尋夢新聞LINE@每日推播熱門推薦文章，趣聞不漏接❤️
釀茄子為特色傳統名菜，剛開始是客家菜，主要於廣東等地的客家地區，以茄子，豬肉等為食材製作。釀苦瓜、釀豆腐、釀茄子合稱為釀三寶。在廣西賀州，釀菜也很常見，但一般叫菜花釀、豆芽釀、茄子釀等。 「盛夏之菜釀茄子，茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，降低膽固醇，保護心血管等、對延緩人體衰老具有積極的意義。用豬肉、韭菜、紫蘇釀造營養更豐富，味道更佳，是老少適宜的佳肴。」
By 愛做美食的冬冬 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 茄子 300克
- 肉糜 100克
- 生粉 10克
- 蒜 10克
- 料酒 5克
- 生抽 5克
- 老抽 5克
- 鹽 3克
- 白糖 10克
- 蕃茄醬 30克
做法步驟
1、以上是所有食材，茄子選擇圓長形狀的比較合適番茄醬的量需要多一些。
2、茄子對半切，然後45度角斜切，不要切斷，留0.5公分的空隙。（可以用一雙筷子，茄子放當中，然後斜切，這樣切出來的茄子比較均勻）
3、調配肉餡，肉餡中加入料酒，生抽，老抽，鹽和適量清水，順時針調和攪拌成肉餡備用。
4、切好的茄子均勻的裹上生粉
5、最後在茄子上均勻黏上生粉
6、把調配好的肉餡夾入茄子的縫隙中
7、肉餡可以適量超出茄子，這樣做出來釀茄子會更加飽滿。
8、油溫燒至七八成熱，放入釀茄子，用勺子淋上熱油，使茄子受熱均勻。
9、炸到金黃色後撈出
10、鍋底留底油，放入蒜泥炒香，然後加入番茄醬，老抽，白糖，加適量清水調成茄汁
11、把炸好的釀茄子回鍋，均勻淋上醬汁，燜煮兩分鐘後，出鍋即可。
小貼士
1、茄子，味甘、性涼，入脾、胃、大腸經；可清熱止血，消腫止痛； 2、中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。 3、消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，
茄子的營養功效
味甘、性涼，入脾、胃、大腸經。
1.治胃癌
國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑製作用。
2.抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護心血管
經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口愈合等作用。
4.清熱解暑
對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。
茄子的飲食禁忌
脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋後其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食。
手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復速度。
茄子不宜與螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，兩者同食，腸胃會不舒服，嚴重可能導致腹瀉。
去豆果美食，參加炫父活動，贏大獎！
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。