這樣的吃一次就忘不了的釀茄子你能吃多少?

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這樣的吃一次就忘不了的釀茄子你能吃多少? 美食 第1張

  釀茄子為特色傳統名菜,剛開始是客家菜,主要於廣東等地的客家地區,以茄子,豬肉等為食材製作。釀苦瓜、釀豆腐、釀茄子合稱為釀三寶。在廣西賀州,釀菜也很常見,但一般叫菜花釀、豆芽釀、茄子釀等。 「盛夏之菜釀茄子,茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,降低膽固醇,保護心血管等、對延緩人體衰老具有積極的意義。用豬肉、韭菜、紫蘇釀造營養更豐富,味道更佳,是老少適宜的佳肴。」

  By 愛做美食的冬冬 【豆果美食官方認證達人】

用料

  • 茄子 300克
  • 肉糜 100克
  • 生粉 10克
  • 蒜 10克
  • 料酒 5克
  • 生抽 5克
  • 老抽 5克
  • 鹽 3克
  • 白糖 10克
  • 蕃茄醬 30克

做法步驟

這樣的吃一次就忘不了的釀茄子你能吃多少? 美食 第2張

  1、以上是所有食材,茄子選擇圓長形狀的比較合適番茄醬的量需要多一些。

這樣的吃一次就忘不了的釀茄子你能吃多少? 美食 第3張

  2、茄子對半切,然後45度角斜切,不要切斷,留0.5公分的空隙。(可以用一雙筷子,茄子放當中,然後斜切,這樣切出來的茄子比較均勻)

這樣的吃一次就忘不了的釀茄子你能吃多少? 美食 第4張

  3、調配肉餡,肉餡中加入料酒,生抽,老抽,鹽和適量清水,順時針調和攪拌成肉餡備用。

這樣的吃一次就忘不了的釀茄子你能吃多少? 美食 第5張

  4、切好的茄子均勻的裹上生粉

這樣的吃一次就忘不了的釀茄子你能吃多少? 美食 第6張

  5、最後在茄子上均勻黏上生粉

這樣的吃一次就忘不了的釀茄子你能吃多少? 美食 第7張

  6、把調配好的肉餡夾入茄子的縫隙中

這樣的吃一次就忘不了的釀茄子你能吃多少? 美食 第8張

  7、肉餡可以適量超出茄子,這樣做出來釀茄子會更加飽滿。

這樣的吃一次就忘不了的釀茄子你能吃多少? 美食 第9張

  8、油溫燒至七八成熱,放入釀茄子,用勺子淋上熱油,使茄子受熱均勻。

這樣的吃一次就忘不了的釀茄子你能吃多少? 美食 第10張

  9、炸到金黃色後撈出

這樣的吃一次就忘不了的釀茄子你能吃多少? 美食 第11張

  10、鍋底留底油,放入蒜泥炒香,然後加入番茄醬,老抽,白糖,加適量清水調成茄汁

這樣的吃一次就忘不了的釀茄子你能吃多少? 美食 第12張

  11、把炸好的釀茄子回鍋,均勻淋上醬汁,燜煮兩分鐘後,出鍋即可。

小貼士

  1、茄子,味甘、性涼,入脾、胃、大腸經;可清熱止血,消腫止痛; 2、中醫學認為,茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用,有助於清熱解暑,對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。 3、消化不良,容易腹瀉的人,則不宜多食,

茄子的營養功效

  味甘、性涼,入脾、胃、大腸經。

  1.治胃癌

  國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍,是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑製作用。

  2.抗衰老

  茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。

  3.降低膽固醇保護心血管

  經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口愈合等作用。

  4.清熱解暑

  對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。

茄子的飲食禁忌

  脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

  茄子秋後其味偏苦,性涼,脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食。

  手術前吃茄子,麻醉劑可能無法被正常地分解,會拖延病人蘇醒時間,影響病人康復速度。

  茄子不宜與螃蟹同食。蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,兩者同食,腸胃會不舒服,嚴重可能導致腹瀉。

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