紅燒肉這樣做實在太美味，碗盤都要舔乾淨

　　By 然後i

用料

• 五花肉 500g
• 薑 5片
• 蔥 2根
• 花椒 5g
• 蒜 3顆
• 八角 2顆
• 草果 1顆
• 李錦記秘制紅燒汁 50毫升
• 白酒 1兩
• 桂皮 5g
• 冰糖 50g
• 味極鮮醬油 50毫升
• 耗油 10g
• 水澱粉 20g
• 料酒 1兩
• 鹽 10g

做法步驟

　　1、按照配料表準備蔥薑蒜，花椒，八角，冰糖，草果，桂皮備用

　　2、選用上等五花三層，改刀成兩公分見方

　　3、把肉塊涼水下鍋焯水，加幾粒花椒，兩個蔥段，兩片薑，一點白酒

　　4、開鍋後撇去浮沫

　　5、起鍋，倒一點點花生油，開中火，把肥肉里的油慢慢煸出來

　　6、煸炒至琥珀色

　　7、下入冰糖繼續翻炒

　　8、等到冰糖融化

　　9、下入蔥薑蒜

　　10、翻炒一下，把蔥薑蒜炒香

　　11、倒醬油

　　12、倒入耗油，紅燒汁和料酒翻炒均勻

　　13、準備高壓鍋，炒好的肉導入高壓鍋，加入開水，水位跟肉塊要齊平，不要加太多水

　　14、蓋上鍋蓋，開鍋上氣後壓15分鐘，時間到了以後，拔掉閥門放掉壓力

　　15、把氣放掉以後，倒進炒鍋

　　16、大火燒開，加半勺鹽

　　17、轉小火，慢慢收汁

　　18、喜歡吃大蒜的吃貨，可以多加幾顆大蒜進去燒

　　19、燒到剩一點點湯汁的時候，把調好的水澱粉加進去

　　20、轉大火翻炒兩下，關火，晶瑩剔透，色澤紅亮的紅燒肉就做好了，不著急的話，蓋上鍋蓋再悶個兩三分鐘口感會更好

　　21、出鍋擺盤

五花肉的營養功效

　　1.補充蛋白質

　　豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　2.補腎養血

　　豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

　　3.潤燥

　　豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

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