份
4.將剁椒、生抽、醋、鹽、香油等混合裝碗中，用筷子或勺子拌均勻，調成汁
5.將焯水後的豇豆擺入盤中，澆上調味汁即可食用
烹飪小貼士：
食用功效
1、補充營養：豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。
2、促進消化：豇豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酯酶活性，可幫助消化，增進食欲。
3、抗病毒：豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。
4、降糖：豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
5、健脾補腎：中醫認為豇豆有健脾補腎的功效，對尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助功效。
參考文獻：胡敏《營養師隨身查》
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